【端午话养生】除了吃粽子,还可以做些啥?

粽子是端午传统美食，食粽能于清淡中平补、在平补中清化，是端午节前后最佳的养生食品。中医学认为，糯米味甘、性平，有益气健脾的作用。粽子中的配料也有很好的保健作用，如红枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效。值得一提的是，用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。但注意凡事应以适量为度，过多进食粽子反而会不利于消化，阻碍脾胃的升降之性，导致便秘、腹胀等症状。

饮食上，在我国南方地区还有端午吃“五黄”的习俗。古人认为“五黄”可以辟邪消暑，那么五黄是哪五黄呢？

“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、粽子也作五黄之一。现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒）。

值得注意的是，现代科学研究证明，雄黄是有毒性的，主要成分为硫和砷，即使微量食用，也会产生肝脏损伤，如今许多地方多见以黄酒替代雄黄酒。当然，即使是黄酒，豪饮伤身，不宜贪杯。根据膳食指南，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性一天饮酒的酒精量不超过15g，大约就是三四两黄酒。

黄鱼、黄鳝、黄瓜也是端午时节的当令食品。

黄瓜有“第一瓜果”之称，有清热解毒、解渴生津之功效。农历5月新黄瓜上市，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。

五六月份的黄鳝，有“赛人参”之说，此时的黄鳝肥嫩鲜美，营养丰富。黄鱼则是这一时节的主打海鲜，端午时节的大、小黄鱼，量多质优。

黄鱼建议采用最传统的吃法——清蒸，清蒸黄鱼虽简单朴素，却也原汁原味，营养丰富的同时热量不高，端午时节难免家宴聚餐，席间菜肴丰富，清蒸黄鱼这样的“小清新”菜肴再适合不过了。

过端午节，传统运动项目龙舟竞渡、水中抢鸭、远足登山等都是很好的娱乐健身活动。适度的有氧运动、出出汗，可以起到内外通达、阴阳平衡、强健体魄的作用。不过要注意，过量的运动会伤津耗气、乏力燥热，有碍健康。

端午自古有“悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕、熏艾叶”的民俗。艾草是一种药用植物，味苦、微温、无毒，有温气血、逐寒湿之效，又有芳香避秽之功。端午时节空气潮湿，而艾叶的清新芳香能祛除毒气、清除污浊、净化空气，保持室内清洁卫生，起到消毒防疫、驱瘟辟邪的作用。此外，端午节常用的中草药还有菖蒲、青蒿、香茅、柚叶等，一起用水煎后当茶饮用，或者泡酒饮用都有很好的保健作用。

端午之后湿热渐盛，各种真菌、细菌大量繁殖，各种皮炎、湿疹、手足癣等皮肤类疾病开始多发，将菖蒲、生艾叶、佩兰等香草混合，煎水洗澡，可以预防皮肤病。

端午时节是一年中阳气渐盛的时节，天气较闷热，加之工作压力大，易引起烦闷忧郁。情绪的变化，会影响脏腑的功能，亦可导致精神疾患，如《黄帝内经》所言“怒伤肝、喜伤心、思伤脾、悲伤肺、恐伤肾”。夏季养生，心宜静。心静清凉，没有过多杂念，行为就会不急不躁；适当赏玩花鸟虫石、鉴赏书法音乐以移情养性、心情舒畅；还要用豁达、微笑来面对周遭之事，则正气存内，邪不可干。同时，早睡早起可避免伤津耗液，无烦热、骨蒸潮热之虞。

端午时节在注意饮食调养、适当运动、保持心情舒畅的同时，适当采用艾草以芳香辟秽、避瘟驱邪，就能远离疾病，尽享岁月时令之美。

（科普来源：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

  副主任医师周秉舵、

营养科营养师袁春华）

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