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黄花鱼又名黄鱼，由于肉质脆嫩，营养丰富，备受食客欢迎。
【营养知多点】
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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黄花鱼的做法有很多种，今天贝贝就给“蔬果”们特别推荐：肉丁榨菜烧黄花鱼。
【材料】
黄花鱼1条，水发木耳50克，涪陵榨菜50克，猪肉100克，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白酒适量，鸡蛋适量，糖适量，醋适量。
【做法】
1、准备好所用食材。
2、把肉、榨菜切成丁，葱、姜、蒜切成丝，木耳洗净撕成小朵备用。
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3、将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4、把腌制好的鱼，裹上蛋液。
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5、平底锅内放少许油，下入鱼煎制。
6、煎至两面金黄后取出。
7、锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
8、烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
9、注入以没过鱼身一半的开水。
10、大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
11、待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
12、将锅里食材浇在鱼身上，即可。
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【小窍门】
腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
好消息：
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