鸡蛋还能这样做,好吃又好看,哄“熊孩子”必备

还有什么类似于“西瓜最中心那一勺”的食物呢？靓姨的答案是柿子里的“小舌头”，鸭蛋里的咸蛋黄。

靓姨的母亲最爱吃鸡蛋，大概是年轻的时候生活条件不好，过年过节一枚蛋，或蒸或煮，就是人间美味了。父亲年轻的时候条件也不是太好，他小心翼翼怀揣着一枚珍贵的鸡蛋送去母亲家结果半路摔了一跤难过了好久的故事母亲给我讲了又讲我俩笑了又笑，老一辈的爱情就这么简单。你爱吃鸡蛋，我捧着送给你，这就代表我真心喜欢你。

靠着一次次地送鸡蛋，靓姨的父亲成功地把母亲追到了手。生活条件慢慢变好了，父亲开始换着花样为母亲蒸蛋。别看蒸蛋简单，用心思去做也能花样百出，可爱生动营养丰富。

蒸蛋羹口感嫩滑，其间的营养成分极易被人体吸收，靓姨搜罗了一些“花样”蒸蛋的食谱分享给大家，家中有小孩儿的妈妈们也可以收藏起来，再也不愁哄“熊孩子”吃饭啦。

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 小猪蛋羹 

土鸡蛋1个（500g）、清水100ml、火腿片3、紫菜适量

1.鸡蛋敲入碗中，打散搅匀。

2.加入清水，拌匀。

3.将蛋液过筛一遍。

4.将装有蛋液的碗置于蒸锅上，加盖。

5.大火烧开后转小火蒸五分钟即可。

6.用火腿片制作小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴眼睛和鼻孔。

  7.把切好形状的火腿片和紫菜悉心装饰在鸡蛋羹上，小猪蒸蛋完成。

土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法：

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2、加入清水，拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

靓姨有话说：

1蒸蛋液的时候一定要盖上碗盖，没有碗盖的小伙伴们可以用盘子倒扣做盖或盖上一层保鲜膜。蒸蛋过程中水蒸气聚集在锅盖上形成小水滴，水滴落在蛋面上会影响最后成品的美观哦。

 蛤蜊蒸蛋 

蛤蜊、土鸡蛋、姜片、葱、香油、海鲜酱油

1.用盐加香油浸泡蛤蜊，让它们把沙子吐干净。

2.将蛤蜊洗净，放锅里加入葱、姜。大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出。

3.鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水。

4.取个盘子刷一层油打底，将蛤蜊摆好放在盘子里，倒入过筛蛋液。

5.覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法：

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

靓姨有话说：

买来的新鲜蛤蜊，花蛤，文蛤都可以，最好买肉多的。大火煮熟蛤蜊的时候注意把握时长，时间稍微长一点肉就老了。不要等所有的蛤蜊都张嘴后才捞，可以一起捞出来，掰开嘴。煮蛤蜊的汤千万不要倒掉，待其冷却后加入打散的鸡蛋内搅拌均匀，蛋和蛤蜊汤的比例是1：1。盘子刷油是因为据说这样好洗盘子，靓姨没刷也不觉得难洗，按个人喜好来吧。蛋液过筛倒入碗中不用过多，没过蛤蜊一半即可。可以将蛤蜊肉直接抛出来，蛤蜊带壳蒸出来就是样子美~

 三色蒸蛋 

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1g

1.取出咸蛋黄切粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；分离鸡蛋黄与蛋清，分别加入少许盐和姜汁备用。

2.取容器1个，内壁抹油，将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透。

3.锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；倒入蛋黄。

4.蛋黄蒸至凝结即可出锅，冷却后改刀装盘。

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法：

1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

靓姨有话说：

这道菜非常精致美观，可以做来招待亲朋好友，普通的食材换个做法就变得精致又美观。

 西兰花蒸蛋 

土鸡蛋3个、西兰花、胡萝卜

1.西兰花分小朵，洗净，放入滚水中烫熟后捞出。

2.沥干水分的西兰花拌上少许生粉，装入容器。

3.鸡蛋搅打均匀，加入150ml水，入锅蒸约15分钟。

4.胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。

5.将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味品，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

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今日话题：

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