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前两天去超市买菜的时候正巧碰着黄鱼搞活动，做促销，才19.9元/斤，赶紧买了两条回来。黄鱼是家人都爱吃的海鱼之一，刺少肉嫩， 每次在外吃饭的时候就特别爱点它，一盘最少28元。 而我这样一条黄鱼也就是十多块，只是半价了。黄鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，常吃对人体有很好的补益作用， 特别适合老人和孩子们吃。
黄鱼还含有微量元素--硒，大家都知道，硒是防癌抗癌高手， 而且硒能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老；同时黄鱼具有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。 我们在挑选黄鱼时注意，挑选那种表面呈有光泽金黄色、鳞片完整，不易脱落；肉质坚实且富有弹性；眼球饱满凸出，鱼腮色泽鲜红或紫红且没有异味的。
我们都知道，鱼与豆制品组合是最营养最完美的搭配，因为豆制品含钙量很高，鱼含有维生素D，两者结合能促进人体对钙的吸收。这道千张烧黄鱼是妈妈的拿手菜， 而我呢，现在经常会在自己的小家依照着妈妈的做法来做这菜，黄鱼双面煎过后，放入千张丝一起小火慢慢炖煮，让黄鱼与豆制品的香味融合在一起，黄鱼鲜嫩无比、千张丝丝入味，是道美味又下饭还营养的菜肴。
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【千张炖黄鱼】
原料：黄鱼 1条 千张 2张 姜葱3片 生抽 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 黄鱼加入适量的盐、姜片和料酒等拌均匀腌制一下； 3. 腌制好的黄鱼下锅前用厨房纸巾吸干表面水分； 4. 再在黄鱼的表面涂抹上一层薄薄的淀粉； 5.热锅凉油，放入腌制好的黄鱼进去煎，小火慢慢煎；6. 轻轻晃动锅，鱼能跟着动后再继续煎一分钟， 再翻面将另一面煎至金黄即可；
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7. 烹入适量的料酒， 再倒入适量的生抽； 8. 加入适量的水， 再将腌制鱼的葱姜放入； 9 再将千张丝放入一起进去煮； 10. 加盖炖煮10分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 最后大火收汁， 中间将黄鱼翻个面；
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13. 盛入钵中，表面撒上小葱末。
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小贴士：1. 用盐、料酒和姜片等腌制一下黄鱼， 腌好的黄鱼放入锅中，先吸干水分， 再用淀粉薄薄的涂抹一层； 2. 煎鱼时不要急于翻动鱼， 轻轻晃动锅时鱼能跟着动，再煎一下就能翻动，这样能保持鱼皮不破； 3. 炖鱼的时候加千张一起炖， 豆制品是越煮越入味。
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