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记忆里的厦门味
是炊烟升起时阿嬷煲的一锅鱼汤
一条黄花鱼鲜又黄
油锅热起，整条鱼放下
滋啦滋啦地沸腾起一锅的金黄
小火咕噜中汤汁渐浓
热气氤氲出散不开的鲜香
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阿嬷带着温度的一锅黄花鱼汤
是长大后万千美食当前
仍不能比拟的美好念想
什么时候喝到它
就像是回到了那个年代的老厦门
而这样让厦门人魂牵梦萦的家乡味
好料菌竟然在这样一家
带着南洋风情的闽南菜馆里统统领略到了
▽▽
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传说中精于闽菜的荣先森，相信每一个念旧的厦门人都会知道它。从入店的第一瞬间开始就像是穿梭了时光：旧风扇、彩色花砖，充满南洋风情的玻璃装点了店里的每一处角落。
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下一个拐角向店的深处看去，刚到饭点呢，空间里就已经载满了藏不住的烟火气。店员们端着热腾腾的菜肴来回忙个不停， 每一张桌子都像是厦门人独有的一个小剧场，一边吃饭一边话仙这件事，厦门人最在行不过了。
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好料菌最喜欢荣先森家的开放式厨房设计，从海蛎在煎盘上的活力跳动到包薄饼的全过程都在眼前展露无遗。像极了小时候闻着饭菜香跑到邻居的家里，偷吃上一口酱油水或者捧两个土笋冻回家的样子。
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餐厅的分区也十分合理，多以四人卡座为主。人多些的，也有半开放式的大桌，格局虽然紧凑，但也不失南洋风情的典雅气质。
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虽然来荣先森家早已经是第N+1次，但必须还是无条件安利的，一定是这道招牌古法鱼汤！
*文末有100份招牌古法鱼汤免费送哟~
（荣先森『招牌古法鱼汤』完整版视频）
几乎每个厦门人都有喝着阿嬷煲的鱼汤长大的日子，荣先森还原了这道厦门人从小吃到大的美味，汤头仅仅用黄鱼鱼骨去熬煮尚且觉得不够，还要加入野生的鲫鱼，熬上至少两个小时，让鱼汤显出纯正的奶白色。
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这时候才把片好的黄鱼片下进汤里烫煮几秒，立即关火，用热汤的余温让鱼片熟透，这样煮出的鱼片才足够鲜嫩。
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舀起满满一勺，汤汁看上去已经是浓郁的乳白色。第一口一定要先喝鱼汤，热汤下去，满是厦门style的温柔清甜。
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第二口再吃鱼肉，肉片还保留着黄鱼特有的Q嫩口感，腥味一点没有，反而是鲜甜劲儿越吃越显出来。
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难怪前不久的城市味道里，这道古法鱼汤也上了榜~
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小时候的吃食不多，一小碗沙茶就能让“贪吃”的厦门人们琢磨出十来种吃法。几串炸肉串、一小碟沙茶酱，再配上烤面包、生菜和萝卜酸，厦门人对于食物的用心都藏在这搭配均衡的一盘里。
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沙茶肉串要怎么吃最正宗，每个厦门人大概都有自己的一套说法。好料菌最喜欢先把肉串往沙茶酱里滚上一圈，然后包裹在加了生菜和萝卜酸的面包片里。
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一定要张大嘴一口咬下，让浓郁的沙茶酱在嘴里瞬间迸发， 糅合着多汁的肉串和酸爽的萝卜酸，满口都能生出甜蜜的汁水来。
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要是再豪迈些的，直接把肉串蘸了沙茶酱吃，里脊肉串炸得嫩而泛着馋人的油光，裹上满满的一层沙茶酱，味道完全不能更厦门！
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大概没有人能抵挡住一盒炸得酥香的醋肉的诱惑！选用丹麦产的五花肉，肉质一定要肥瘦均匀，切成一口一个的小块，秘诀是一定要加了醋一同腌制！
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没想到上桌时竟然还是用旧时的饭盒装的，一打开，肉香味随着氤氲的热气一同钻进鼻子里，浑身的好胃口都被撩得不行！
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每一块酥肉都是金黄的模样，一口咬下，外皮的酥脆都还没能来得及细细去体味呢，内里丰腴的肉汁就已经瞬间占领了口腔~最喜欢的还是似有若无的酸味，吃得再多也一点不觉得腻呢。
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闽南菜中不能缺少的，薄饼一定算得上一样。看起来虽然简单，但数十种蔬菜和海鲜煮成一锅扎实热闹的菜，热气腾腾地被包裹进薄可透光的面皮之后，味道如何，还是要入口的那一瞬才能被揭晓。
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第一次见到被装进蒸笼里的薄饼！其实都是食客下单之后马上先包，上桌时还能透出温热的蒸汽来。高丽菜、胡萝卜、虾仁、海蛎、五花肉、芫荽、肉松、贡糖等十来种配料在面皮里相偎相依着，咬开的速度一定要快，让澎湃的汁水溢满一嘴，那才叫一个过瘾~
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内里的馅料足够松软，海蛎和虾仁的鲜味渗进了蔬菜的每一缕纤维里，每一口都觉得鲜甜无比。
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下饭菜里最喜欢这一道！长得虽然不是偶像派，但用木铲子翻开一看才知道实力感人~厚切的牛舌同切段的洋葱荟萃出一锅子的鲜甜。
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牛舌刚好是一口一个的大小，厚度也很有讲究，嚼头十足又一点不觉得涩，洋葱的甜味都沁了进去，要是一没忍住绝对一人能吃完大半份！
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再偷偷透露个独家吃法，牛舌吃完之后洋葱也千万别浪费，直接把米饭倒进锅里拌开了，绝对香到没盆友~
一盘清爽的水果沙拉绝对是最合适的前菜＆收尾菜肴，不同于大部分店里的沙拉酱，荣先森直接用鲜榨果汁作为酱料，上桌之后再缓缓浇入。
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所有的酸甜调味均有水果本身的味道完成，不仅热量更低，而且口感清爽得像是被春风拂过一般~
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谁说闽南菜都只能藏于市井里的街头巷末，荣先森像是一位厨艺高超的厦门绅士，勺起刀落之间演绎出一道道经典的闽南味道，而与他的每一次相遇，也都像是共赴了一场场舌尖上的回忆寻味之旅。意犹未尽中，好料菌忍不住又期待起下一次会遇到什么样的惊喜？
荣先森想把最充满回忆的阿嬷味送给你~
100份价值98元的
【招牌古法鱼汤】
（黑鱼）
免费送！
报名参与时间
9月22日-9月24日
开奖时间＆形式
9月24日在小鱼卡君胖友圈开奖哟
参与方式
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并且回复关键字：荣先森
*本招牌菜仅限堂食，单桌限用一份
且不与门店其他优惠同享
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荣先森
地址：仙岳路4666号湖里万达广场3F
人均：80元
电话：0592-8066916
