大家好，今天小满要为大家介绍一款顶级刺身食材“金枪鱼”这可是刺身爱好者的必吃的食材，好了，现在就让我给大家介绍介绍吧。
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图中的鱼就是金枪鱼了，金枪鱼又称吞拿鱼， 金枪鱼是一种大洋性洄游性鱼类，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中。
金枪鱼体型较大，长度一般为2米左右，重量大约100公斤，最大的可能超过4米，体重在200公斤以上。
在众多金枪鱼种类中蓝鳍金枪鱼是最受欢迎的食用鱼之一，它们不仅味美稀有而且捕捞成本极高，是制作刺身的高级食材，在全世界都被视为高级食品和顶级美味。
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在日本传统美食中，蓝鳍金枪鱼是制作寿司和生鱼片的上佳食材。据了解，全球捕捞的大约80%蓝鳍金枪鱼销往日本市场。
为什么蓝鳍金枪鱼那么贵？
凭什么“刺身之王”是它？！
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蓝鳍金枪鱼颜值高，营养高，身价也高，简直是刺身界的“白富美”
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无与伦比的高营养价值
富含高蛋白但低脂肪、低热量，有平衡营养的功效；
适合饮酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有护肝的作用；
可以有效防止动脉硬化，金枪鱼中含有的牛黄酸可以抑制交感神经的兴奋，有降血压作用；
适合贫血者，因其富含铁及维他命B12；
优质的蛋白质来源，非常适合小孩子发育时的营养代谢；
其中大量的微量元素钾可以保持身体75%的水分，缺乏钾将影响神经及肌肉功能。
还有无与伦比的高价格
在所有金枪鱼品类中，蓝鳍金枪鱼是最昂贵的，它的捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%。
市面上的蓝鳍金枪鱼价格大约每公斤几百元 至几千元不等，部位不同，价格不同。身体基本可分成大腹（toro）、中腹（Chutoro）、赤身(Akami) 和 腮帮(Hoho-niku) 等几部分。
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大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最低。
另外一个就是昂贵的运输成本 每周五下午3:40分，一班从曼谷（BKK）起飞的泰航676航班都会降落在东京成田空港的（NRT）。从这架飞机里，将会滑出一条条80公斤以上的、被冰团团围住的蓝鳍金枪。离开机身后，一群经验丰富的鱼经纪人会它们带到包括筑地在内的、日本30多个鱼市场。在这些市场里，它们最终将被卖到在日本、中国、印度乃至美国等全球顶级日料餐馆。
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像蓝鳍金枪鱼这类的生鲜食品势必要得满足低温冷藏，冷冻，恒温等温度要求，甚至于有的客户还会要求全程温度控制，还有要加温度记录仪。由于为了保持好蓝鳍金枪鱼的新鲜，需要的保鲜，保温要求较高，并且每周只有1-2班航班运输到世界各地，这也是造成蓝鳍金枪鱼价格高昂的原因。
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之前在《我的前半生》里靳东饰演的帅大叔最爱吃的就是这个蓝鳍金枪鱼
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金枪鱼的最赞的N种吃法
【刺身-蓝鳍金枪鱼珍品刺身】
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【煮物-日式和味煮金枪鱼里脊】
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【主食-蓝鳍金枪鱼toro饭】
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如何在家制作让人欲罢不能的香葱金枪鱼拌饭？
材料：寿司醋（可用米醋加汤煮热代替）、米饭（饱满的东北珍珠米）、大葱、小葱、大目金枪鱼、鱼子酱、芥辣酱、紫菜
步骤：
step1：米饭趁热拌醋，搅拌均匀后放凉备用；
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step2：香葱、金枪鱼切碎备用；
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step3：米饭用小碗乘出，盖上金枪鱼、大葱、小葱、三文鱼子酱；
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step4：将紫菜片剪碎，覆盖在米饭上；
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step5：吃前，淋上芥辣酱，美味哒香葱金枪鱼拌饭酱紫就做成啦。
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这是之前介绍过金枪鱼的做法海鲜食材推介
这期的美食分享就到这，下期我们继续约~祝大家阅读愉快，天天开心
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