所有的海鲜中，海宝最喜欢的只有虾，原因就是肉多！好剥！又好吃！美味的鲜虾，清蒸，煲汤，油焖，香煎……怎么做都好吃。有人为了吃到更好吃的虾，组织了一次世界名虾的评选，从五百多种虾选出最好吃的八中，上千名挑剔的美食家一同品尝，最终阿根廷红虾，首当其冲被选中。
阿根廷红虾，节肢动物门，甲壳纲，十足目，管鞭虾科。其体长约10-20厘米，体重在25-100克，天生通体红色。分布在大西洋西南海域，生长在水下200米的寒冷环境，以海藻、浮游生物等为食。捕捞方式为拖网捕捞，几乎全为阿根廷所捕捞，后来，产量骤减，阿根廷采取了捕捞配额制。阿根廷红虾主要的出口市场是西班牙、中国、美国、日本、意大利等国。
由于是远洋作业，受运输时间过长的限制，虾捕捞上船后，经过简单处理必须马上急冻，也就是“船冻”。一艘符合标准的船冻捕捞船，投资是昂贵的，大约300~500万美元，船长35~55米，每船配25~50人，根据船的大小捕捞能力、加工能力、低温储藏能力会变化。大部分船冻阿根廷捕捞船一天可冻8~10吨，能储存70吨左右的海鲜，装满后返航卸货。
红虾在捕捞上船后，就会立即进行以下操作：船上清洗筛选→分级装盒→超低温冷冻→包装出冻→船上零下25度冷库保存。
船冻的阿根廷红虾才能生吃，低温解冻至8分的程度，口感刚好。如果解冻完全，生吃起来就有点绵软，适合烹饪后食用。新鲜的红虾，通体红色，头部没有一点黑斑，口感极佳。而时间久了的红虾头部会变黑，虾身晦暗无光泽。
需要注意的是，阿根廷红虾吃的时候一定要处理虾线，虾肠中全是泥沙，十分影响口感。
红虾仁豆腐羹
做法：
1. 豌豆、玉米粒洗净焯水（也可加入少量油菜）。
2. 豆腐切小块略煮一会，随后放入豌豆和玉米粒，煮至半熟；
3. 放入虾仁略煮一会，放入一点盐和胡椒粉调味。（可依据各人口味加入香醋和香油）
4. 用淀粉稍微勾点芡，再慢火煮10分钟。喜欢吃浓稠感的可以打个鸡蛋。
