史上最全西班牙海鲜吃法+做法

      由于西班牙的地理位置优越，、大西洋的加那利群岛，因此，海产极为丰富。

       西班牙的各大城市都有着琳琅满目的海鲜市场，例如靠近海边的城市，巴塞罗那，瓦伦西亚，加利西亚，有着丰富多样的海产，吸引了非常多的游客慕名而来吃。

市场内，随处可见新鲜的海产品

 看看大叔们多么卖力在捕鱼！

捕鱼的场面好壮观~

海虹（Mejillón）

     海虹呈楔形，前段尖细，后端宽而圆，壳薄且左右对称，壳面紫黑色，具有光泽。

     主要分布在西班牙的加利西亚。

各种各样的大西洋海鲜和鱼类，吸引了众多游客前来旅游。比如藤壶（percebes）、海虹（mejillones）、章鱼、蜘蛛蟹、大虾等都是加西利亚的珍宝。

     价格: 在海鲜市场上售价为2.8/€

     海虹作为海鲜美食中的一员，烹饪方法也是五花八门，煮、烤、蒸多种方式。薯条，土豆片，面包等都可以和海虹搭配在一起吃，下面介绍几种海虹的做法。

     在开始烹饪之前，你知道如何正确清洗海虹么？

1. 购买新鲜的海虹，确认每一个海虹开口闭合。

2.用清水冲洗海虹

3.拔掉海虹旁边的小胡须，也可以用小刀切去小胡须。

做法一: 蒸海虹

1.  在锅内倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜，炒出香味后，加入适量的水，煮开后，放入海虹，倒入葡萄酒和，柠檬汁

2. 盖上锅盖煮6-8分钟左右

4. 将煮完的汤汁进行过滤

5. 盛出海虹，浇上之前过滤了的汤汁，开吃。

做法二: 烤海虹

1.  清洗干净海虹，备好食材

2. 在烤架上涂上橄榄油

3. 利用平底锅将大块黄油融化，撒上香菜

4. 将海虹和柠檬依次放在烤架上，并抹上橄榄油

5. 大约6分钟，看海虹是否烤熟

6. 倒入之前调料

7. 撒上香菜，挤上柠檬汁，开吃。

做法三: 烤箱版海虹

1. 将烤箱预热到200°。

2. 利用平底锅将黄油融化。

3. 将大蒜和洋葱放入锅内，炒2至3分钟。

4. 倒入适量的葡萄酒或者啤酒，柠檬汁，继续煮。

5.在锅内撒入切碎的香菜和杏仁，将烤箱温度调至230°。

6. 将海虹倒入锅内，搅拌至均匀。

7. 每隔3至4分钟打开烤箱检查一下，海虹的熟度，可以加入适量的奶酪。

8.从烤箱内取出，根据自己的口味，添加调料。

做法四: 炒海虹

1. 将葱和辣椒切成碎末

2. 将胡椒和糖搅拌在一起

3. 在锅内倒入橄榄油，加热，将大蒜放入炒至香味

4. 在锅内放入海虹，炒至3至4分钟

5. 在锅内倒入之前调好的酱料，并翻炒

6. 放入切好的辣椒丝，葱末，继续翻炒2-3分钟

7.盛出海虹，开吃！

注意！

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

鱿鱼(Calamares)

鱿鱼的做法有很多种，接下来要介绍几种鱿鱼的做法，既方便又美味。

做法一: 大蒜鱿鱼

1.  清洗鱿鱼

2.将鱿鱼以环的形式切好

3. 将鱿鱼装入盘中，放入胡椒粉，蒜末和香菜，倒上橄榄油，并搅拌均匀。

4. 在锅内倒入油，并加热，将盘中的鱿鱼及所有酱料一并倒入锅中

5. 将鱿鱼盛出锅，摆上菜叶，开吃。

做法二: 炸大蒜鱿鱼

1.  将鱿鱼洗干净，沥干之后，备用

2.  在锅内倒入油，煎至金黄

3. 将大蒜切成末，蒜末和红酒一起倒入锅内

4. 炸好后，调好酱料，开吃。

牡蛎(Ostra)

牡蛎也叫生蚝，多分布于温热带各大洋沿岸水域。牡蛎不仅对人体有各种神奇滋养功效，而且美味可口，胆固醇含量较低。

西班牙人吃牡蛎是搭配柠檬汁，因为这样最能保存养分且原汁原味。

如何打开牡蛎？

- 用毛巾或者厨房专业手套包住牡蛎，拿小刀撬开牡蛎（背面），刮开牡蛎，清洗。

下面来介绍 四种 烹饪牡蛎的方法。

做法一:  煮牡蛎

1.  清洗牡蛎。用刷子将牡蛎的外壳污垢清洗干净（不需要清洗太长时间，因为之后会用蒸汽可以杀菌）

 2. 准备锅，加热使水沸腾。倒入半瓶的啤酒或白酒，为了去腥味，使牡蛎口感更好。

3. 蒸5分钟。将牡蛎放在蒸笼上，盖上锅盖煮5分钟。如果有牡蛎仍然没有开口，就要扔了它们。

4. 最后可以挤上柠檬汁

做法二: 烤牡蛎

1. 用刷子将牡蛎洗干净。

2. 准备烤架，放入碳，使煤炭燃烧。

3. 如果你想吃完全熟的牡蛎，可以烤的时间长一些。如果你想吃半生的，不用烤太长时间，牡蛎开了一点口的时候就可以吃了。

4. 准备牡蛎的调料（可选择）。加上酱料的牡蛎，口感会更好。

  - 准备平底锅，热锅，将黄油融化

  - 将蒜末倒入锅内，翻炒，炒出香味

  - 倒入适量的酱油或者烧烤酱

  - 撒上胡椒粉

5. 打开牡蛎，根据个人口味，选择调料

做法三: 油炸牡蛎

1. 清洗牡蛎，用小刀将牡蛎小心撬开。将牡蛎肉取出

2. 在碗里倒入面粉，打入两个鸡蛋，和牡蛎肉搅拌均匀。

3. 锅内倒入油，将牡蛎肉炸2分钟左右直至金黄

4. 装出盘，调上自己喜欢的酱料，开吃。

虾蛄 (Cigala )

虾蛄也叫皮皮虾，它的营养价值很高，而且吃虾蛄对人体钙的补充有着很好的帮助，不过在吃这类食物的时候，需要适量的选择，不宜吃的太多，否则对身体也是没有太多好处的，那虾蛄的做法怎么样呢，这类食物在制作上，也是有着一些不错的制作方法，受到很多人喜爱。

价格: 小 16€/公斤

     中等 30€- 50€/公斤

     大  70€/公斤

做法一:  烤虾蛄

简易程度: 简单

- 将洗净的虾蛄放入倒有橄榄油的锅内

- 煎至两面都金黄，盛出锅

- 最后挤上柠檬汁，或是其他调料

如何简单快速剥皮皮虾呢？

1.把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近

3.一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。

4. 这样，皮皮虾（虾姑）背面的整个壳就掀开了。

蛏子(Navajas mariscos)

其贝壳长，两壳相等。蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，生活于潮间带中。少数种类生活于深的海底，也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。

价格: 大约16€/公斤

做法一:  蒜苗+蛏子

简易程度: 简单

1. 将蛏子浸泡在水里大约30分钟，使其吐沙;

2. 将大蒜切成碎末，放入碗里，接着倒入橄榄油和香菜，将它们混合在一起

3. 用沾满酱料的刷子在平底锅上涂上一层，再讲蛏子放入锅内，盖上盖子，煮至所有蛏子都开口

4. 切一半柠檬，挤一些柠檬汁在酱料内，撒一点盐，将其搅拌

5. 将之前调好的酱料倒入锅内，撒均匀，盖上锅盖，再闷2-3分钟，最后装盘。

做法二:  简易烤蛏子

1. 将蛏子浸泡在水里大约30分钟，使其吐沙;

2. 在平底锅内倒入油，并加热，倒入蛏子，盖上锅盖

3.  等至所有蛏子都开了口，将蛏子肉接触锅底，烤1-2分钟

4. 装盘，最后挤上柠檬汁，开吃

扇贝(Zambariña)

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约400多种。它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。大部分扇贝分布在大西洋和坎塔布连海区域。

   清洗扇贝步骤: 

 1. 用清水冲洗一下贝壳上的沙子

2. 用小刀将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3.再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4. 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

     然后将完整的贝肉用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了

6. 这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

价格: 大约18€/公斤

做法一:  烤扇贝

简易程度: 超级简单

1. 将大蒜切末，放入少许盐和适量的橄榄油，搅拌在一起至均匀

2. 将香菜洗干净，切碎，放至碗里备用

3. 在平底锅内倒入油，并加热，使其煎熟

4. 在每个贝壳内倒入酱汁，把肉装入贝壳内

5. 最后撒上香菜，根据个人口味

做法二: 烤箱版扇贝

简易程度: 超级简单

步骤: 

1. 将扇贝洗净

2. 在扇贝内撒上适量的盐，洋葱，香菜，橄榄油以及其他配料

3. 放入烤箱，220°烤至8分钟

4. 最后挤上柠檬汁，开吃

鳕鱼(Merluza)

     鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，产量大; 肉味甘美、营养丰富; 除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

价格: 大约8€/公斤

做法一:  鳕鱼+酱料

1. 将鳕鱼裹上一层面粉。

2. 平底锅中倒入橄榄油，且加热，将鳕鱼放入。

3. 中火煎3、4分钟后翻面，再煎1、2分钟，接着将其放在旁边备用。

4. 将洋葱，大蒜切成末，撒上盐，倒入适量的橄榄油和酱油，并且搅拌均匀。

5. 锅内热油，将酱料倒入锅内，熬2分钟，接着用面粉稍微勾芡，使酱汁变得浓稠。

6. 最后快速将酱汁浇到鳕鱼上，装盘开吃

做法二: 烤箱版鳕鱼

简易程度: 超级简单

1. 将洗净的鳕鱼用厨房纸擦干。

2. 将锡纸铺平，往中间倒入橄榄油并且抹匀，防止鱼肉粘在锡纸上。

3. 将鳕鱼放在锡纸中间，撒上一层盐，包上锡纸，放入烤箱，180°15分钟。

4. 取出鳕鱼打开锡纸，最后挤上柠檬，开吃。

蛤蜊(Coquina)

    蛤蜊，蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。主要分布在西班牙的维尔瓦（Huelva）和加迪斯（Cadiz）。

价格: 大约18€/公斤

做法一:  大蒜蛤蜊

1.将刚买来的蛤蜊浸泡在水里30分钟，使其吐沙。

2. 将大蒜，香菜切碎，放在碗里备用。

3. 在锅中倒入橄榄油，加热，并且将大蒜炒出香味。

4. 接着将蛤蜊倒入锅内，煮至蛤蜊开口。

5. 倒入酒，盐，柠檬汁，翻炒使其入味 。

6. 装盘，开吃。

龙虾（Langosta）

    龙虾是世界上的大型食用虾类 , 其味道鲜美，营养丰富，倍受人们的青睐。

龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，是虾类中最大的一类。

价格: 大约30€/公斤

做法一: 烤箱版龙虾

  1. 用清水清洗龙虾

2. 用小刀沿着龙虾的背部至尾部切开

3. 烤箱预热200°

4. 倒适量的水在烤盘上

5. 在碗里倒入15毫升融化了的黄油，30毫升的柠檬汁，撒上胡椒粉和香菜，搅拌均匀

6. 将调料倒入虾肉内

7. 用锡纸包好，烤箱烤15分钟左右

8. 撒上香菜和柠檬汁，开吃。

做法二: 煮龙虾

1. 将龙虾洗净，并且将虾肉剥离出来，切好蒜末，放置碗里备用。

2. 将平底锅加热，切一小块黄油，使其融化。

3. 放入虾肉翻炒一会儿，加入蒜末，盐，倒入适量的葡萄酒，挤上几滴柠檬，盖上锅盖，煮10分钟。

4. 装盘，可根据自己的口味，另加调味料。

做法三: 烤架版龙虾

1. 将洗净的龙虾，放入沸水中煮5分钟。

2. 将龙虾捞出，用刀横向切割虾肉。

3. 在虾肉上刷上橄榄油，撒上适量的盐，柠檬汁。

4. 在烤的过程中，刷上油，防止虾肉和烤架粘连。

5. 烤熟后，根据自己的口味，撒上蒜末、香菜、柠檬汁、辣椒酱等。

金枪鱼(Atún)

     金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼，其肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

     由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

价格: 大约8€/公斤

做法一: .墨西哥脆皮金枪鱼

简易程度: 超级简单

     这道菜不需要做菜技巧，只需要在脆皮饼上加新鲜的蔬菜，或者各种自己喜欢吃的，如金枪鱼，西红柿，洋葱等。

     好处就是既快捷又健康。

做法二: 金枪鱼意面番茄杯

简易程度: 简单

1. 将意大利面煮熟。

2. 将番茄底部切掉薄薄的一层，用勺子取出果肉。

3. 接着将煮熟的意面，金枪鱼，撒上切碎的香菜和蒜末，盐，橄榄油，柠檬汁等。

做法三:  煎金枪鱼

简易程度: 简单

1. 在锅内倒入油，并加热。

2. 将金枪鱼放入锅中，两面撒上盐，煎至金黄。

3. 最后撒上胡椒粉，挤上柠檬汁。

做法四: 腌制金枪鱼

简易程度: 简单

1. 将金枪鱼洗干净，抹干，倒入70ml橄榄油。

2. 接着倒入35ml醋。

3. 3小勺芥末和适量的盐。

4. 用保鲜膜封好，冰箱冷藏1-2小时。

5. 平底锅倒入油，热锅。

6. 每一面金枪鱼煎1-2分钟（注意:不要超过2分钟，否则影响金枪鱼的口感），同时将西红柿和豆角煎熟。

7. 煎熟后，装盘，最后撒上香菜。

做法五: 烤金枪鱼排

简易程度: 简单

1. 将洗净的金枪鱼切适当的厚度，不能太薄。

2. 将烧烤酱，橄榄油，大蒜和胡椒粉倒进一个大的可密封袋。

3. 放入金枪鱼排，尽量排完袋中的空气后封口。多摇晃袋子以使鱼排沾满调料

4. 同时，高火预热烤架并刷点油。

5. 把金枪鱼从袋子中拿出，放在烤架上烤，可根据个人口味，烤几分熟。

做法六: 西式金枪鱼排

简易程度: 简单

1. 将洗净的金枪鱼放入油锅，煎至金黄。

2. 将切碎的蒜末，柠檬汁，芥末，一小勺白酒倒入锅内。

3. 开中火，将汤汁煮浓稠，放入香菜。

4. 可以用切薄的柠檬片或是土豆片来装饰。

藤壶（Percebe）

     藤壶是附着在海边岩石上的一簇簇灰白色、有石灰质外壳的动物。因形状像马的牙齿，所以生活在海边的人们常叫它“马牙”。

     同时，藤壶还可以作为食物，它的功效也有很多，例如制酸止痛，解毒疗疮，水火烫伤。

价格: 大约38€/公斤

做法:

1. 煮沸水，放入盐和月桂叶（具有独特香味的树叶）

2. 继续煮3分钟左右

3. 盛出盘，开吃