黄姑鱼(albiflora croaker）属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属。又称黄婆鸡、黄姑子、 花䱛。是近海暖温性中下层经济鱼类，分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。
该鱼具有发声能力，特别是生殖盛期（6月下旬至7月）。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。 外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。
体长一般为20~25厘米，呈长椭圆形，侧扁。头中大。吻短钝。吻褶分为2叶，吻缘孔5个。口亚前位。下颌稍短于上颌。两颌齿细小，上颌外行齿及下颌内侧齿较大。眼中大，侧上位；眼间隔宽凸，宽大于眼径。颏孔为似五孔型：，两侧颏孔各2个。体被栉鳞。背鳍1个，始于胸鳍起点稍后背上，，具11鳍棘，28～30鳍条。臀鳍具2鳍棘，7鳍条，第二鳍棘粗长。鳔圆筒形，鳔侧具22对缨须状侧肢。耳石腹面蝌蚪状印迹的头区昂仰，伸达耳石前缘，尾区为丁形浅沟，尾柄较粗，长为高的2.4~3倍。 体灰橙色，体侧有许多灰黑色波状条纹，斜向前下方，在侧线上下方不连续，腹面银白色。背鳍灰橙色，每鳍条基部有1黑色小点。胸鳍、腹鳍及臀鳍淡橙色，基部均带红色。尾鳍橙色。
黄姑鱼属有10个不同鱼种，根据有关分析，白花胶的鱼种主要为：
浅色黄姑鱼（Nibea coibor )，主要分布在东印度洋及太平洋区，包括中国、印度、斯里兰卡、印尼、越南、菲律宾等海域，栖息在沿海、河口区、属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食。
黑缘黄姑鱼（Nibea soldado )，分布在印度 - 西太平洋区，包括印度、斯里兰卡、孟加拉、缅甸、泰国、柬埔寨、越南、印尼、马来西亚。
细鳞黄姑鱼（Nibea squamosa )，分布在中西太平洋的澳洲北部及巴布亚新几内亚海域，体长可达65厘米，栖息在沿海海域。
还有一些较小体形的黄姑鱼，如分布在中西太平洋区的黄姑鱼（Nibea Aibiflorn )和小口黄姑鱼（Nibea microgenys)，以及分布在印度洋区的印度及斯里兰卡海域的斑纹黄姑鱼（Nibea maculata)。
图片来源 - 普通花胶（鱼胶）：白花胶 |干货正品| 鱼鳔胶 滋补 250g
白花胶，又名 “白奈” 、“白莲”，个头一般比较小，通常只有几克至几十克重。虽然白花胶从外形扛起来并不起眼，但从品质上来说，仅次于金钱鳖鱼胶、房胶和蜘蛛胶，在鱼种中属传统的名贵品种。
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市场上的白花胶有养殖和野生之分：
养殖的白花胶产区主要在国内，为浅色黄姑鱼的鱼鳔。浅色黄姑鱼适温适盐性广，性格温驯，适合海水网箱集约化养殖。国内多个地方设有海水养殖场，如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。浅色黄姑鱼生长迅速，36个月可达3～5公斤，经济效益较高，一直深受广大养殖户的青睐。
野生白花胶的产区则主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉锅、印尼等海域，在澳洲北部及巴布亚新海域也有出产，印尼阿拉弗拉海（位于澳大利亚北岸、卡奔塔利亚湾和新几内亚南岸之间 ）是野生白花胶的终于产区之一，黄姑鱼在当地被称为“Gelama”。
市场上出现的白花胶很多都是养殖的。就算是养殖的，其价也不菲，这是因为产白花胶的鱼非常难养，投入多，风险大，养殖这款鱼的人越来越少，这也是为什么目前市场上连养殖的白花胶也很稀少。
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白花胶的主要特征：
1.白花胶的胶质细腻，纹路常带有“人”字纹。但有些白花胶因为过于小而薄，“人”字纹可能不明显，而取代之以“布纹”。
2.白花胶的胶身具有一对法令线，其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色，养殖的白花胶法令纹则经常泛黑。而出水孔方面，绝大部分的白花胶在法令线两旁均有一排出水孔，但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔，有的母肚甚至没有法令线。
白花胶有“双层肉质”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效，其养颜抗皱、美容的效果非常好，在香港等地区备受欢迎，是香港人特别是一些明显养颜美容的“奢侈品”。
我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《本草纲目·鳞部四》，李时珍集解：”沈括《笔谈》，孙愐《唐韵》，南北朝时期《南史》...
鱼胶在唐代正式开始成为贡品，《新唐书·地理志》有载。在 明朝县令王延藩的《蛇蟠洋》一诗 和 李东阳在《佩之馈石首鱼有诗次韵奉谢》可见明代石首鱼数量很多，鱼鳔产量由此骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。
鱼胶在以前的年代属于高档滋补品，价格昂贵，一般是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。现在人们生活水平逐渐提高，越来越多的人开始注重食疗养生，随着需求量增加，鱼胶品种也在为适应市场需求，从而增加更多平民化的价格。
作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们，应该积极的去了解鱼胶，并将其好好地发展及传承下去。
某些品种的鱼鳔如鳕鱼胶，以前一般都是随着鱼骨头、内脏等被当地人当作废料扔掉，后来因为有了中国人的需求并加以开发和利用，才令鳕鱼胶“变废为宝”。欧洲、美洲、大洋洲等地的外国人，认为“鱼鳔的位置接近输尿管和膀胱”，在他们看来，中国人吃鱼鳔是不可思议的行为，同时认为中国人所说的鱼鳔滋补作用也是荒谬无比的。因为文化背景不同，确实无法强迫外国人去接受中国人的理论。但是正是由于国人对鱼胶的需求量，才使得这些鱼鳔“废物利用”、“变废为宝”，这无疑对当地环境保护和劳动力就业问题的解决也有一定的贡献。
References
1. http://t.cn/RBrEyUv
2.《鱼胶赏谈》-陈淡坤 & 李艳芬
有时候，人们表现出来的，往往就是要你所感觉到的。
- 五官所感，或是展示、或是掩饰、或是辅助，别过分相信。 -
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遇人，第一印象，也只是第一感觉，日久再评价。
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