不少人对端午节的印象是吃粽子，问起不同地域的端午“食俗”文化，却回答不上来。“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香。”端午节马上就要来临，小编觉得有必要给大家普及一下端午的美食习俗。
农历五月，江南人称“五黄月”，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄颜色的食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是一年中阳气最盛的时候，而中午又是一天中阳气最盛的时间节点，可利用“五黄餐”，抑制霉运、提升自己的精力。
“五黄”指的是什么？
黄瓜
端午节是黄瓜上市的季节，加之此时潮湿闷热，而黄瓜性属寒凉且富含汁水，端午时节吃点凉拌黄瓜生津解渴又消暑开胃。
食谱：蓑衣黄瓜
食材：
黄瓜1根-2根、蒜瓣2瓣、盐、糖、味精、花椒粉、辣椒粉1小勺、醋适量、生抽适量、麻油适量。
步骤：
1.黄瓜洗净擦干，头尾切去一小节。
2.选一面，用粗一些的筷子两侧固定。
3.刀刃与黄瓜45度方向切至2/3处，不要切断。
4.一面切完，翻面，刀刃与黄瓜垂直，切至黄瓜2/3处。
5.撒盐腌制15分钟。
6.黄瓜腌制过程中，我们将糖、味精、花椒粉、辣椒粉、蒜末按个人口味配比，并倒入醋、生抽和麻油，加入适量凉水稀释搅拌。
7.将腌制后的黄瓜控一下水分，将之前调味好的酱料水均匀倒入装有黄瓜的盘子中。撒上香菜叶和小辣椒末即可。
黄鳝
经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，端午时节的黄鳝肉质细嫩，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、耳聋等症。
菜谱：响油鳝丝
食材：
黄鳝500克、大蒜2瓣、猪油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、姜末适量、香葱适量、麻油适量、白胡椒粉适量、淀粉1勺、黄酒1勺。
步骤：
1.现划的鳝丝切段洗净。
2.葱段、蒜末、姜丝。
3.将生抽、老抽、白糖、淀粉、猪油、料酒、麻油、白胡椒粉和淀粉按自己喜欢的比例调和，加入适量清水搅匀。
4.烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香。
5.放入鳝丝，加入料酒快速翻炒。
6.翻炒几下后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加水后淀粉稀释酱。炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。
7.汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了。
小贴士：
一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生，所以用量需自行斟量。
雄黄酒
神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇、蝎、蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮黄酒可以驱邪解毒，身体健康。
黄鱼
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，4至6月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区。端午时节，大黄鱼会乘海潮而来，所以成为端午前后的时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。
黄鱼通体金黄，口唇朱红，被人们赋予富贵祥和的文化色彩。闽东民间素有以大黄鱼作为上等礼品馈赠至亲的风俗，端午节尤为盛行。端午送大黄鱼，蕴含美好的期盼。
菜谱：干煎小黄鱼
食材：
小黄鱼300 克、油1/2 杯、盐1/2 茶匙、姜3 片、淀粉1茶匙。
步骤：
1.用刀刮去小黄鱼表面的鱼鳞，把小黄花鱼清理干净内脏和去除鱼鳃和鱼鳍，冲洗干净。
2.用厨房纸吸干小黄鱼表面水分，每面均匀撒上1/4茶匙的盐，放在漏网中，在风口处吹2小时。
3.把吹干好的小黄鱼两面均匀撒上淀粉。
4.锅烧热后，倒入油，放入姜片，放入小黄鱼，煎至两面金黄。
咸蛋黄
咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品，也正因为如此，高血脂、高血压的人群最好不要吃咸鸭蛋。
食谱：咸蛋焗黄瓜
食材：
南瓜适量、咸蛋黄2个、盐适量、葱适量。
步骤：
1.南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
2.南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10分钟-15分钟。
3.蒸至熟透，取出晾凉。
4.咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
5.锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。
6.炒出泡沫时，倒入南瓜条。
7.掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。关火，撒少许香葱即可出锅。
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