【吃货福利】时令肥美小海鲜上市了!便宜不?

每年的4月份都是咱辽宁虾爬子上市的季节，清明节到五一之间是虾爬子最肥美的时候，这个时候是虾爬子的产卵季，虾爬子不但肥，味儿也鲜，咱辽宁地产的虾爬子主要来自大连、营口等地。

虾爬子学名虾蛄，仔细对比能发现，不同产地的虾爬子有点不一样，庄河虾爬子有青褐色颜色最深，个头大，金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅，旅顺的颜色带点绿，南方虾爬子颜色浅，偏灰。

大连人吃虾爬子喜欢煮着吃，或者干脆将生鲜的虾爬子腌的滋滋入味，葱姜蒜、花椒、红辣椒一撒，最后倒入辣劲儿十足的白酒，那味道，大连方言有个形容词——“血受”，听起来就怪好吃的。

虽说虾爬子好吃，但毕竟刚上市，价格自然低不了。据海鲜摊主介绍，目前当地虾爬子一斤六七十，而外地的虾爬子也要五六十一斤。差别在哪？海鲜摊主表示，外地虾爬子主要是山东和山东以南来的，成活率不如大连本地的，肥美也不如本地虾爬子，所以很多当地人还是认可自己的海鲜。

海鲜摊主表示，虽然虾爬子价格不低，但销量却很好，每天进货量基本上都能卖光。而按照以往的经验，大连地产虾爬子一般在五一前后就会逐渐退出市场。

虾爬子怎么挑？

脖子上带白色“王”字的是母的；

虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

母的形体较小，脖子较细。

黄蚬子主产于鸭绿江口周围的黄海东部。由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。五一前后是黄蚬子集中上市的季节，在辽宁街边常常能听到“正宗丹东大黄蚬子……”的叫卖声。

怎么挑选新鲜的黄蚬子

一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。

二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。

螃蟹不能吃死的，但是，一次性买多了吃不了怎么办呢?

1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。

2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。

海蜇捕获后必须要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的，可放心食用。

不过买回来还是需要再清洗处理过才能食用，清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

海蜇通常分为海蜇头、海蜇皮，分开来卖，两者各有选购技巧。挑选海蜇头时，可将海蜇头拿起来捏捏，如果容易破裂、肉质发酥就不要买了。其次是看看颜色，凡是变质的海蜇头都有腥臭味，而且会发紫发黑，而正常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。

优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙，以没有腥臭味的为好。将海蜇皮揉开来摸摸，质地坚韧的为佳。