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上榜京东生鲜单品销量Top5，消费者为什么喜欢这条鱼？多图带你体验大黄鱼从大海到餐桌的新鲜之旅。
文/图 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文
海风吹过或船只驶过，渔排随波荡漾，在三都澳的茫茫海域上，海上渔排网箱养殖区渔户相连，形成了中国最大的大黄鱼网箱养殖基地。
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11月25日，正值大黄鱼鱼肥肉美之季，首届“宁德大黄鱼捕捞季”活动在“中国大黄鱼之乡”福建宁德三都澳金贝尔碧海蓝天海洋牧场盛大开启。
首届“宁德大黄鱼捕捞季”由中国渔业协会主办，中国渔业协会大黄鱼分会、蕉城区委宣传部、蕉城区海洋与渔业局、蕉城区旅游局、蕉城区三都镇镇政府、宁德市金盛水产有限公司、宁德市碧海蓝天海洋牧场共同承办。
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首届“宁德大黄鱼捕捞季”活动现场
据悉，宁德水产业在我国独具特色，大黄鱼、坛紫菜、海带产量居全国首位，“宁德大黄鱼”“霞浦海带”“霞浦紫菜”获地理标志证明商标注册，宁德市的蕉城区获“中国大黄鱼之乡”，霞浦县获“中国海带之乡”“中国紫菜之乡”，福鼎市获“中国鲈鱼之乡”称号。
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宁德市副市长黄建龙致辞
宁德市副市长黄建龙在致辞中提到，宁德俗称闽东，海域面积4.45万公里，浅海滩涂面积192万亩，均约占全省的1/3；沿海岛屿众多，港深湾阔，潮流通畅，水质良好，海、淡水养殖均有着很大的发展空间。
“湾内拥有的88平方公理的官井洋就是我国唯一的内湾性大黄鱼产卵场，盛产大黄鱼、对虾、二都蚶、牡蛎及海带、紫菜等名优特海产品。”黄建龙称。
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中国渔业协会会长赵兴武致辞
2016年，宁德大黄鱼产量11.8万吨，占全国70%以上，行业总产值超百亿元，销售网络遍布全国各地，并出口韩、美、加、东南亚、欧盟、中东、南非等国及港澳台地区，2016年出口1.5万吨，创汇上亿美元。
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“宁德大黄鱼”地理标志许可使用授牌仪式
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京东生鲜事业部海鲜水产总经理 严青
京东生鲜事业部海鲜水产总经理严青介绍，京东生鲜目前是三都港大黄鱼最大的线上销售渠道。截至目前，大黄鱼销量已是去年同期的3倍。此外，在刚刚过去的11.11全球好物节中，三都港大黄鱼也跻身京东生鲜单品销量TOP5。
“京东生鲜将在产品开发、数据支持、用户共享等方面与三都港密切配合，为三都港大黄鱼带来更广阔的市场，同时也为消费者提供更优质的海鲜。”严青说。
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现场，宁德市金盛水产有限公司董事长尤信情（右）与京东生鲜事业部海鲜水产总经理严青（左）签署了战略合作协议
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中国渔业协会大黄鱼分会会长、宁德市金盛水产有限公司总经理尤信铃（右）与京东生鲜事业部海鲜水产总经理严青（左）合影
“今年产量预计是17万吨，我们目前主要是推广宁德大黄鱼这个地标品牌，弱化了企业品牌，今天举办捕捞季活动同样也是为了将我们宁德大黄鱼的品牌推广得更远，明年的捕捞季活动内容将更丰富。”宁德市金盛水产有限公司总经理尤信铃接受海鲜指南采访时表示。
上榜京东生鲜单品销量Top5，宁德大黄鱼的品牌在国内水产品之中是最受消费者喜欢的单品之一了。消费者为什么喜欢？可能跟“新鲜”二字息息相关。接下来就让海鲜指南带大家一起来感受大黄鱼的捕捞现场，从大海到餐桌，全程冰鲜冷链。
直击大黄鱼起捕现场
在庄严而神圣的海祭仪式后，宁德大黄鱼起捕啦！
海祭仪式：
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起捕现场：
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拉网起鱼：
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随着渔网越拉越近，大黄鱼越来越清晰的出现在我们眼前：
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渔民们将拉回来的网固定在渔排上，以便于下一步操作：
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不远处，一个网篮“从天而降”。这个网篮伸着长臂准备“潜入”网箱“捞”鱼：
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据现场的渔民向海鲜指南介绍，通常，网篮一次性可以打捞400斤左右的大黄鱼：
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装满大黄鱼的网篮被吊车“吊”到旁边的一艘冰鲜运输船内：
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于是，抵达运输船的网篮底部会被打开，大黄鱼便从上至下落入泡沫箱内，约8个箱子，大黄鱼落入箱子钱，渔民会将泡沫箱内撒上冰块垫底，大黄鱼装满泡沫箱后，会继续撒上冰块。冰块的作用是保鲜，运输到市场上，这些大黄鱼就是大家平时说的“冰鲜大黄鱼”。
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冰鲜大黄鱼全程冷链，运送到各大城市。需要说明的是，因为大黄鱼体内有金黄色素，有日光的时候，金黄色素会被分散，如同刚刚的图片里，大黄鱼的体色并没有非常金黄，跟捕捞当时的日光有关。
通常，大黄鱼的捕捞最佳时间是在天黑以后，那时，大黄鱼体内的金黄色素才会体现，颜色也十分金黄透亮。很重要的是，尽管白天捕捞的大黄鱼体色偏白，但完全不影响食用的安全和美味哟。
