冬瓜不是一种人人都爱的蔬菜，因为很多人觉得冬瓜水分太大，不容易入味，做出来的菜肴没有什么滋味，这里小编可要为冬瓜抱不平了！其实冬瓜具有利尿、消水肿、润肺的功效，经常吃冬瓜可以减肥瘦身哦~后面有二十款惊艳的冬瓜美食，喜欢的朋友赶紧收藏吧!

冬瓜

【别名】：白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜
【食量建议】：每天约60克
【适宜人群】：肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病、肝硬化、水肿
【禁忌人群】：脾胃虚寒者、体寒怕冷者慎食

冬瓜介绍

冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

冬瓜除作蔬菜外，还有几大功效，你或许知道？！

一、减肥功效：冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难！

二、利小便止渴：能益气耐老，除心胸胀满，去尖面热，利大小肠，压丹石毒。可消热毒痈肿。将冬瓜切成片摩擦痱子，治疗效果极为好。捣成汁服，可以治愈消渴烦闷，解毒。冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦。煮食养五脏，因为它能下气。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜；要想长胖的人则不要吃。只要是患有发背及一切痈疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉。用冬瓜，散热毒很好。但久病阴虚的人要忌食。

三、降血糖血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

四、护肾：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

五、护肝：利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例，经三个月治疗复查HBeAg阴转（ELisas）率达62.5%，谷丙转氨酶75%完全恢复正常。

冬瓜菜谱

一、红烧冬瓜

1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；

3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；

5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了！

二、清炒冬瓜虾皮

1、冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。

2、超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。

3、锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

4、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。每日更新健身女教练aajsjl

三、三鲜冬瓜汤

1、冬瓜、肉皮切小块，黄瓜、火腿切薄片，木耳撕小块备用。

2、炒锅倒少许油，爆香葱姜末。

3、加入冬瓜块翻炒。

4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

5、冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮。

6、汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片，加一些盐、胡椒粉调味即可关火。

四、冬瓜炖排骨

1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块

2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

五、冬瓜花蛤汤

1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。

2、花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。

3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

5、加入切块的冬瓜。

6、按下养生汤按钮，继续煲煮。

7、养生汤模式下，时间为一小时。

8、煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。

9、调入盐。

10、调入白胡椒提味。

11、煮开即可。

12、盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

六、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

2、 锅中放适量清水，煮开。

3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

5、 出锅前放适量盐调味儿。

七、番茄橙汁冬瓜

1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜；

2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器；

3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

八、红豆冬瓜粥

1.红豆和大米按1：1的比例洗净，泡发一夜；

2.冬瓜去皮，切片，不要太薄加足够的水，烧开后，熬煮红豆和大米，至红豆开裂，加入冬瓜片同煮；

3.熬至冬瓜呈透明状即可，加盐或加糖均可。

九、冬瓜肉丸汤

1、将猪里脊肉剁成肉糜，加入鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针方向搅拌均匀；

2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片；

3、锅中烧水，待水有小气泡时，将肉糜用手挤成肉丸放入水中；

4、待肉丸漂起之后，捞出放入清水碗中备用；

5、锅中加入清水，放入冬瓜片；

6、水烧开后，放入汆好的肉丸；

7、大火煮开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。

十、煎蛋酥冬瓜

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净

2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉

3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）

5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）

6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了

十一、冬瓜花蟹滑鸡煲

1、将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。

2、鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3、冬瓜去皮去囊洗净切片。

4、起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。

5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。

6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。

7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。

8、将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。

十二、三色冬瓜丝

1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

3、用漏勺沥去水份。

4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。

十三：虾皮香菇蒸冬瓜

这道鲜味十足的冬瓜蒸菜，因为是清蒸，无需过油，冬瓜又是超低热量的食物，搭配鲜香的香菇丁，虾皮，出锅后乘热淋点生抽，少许的芝麻油，可谓清爽0负担放心吃吧。

主料：冬瓜500克、干香菇14朵

辅料：虾皮5克

调料：食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克

制作过程：

1、主要原料集合，干香菇提前用温水泡发至涨软

2、泡发好的香菇洗去杂质后剁碎

3、冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻

4、将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎

5、再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟

6、出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可

十四 肉末蒸冬瓜

食材

冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量。

步骤

1.将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味。

2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲。

4.烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒。

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒。

6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9.最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

十五 香菇海米烧冬瓜

冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

步骤

1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。

2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

3.放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。

4.倒入1/2杯高汤或清水。

5.大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。

6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。

十六 冬瓜烧鸭腿

鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量

步骤

1. 准备好原材料；

2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；

3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；

7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

十七 麻婆冬瓜

冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

步骤

1.把冬瓜去皮切小块

2.香葱、姜洗净切末，牛肉切末

3.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起

4.加牛肉末翻炒出酥香味

5.加姜末翻炒均匀

6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油

7.加冬瓜、生抽翻炒均匀

8.加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透

9.加鸡精、白糖翻炒均匀

10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀

11.撒上胡椒粉、香葱末即可

十八、水晶冬瓜卷

材料：冬瓜300克、木耳少许、胡萝卜半根、青椒半个、火腿100克、鸡蛋2个、香菇2朵、白胡椒粉适量、盐适量、生姜粉适量、高汤适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1.干木耳泡发后切丝。

2.香菇泡发后切丝。

3.胡萝卜切丝。

4.青椒切丝。

5.火腿切丝，备用。

6.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮。

7.取出晾凉后切丝，备用。

8.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）。

9.放入沸水中焯烫至软。

10.捞出过凉，沥干水分，备用。

11.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻。

12.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅。

13.焯烫片刻后捞出。

14.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀。

15.倒入鸡蛋丝，搅拌均匀即成馅儿。

16.取一片冬瓜摊开放在手掌上。

17.然后放入适量调好的馅儿，卷成冬瓜卷，依次码放入盘中。

18.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出。

19.炒锅内倒入适量高汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀。

20.淋在冬瓜卷上即可。

十九、剁椒冬瓜

材料：冬瓜300g、油2茶匙、白糖1茶、蒜适量、剁椒适量。

做法：

1.冬瓜去皮去瓤洗干净。

2.将冬瓜切成稍微厚些的大片放到盘中。

3.大蒜去皮，切碎。

4.起油锅，蒜末入锅炸香。

5.剁椒入锅炒。

6.加白糖炒，关火。

7.炒均匀的剁椒盛出放在冬瓜上。

8. 装有冬瓜的盘子入蒸锅蒸，蒸熟即可享用。

二十、冬瓜茶

材料：冬瓜2千克、红糖350克、冰糖100克。

做法：

1.冬瓜擦洗干净，连皮带籽切成丁，越小越好，形状不论。

2.将切好的冬瓜丁放进大盆，加入红糖拌匀，腌制30分钟以上，至冬瓜出水。

3.加入冰糖，上火（不用加水，冬瓜本身会出很多水）。

4.大火煮开后，转中小火，慢慢炖煮，期间不断搅拌防止糊锅底。

5.熬至汤汁渐渐浓稠、冬瓜丁变成透明状即可。

6.趁热用滤勺过滤出汤汁，并用力挤压冬瓜，劲量压出汤汁和冬瓜肉。

7.放入密封容器，冷却后密封冷藏保存。

8.用时取适量入杯，冲入热水或冰水，喜欢更冰可加冰块儿。

几款减肥冬瓜汤

　陈皮冬瓜汤

　　材料 ：主料：冬瓜250克

　　辅料：鲜香菇50可，陈皮25克

　　调料：盐3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克

　　做法：1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。

　　2.陈皮浸软，除去果皮瓤。

　　3.冬菇去蒂浸软洗净。

　　4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

　　姜丝陈皮冬瓜汤

　　材料 ：排骨300公克，冬瓜400公克，姜丝15公克，陈皮15公克，水1200㏄，盐1/2小匙，鸡粉少许

　　做法：1.排骨洗净放入滚沸水中汆烫约3分钟后，捞起沖洗备用。

　　2.冬瓜洗净沥干水份，先去籽，再连皮切块状备用。

　　3.取汤锅，加入水和作法1的排骨先以大火煮至滚沸，再改以小火续煮30分钟后，再加入作法2的冬瓜块、姜丝和陈皮再次煮至滚沸后，续改以小火煮30分钟，再加入调味料拌匀即可。

　　清水冬瓜汤

　　材料 ：冬瓜，葱花，姜米，盐

　　做法：1.冬瓜洗净切片备用。

　　2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

　　3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。

　　冬瓜海带汤

　　做法：1：将冬瓜去皮切块然后洗净。

　　2：海带用水泡40分钟左右，

　　3： 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

　　4：为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。

吃冬瓜有什么禁忌？

冬瓜+红豆：导致尿量增多

红豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功效；冬瓜性凉利水。二者同食会使尿量增多，可能会出现脱水现象。

冬瓜+醋：降低营养价值

冬瓜中含有多种维生素和无机盐，醋则会破坏冬瓜的营养物质，降低营养价值。所以二者不能同食。

冬瓜+山竹：身体不适

山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。