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不少人爱吃鱼，因为鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低，颇受营养界推崇。但会挑鱼、会买鱼的人，却不见得多。以下，就为大家列举三种买鱼的常见误区。
指导专家：食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
相信大家都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法吧。
这是水生环境中典型的食物链。体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，吃进人体对健康的影响也越大。
因此，国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。
实际上，如果鱼太大，要么是处于生物链较高端，要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼，可能富集更多环境污染物，肉质也多半较粗糙。所以，买鱼时不要总挑个头大的。
当然，大家也不用太担心吃了大鱼一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都是在安全范围内的，只要不经常吃即可。
这可能是最容易被忽略的一种误区。
实际上，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往更容易富集一些意想不到的有毒物质。
比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。
因此，建议大家不要一味迷恋野生鱼类。
超市里常出售冷冻鱼类，但很多人认为它们营养价值低而不愿意购买。
其实，只要是正规加工的速冻鱼类，营养价值并不比新鲜鱼差，也是可以放心吃的。
当然，如果条件允许，还是推荐大家买活鱼，这样的鱼更新鲜、味道也好，致病菌、腐败有害物质的产生也比较少。
相关链接：
博士爆料：养殖鱼比野生鱼更安全
（作者：鲁义善，博士，广东海洋大学教授）
养生专家经常这样划分肉类营养价值：
四条腿的不如两条腿的，
两条腿的不如没有腿的。
而没有腿的食物就是鱼。
知道鱼肉营养价值高而且口感极佳
很多店家就趁机打出“野生活鱼”的招牌招揽客人
而比起养殖鱼来，
沾上“野生”二字，
鱼虾价格昂贵好像变得理所当然
很多消费者就抱着
“花多点钱，吃好点”的心态买单了！
但很多人到现在也许都还不知道
所谓的“野生鱼”
隐藏着多少未知的安全隐患！
你必须知道关于鱼的这些常识
野生鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐；
养殖鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚，个头差异不大。
野生鱼生活在自然、开放水体中，活动范围广，游动频繁，反应迅速，体型瘦长；
养殖鱼生活在限定区域里，活动范围小，游速慢，反应较慢，体型肥满。
野生鱼油层薄；养殖鱼一般腹部油层厚；网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少，池塘养殖鱼泥腥味较重。
鱼的营养价值，主要体现在鱼肉蛋白质和脂肪含量，主要看3个方面：一般的营养元素、必需氨基酸和鲜味。而事实上更多具体的实验数据显示，养殖鱼的这些指标均高于野生鱼。野生鱼在脏体比、肝体比方面显著高于养殖鱼，所以，胆固醇较高，当然，不同品种会有差异。
结论：野生鱼在营养价值方面并不比养殖鱼更高。
野生鱼类一般说来会比养殖鱼肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道，但口感好坏其实还是得取决于进食者的个人偏好，很难说野生鱼的口感就比养殖鱼要好。随着而且饲养技术的成熟，养殖鱼和野生鱼的口感已日渐趋同，不会有很大差别。市民盲目追求鱼的口感，正好给了商家一个赚钱的契机。”
结论：口感好坏因人而异，野生鱼口感好实际上是主观上的“先入为主”。
天然水体会受取容纳各种污染物，一旦江河海湖泊的水体遭受到重金属、有机物等物质污染，这些物质在虾米、水草等生物链体内进行了一次积累，野生鱼类再食用这些生物，那重金属、有机污染物以及激素等污染物在野生鱼类体内富集更多。
但是养殖鱼的养殖用水，国家有明确标准，这种水体的洁净度大致相当于可做饮用水源的水质。养殖户在抽取外界的水后，并不能立即用它养鱼，必须经过灭菌、消毒、沉淀等多道程序，待水质检测达标后，才能放进养殖池塘，这样的保障足以抗拒很多不可控的污染因素。
结论：由于野生鱼生存在户外水域，它的安全概率和安全指数比养殖鱼要低得多。
对于野生鱼虾，它的风险来自不可控，水体中重金属层层富集，接触的微生物和病菌更多，更容易感染寄生虫。食用野生鱼类还不能保证安全性，目前对水产品的安全监测只覆盖养殖鱼类，，安全性无法保证。
而养殖鱼因为产品品种差异，地域差异，养殖户观念差异，出产的产品安全性天差地别，虽说安全性也无法确保百分百，但随着技术的发展，，它的安全系数明显要比野生鱼高得多！
结论：食用野生鱼的健康风险大，如果你想尽可能少地摄入污染物的话，请避免选择野生鱼，特别是婴儿和孕妇等高风险人群！
看完以上分析，
现在的你还认为野生鱼真的是
纯天然100%健康营养的野生美味吗？！
小编劝大家还是别再执迷不悟了！
认为野生鱼更鲜更有营养
其实是一个常识性误区！
目前全国普遍存在水体污染，
生长周期越长对健康越不利。
一条3斤重的草鱼，
池塘养殖只需一年，
而野生草鱼则需两年时间。
生长期越长，面临的水体环境越复杂，
对污染物吸附能力越强，
所以不主张食用野生鱼。
工业污染、生活废水、重金属超标、
病毒变异、寄生虫滋生、摄食杂乱、
细菌、核辐射......
在欧美，野生鱼类往往不被作为食品推荐！
在他们眼中，
野生鱼就等同于质量安全不保证。
也相当于我们常说的“三无产品”
其实当今社会科技进步飞快
人工养殖技术已经非常成熟
不用看老天爷的脸色开饭了！
①水泥池工厂化养殖
②不锈钢深水网箱养殖
③集装箱循环水养殖
这些高度可控的养殖模式
不仅能够保证生产的安全性和集约性
而且也大幅提升了人工养殖鱼的安全、健康和营养！
真的是大写的
尤其是最近一年兴起的、受控式高效循环水
集装箱养殖模式
打造出了一个
恒温、恒湿、恒氧、恒光、恒菌、恒藻
的封闭流水系统
养出的鱼，经过多方权威机构检测
所有指标均已远远超出欧盟食品卫生标准
采用高科技养殖技术，
在封闭式的环境里，再造洁净海洋生态，
使鱼类在充足的氧气、丰富的微生物、
免受自然危害和污染的环境里自由长大
不含任何抗生素、化学或污染物质。
养殖出的宝石鲈鱼等种类
肉质韧劲十足，鲜美无比。
无疑是中国水产消费者的福音，值得期盼！
不过，可能会因为成本高，售价昂贵~
不过小编认为
食得放心食得健康比一切都重要！
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