我养了个儿子，总是自己在桌子前，不知道鼓捣啥。
每天看他吃饭是我最开心的事，就算他不回家，就算他回来了也不跟我说话，我依然围笑脸原谅他。
为他，即使我割草割得腰疼，一切都是值得的。就像这个澳大利亚小哥EJ，为了Foraging，割再多的草也不怕。只不过他割的不是屏幕，是真草。
Foraging本身指的是动物寻找饲料，Food Foraging就是到野外去寻找食材，天然纯自然的植物啊，香料啊，然后用在很多创意料理里，这个风潮已经在北欧、澳新一些比较崇尚原生态和天然的国家流行很久了。不是戳屏幕收三叶草，是去大自然里找三叶草。
咦？这，这不是我呱儿子吃的四叶草本人吗！？妹想到被小哥找到啦？
小哥就是一名Forager，全名Elijah Holland(EJ)，9岁在厨艺方面显示出惊人的天赋，从小接触厨艺和很多野生植物食材，那些你叫不上来名字的花花草草，他一眼就能认出来，怎么烹饪都熟稔于心。因为他从不对着屏幕割草，从小就混迹于各种野外，Foraging经验十分丰富，去旅行对他来说就是去各地Foraging，从来是说走就走。
NOMA疯厨René Redzepi在16年到悉尼开Pop-up餐厅时指定EJ做首席Forager和厨师了，那时，他才24岁啊。（Noma是世界第一餐厅啊，不知道的去面壁。在哥本哈根。Pop-up可以理解为餐厅每年带着锅碗瓢盆去各个城市开巡演~，让大家不用非得到哥本哈根，也能感受到餐厅的理念。）
在澳大利亚、新西兰、新加坡等国家都做过厨师的EJ，因为热爱中国美食来到广东佛山，也不忘敬业的老本行，这是他在佛山的竹林里采摘到的一大把野生胡椒树叶、秸秆、和还没熟的胡椒浆果。他会把这些食材磨碎后制成香料，然后做熟食用~
他不会放过任何一片可以用来作为原料或食材的叶子或植物，有人形象地称他为：“食材挖掘机"。
你在给呱儿子准备便当时，他在山区找野花浆果；你在纠结要不要买帐篷时，他在海岛摘牛皮菜；你在埋怨你儿还不出门时，他已经盖好了花园开始种菜：各种坚果、大蒜、榨汁酸葡萄、绿叶菜、香草及鲜花。
在丹麦采摘海沙棘浆果，用来果汁。
一言不合就跳水找海胆去。。这是在新西兰
再一言不合就。。真枪实弹去郊外狩猎。目测有AR15 和308，口径16 22 “去市场买食材和自己去狩猎是两码事哦”
没事就带着狗狗去野外~
或者跳河抓鱼（有12.7公斤重的鳟鱼！）
在俄罗斯的野外，采到各种蘑菇。
去英国采摘木兰~
在越南芽庄采海葡萄。
和中国区的同事们一同进竹林觅食，发现了野生胡椒、艾草、覆盆子……还在山涧里挖掘到很多形状各异的石头，拿回餐厅用来装饰摆盘。
再看看EJ是怎么做菜的，食材有万寿菊，小酢浆草，羔羊季，马齿苋，茉莉花，藏红花，鸟眼辣椒……辣眼睛，这是画还是食物呢？
烘焙也是说来就来，十分简单的蔬果蛋糕，用了奶油酱和野生草药叶，各种野花，赏心悦目啊。给我这么一个蛋糕，不吃光看着我也高兴啊。
就是烤三文鱼也要这么小清新吗？用紫杉酱先腌制了两天三文鱼，然后在广东的南丰古窑烤的，再搭配上红豆杉松枝，做菜能做的这样出神入化，怪不得人家是大厨呢。
我发现EJ超爱用野花装饰啊，色彩的鲜艳就让人特别有食欲，这是烤鲭鱼，搭配水牛酸奶油和西洋菜，上面的花是他花园里自己种的。
just一道简单的烤黑猪肉在大厨的手下竟然是这样的。围笑脸。搭配自酿的草莓醋，芥菜种子酱 ＆大蒜油，伏特加。
这些料理都出自EJ之手。
唉，回首看一眼我儿吃的什么，寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。。。
明明有颜值纹身和腹肌还要靠实力，不仅事业有成，还极其热爱生活，哪个妹子不想吸？
他似乎对任何事情都充满着好奇心，朋友从俄罗斯给他寄来各式各样的种子，他充满期待将它们种在花园里。香菜，酢浆草，小茴香，金莲花，罗勒，龙蒿，柠檬等等。
灵感来了就挡不住，这些都是EJ自酿的醋和酱，将用到他的各种创意料理中。EJ非常喜欢用醋，山楂醋、红酒醋、啤酒醋、苹果醋……都是自己酿的。醋能很好的平衡肉类的油腻，吃起来口感更细嫩。
EJ是懂得生活的。不出门时，就在自己的花园里种有机食材，这是播种箱，明蕨和紫色的三叶草。在他工作的地方，香料都是自己种的，酱料也尽可能的手工酿制。
EJ也是乐于分享的，他还教大家柠檬发芽的注意事项。
他带着无比的热爱认真工作，亲自烤制食物，认真对待每一个环节，话说这肌肉太美我不敢看。
他爱运动，去潜水，游泳，亲近大自然，不忘顺着海岸线寻找可以食用的食材。
在山里玩跳水。
和朋友一起去远足。
在昆士兰郁郁葱葱的丛林里，和朋友们一同做一个赏金猎人。
他似乎天生有着摄影天赋，普通常见的柿子，也被他捕捉的如同油画一般。在寒冷的冬天里，等待着柿子一点点变甜，这就是幸福的意义。
这些全是他在中国采集的蘑菇，这些在我们眼中平淡无奇的食物，只是经过他的简单摆放，就让人觉得特别有美感。
用巧克力酱写中文祝妈妈生日快乐。多么孝顺的小哥啊。
“我喜欢这些自然的东西，所以经常和我的团队开车到郊外走，我们没有目的地，看到了好地方就停下来，寻找各种各样的‘宝藏’”。
Elijah的美食理念是，自然的、自制的才是最好的。
“我会尽量选用佛山本地的食材，或者选择味道相近的，力求用最本土的材料，还原最地道的西餐。”
啰啰嗦嗦说了这么多，就是想告诉你，与少年成才，曾任职世界第一餐厅 NOMA 的 EJ 一同去 Food Foraging 的机会就！在！眼！前！一起探索狂野新西兰神秘野外！
New Zealand Food , Foraging
& Beverage south island tour
新西兰南部岛屿美食美酒搜寻之旅
体验风靡全球的Foraging野外觅食新潮流
造访新西兰纯净野外
寻找纯天然野生食材
搭配新西兰土法Hangi窑烤烹饪
亲临蛤蜊、三文鱼、青口贝
生蚝震撼捕捞现场
在葡萄酒酒庄无限畅饮
山谷中猎松露、猎野猪
包渔船浮潜海钓，捕捞鲍鱼、鳌虾，海滩BBQ
更有新西兰南岛最IN美食团队
奉上9道式大餐
采访/撰文： 小狮子
图片、视频提供： EJ
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