【长岛】吃了一口醉鸡,以为外婆跑来后厨做菜了?!

夏天不知不觉走了一半，

东边浪西边浪的，永远都玩儿不够。

眼看着又是周末，小编已有预感众小伙伴们的心又开始躁动啦。不知大家有没有漏掉长岛这个香饽饽...

作为纽约后花园的长岛，葱郁绿茵与碧水蓝天之间点缀着Roosevelt Field Mall，Cardle 航空博物馆，Planting Fields植物馆等人气景点，要是感觉来了还能去Jones Beach 上浪一把。所以长岛对于纽约客来讲一直是一个老少、男女皆宜的度假宝地。对了，上周刚给大家整理了向日葵花田，金色花期正当时，具体可以点击这里复习哦~

逛累玩坏了，要在长岛找个地方坐下来吃吃小菜，不仅可以满足空空如也的胃，也能回味一下一天精彩行程。刚好，这家坐落于作长岛腹地的 Levittown 内的本帮菜馆——聚香园就是相当好的选择。

经过亲测后，小编着实被这地道的本帮菜口味给折服了一把，用上海试吃员的话就是：吃到了外婆的味道，外加其地处四通八达的中转地带这里当仁不让的成为长岛旅行的首选能量补给站。

Shanghai Gourmet 地处长岛中心腹地，位于一个 plaza 里 Staples 旁边。四通八达到长岛各个景点以及 shopping mall，是能量补给的最佳地点。

聚香园门面不算大，内部装潢也比较简约，相当大气的空间，可同时容纳100多人同时就餐没问题~

来自上海的本帮菜大厨已有30多年从业经验，拿手的像是店里的人气菜酱鸭，三黄鸡，红烧肚档等，以及改良江浙菜，例如黄焖栗子鸡，陈皮牛肉夹饼，竹蛏蒸蛋等。饭店大厅很宽敞，可以承办 party，有任何想吃的菜肴都可以提前电话咨询，神通广大的厨房师傅将尽可能满足。有一些菜新鲜是第一要务，原料需要提前准备，比如油爆虾、龙虾色拉等等，想一饱口福的小伙伴也最好提前电话预定。

凉菜

这道冷盘一出现在视野就把我们给震惊了：分量简直超大！有二分之一只整鸭，是一般本帮菜馆酱鸭分量的两到三倍。浓浓的赤酱浸润于每一块鸭子上。

鸭肉完全去除了膻味，沾盘底酱料回味无穷，肉质很嫩，完美体现出上海菜“浓油赤酱”中“酱”的曼妙，只要一口就仿佛瞬间回到了十里洋场上海滩。

墨鱼肉晶莹如玉，洁白无瑕，夹起一块品尝，入口微甜，口感弹牙，墨鱼身偏柔软筋道，而墨鱼头更脆弹，颇有海螺肉的质感。

精选重约两磅半的走地鸡活杀，取1/4只，用玫瑰露酒和花雕酒再加上大厨师傅独家不外传的秘方卤料，冰镇一个多钟头才能上桌迎客，鸡皮紧实且鸡肉嫩滑。细细品味，酒的甘甜与卤料的咸香取得微妙的平衡，新鲜味美、皮弹肉嫩。

这是炎炎夏日许多人的最爱，鸡爪用糟卤腌制得十分入味，骨头都带着沁人心脾的酒香，清凉爽口，酒味浓郁，这要是多吃两盘怕是要醉卧长岛了。

聚香园的特点是在前期食材处理的阶段没有将鲩鱼段在油锅中过度炸制，因此成品肉质比较柔软细腻，不干不柴，口味甜蜜。只是由于骨头没有炸到酥脆，吃的时候要当心刺。有试吃员觉得这道菜偏淡一些。

热菜

作为一道常见的本帮菜肴，聚香园的响油鳝丝依然让我们一众试吃员惊艳了一把。充分吸收了油份的鳝丝夹起来鲜活到微微颤动，入口之后爽脆有嚼劲，一下子就与市面上用冷冻鳝鱼做成的软趴鳝丝拉开了差距。

老板娘介绍说，为了给客人提供最好的味道，店里不惜花费高成本活杀现做，也坚决拒绝成本低廉的冻箱水产。鳝丝表面在后厨被撒了一层胡椒粉，上桌以后由客人现拌才最好吃。

又是一道试吃员们赞不绝口的江浙家常菜。盘子中间码着分量绝不含糊的 Jumbo 大虾仁，虾线处理的很干净，芡汁也勾的恰到好处，看上去晶莹剔透，尝起来入口即化。

这是一道小黄鱼披着苔条的衣服躲猫猫的菜。鱼本身没有太大味道，需要蘸厨房自己磨制的椒盐粉食用，咸香可口，外皮有淡淡的海苔味儿，口感像馒头皮，内里是黄鱼肉。

离老远就能闻到酱油的香味，五花肉块肥厚适中，看到上桌的瞬间琼脂一般细滑的脂肪微微颤动，真让人忍不住大快朵颐。品尝后觉得味道略微有些淡，没有完全遮盖掉猪肉的腥气；里面搭配的百叶结很好吃。

作为上海人，一看到八宝辣酱那光润的色泽，闻到那鲜香的味道，就觉得不配碗大米饭简直是暴殄天物。聚香园的八宝辣酱集合了笋、花生、大虾仁、干贝、豆腐干、开洋、香菇等若干种原材料，精心泡制而成，盖在米饭上搭配入口，仿佛吃到了外婆亲手做的家常菜。

一道有着盛夏颜色的时令小炒，一红一白一绿煞是好看，恰似那一幅荷塘月色般温婉清润。酷暑时节吃西芹百合南瓜，清凉消暑，有益健康。尤其吃了刚刚那么多咸口，百合的甜蜜沁入心扉。

上海菜中有代表性的汤水不多，由冬季的腌笃鲜和夏令的老鸭汤最为驰名。讲究的上海老本帮菜馆总是乐于将饮食与节气对应起来，将笋干老鸭汤作为夏季特色汤品，因着夏日啖其肉可以强身健体，而饮其汤可以起到除湿解毒的功效。汤盅里一并放入虫草，扁尖笋，火腿，百叶结等食材，细煮慢炖了数个小时才有了这一碗养生汤。

我们来自上海的摄影师尝了一碗，连声说被这家常的味道勾起了思乡情。天气炎热，在家里煲汤受到很多条件制约，往往汤没煲好就已在厨房热的大汗淋漓。若心里对夏天的那碗老鸭汤还有念想，不妨到店里喝，省事省心。 

吃了这么多上海本帮菜，我们尝试了一道湘菜。鱼一上桌，香菜的香气便扑鼻而来。两磅重的鱼头上盖满了大厨自制的剁椒，鱼肉富有弹性，几乎无刺，辣度也适中，老人小孩都可以吃。喜爱面食的客人可以向厨房要求配面拌着辣油一并吃。

主食

这碗拌面可不一般，用的是筋道的宽面，嚼在嘴里颇有米粉的味道。老板娘介绍说之后也许会改良到国内常用的细面，然而现在的宽面版本在前来觅食的美国人中大受欢迎。

香菇，葱和虾干，葱油清澈透明无渣滓；浇头的量虽不多，但重在用料精细不敷衍。拌葱油的时候满室香气让人忍不住食指大动。

咬开馄饨皮，惊喜地发现内馅是荠菜猪肉。荠菜很香很新鲜，油清亮，皮软糯，又是一道厨房从原料到成品一手包办的经典。

这道炒饭的猪油是店里自己熬制的，咸肉更是腌到几近透明；青菜和咸肉剁的很细致均匀，搀杂在粒粒分明的白米饭里，口口飘香，说不出的满足感。

鸡尾酒 

出乎我们意料的是，聚香园还调配鸡尾酒，而且老板娘大言不惭：“我们家的 Piña Colada 全纽约最好喝！”话说到这份儿上，我们还真得尝尝了。于是酒保为我们端上了 Mai Tai 和 Piña Colada，清甜可口，果香馥郁。曾在发源地品尝过最正宗 Piña Colada 的我居然对老板娘的“自卖自夸”无可辩驳。这两杯鸡尾酒酒精浓度都不高，酒量浅的人喝了也不会醉。有无酒精的版本供开车或是21岁以下的小伙伴选择。

那清肺润火的笋干老鸭汤。一盅一碗一调羹，就着蒸腾的热气咕咚咕咚下肚，整个人都畅快了，然后就是那漫长喧嚣而又百无聊赖的夏日午后。我们常觉得某种菜肴吃了使人快活，可食物本由食材和香料堆砌而成，何来的人情？一定是那食物慰藉身心后，交织而成的美好回忆，于脑中心中都打下了深深的烙印，才能在多年以后由味蕾瞬间激活潮水般的记忆。