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文/胡狸
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根据水生资源的生长、繁殖季节习性等原因，为避开水产的繁殖、幼苗生长时间，用以保护资源，一年一度的禁渔期已经开始实行。前两天，在朋友圈里，有人发布消息称——
由于是东海禁渔期，象山海鲜全面受到影响，价格全面上涨40%左右，他在宁波吃一碗海鲜面，从过去的20多元涨到了50多元。
但小编走访杭城几家著名的海鲜店，老板们却纷纷表示，他们的海鲜面价格仍然维持不变。
=禁渔期开始
海鲜价格每天一变=
透骨鲜海鲜面馆目前是杭城首家自选式的海鲜面馆，自选小海鲜品种多达几十种。海鲜配送直接从源头石浦发货到杭州，保证原料的新鲜和口感。
一个敞开式的陈列柜，炸鱼丸、石浦肉丸、温州鱼丸、黄鱼胶姜蛋等各种熟鲜；蛏子、蛤蜊、硬壳虾、竹节虾、小黄鱼等20多种生鲜；2元钱一份的蔬菜，连同各种酒水饮料，统统一字排开站在陈列柜里，任食客挑选。
也就是说，你点的那一碗面，从主食到海鲜料头、搭配的素菜，全都是你独一无二的选择。
人均：31元
地址：新华路5-1号
“我们的海鲜是每天从石浦进货的，禁渔期实行以来海鲜每天一个价。像豆腐鱼，以前价格大约在12元/斤，最近已涨到了20元/斤；活皮虾以前价格在40元/斤左右，现在涨了一倍。”透骨鲜海鲜面馆负责人说。
本家海鲜面的负责人是温州乐清人，他说，在他的老家，一些海鲜面馆为了避开因禁渔期而造成的海鲜涨价问题，往往会“曲线救国”，调整店里的海鲜品种。
本家老板的主业是食品批发市场，因为自己做批发，他的温州海鲜统统都是第一手的，如果你从近江批发，最新鲜的海鲜都是第三手的，至于你家门口菜市场的海鲜，早已经是五六七八手了。所以，海鲜的新鲜度，就是一家海鲜面馆的门槛。
无论你点哪一碗，上来的面有小脸盆那么满满一盆，吃到就是本色。在海边，只有年华逝去的海鲜才会浓妆。而在本家的面就好比美女的透明妆，是有强大的自信的。
“比如多使用墨鱼这样适合一年四季冰冻的海鲜。类似梅鱼这样在经过冰冻后口味会发生变化的鱼，禁渔期前价格为7-8元/条，现在涨到13元/条，摊上房租、水电和人工等，卖20元/条也不赚钱，但客人还觉得你卖得贵。”
=竞争激烈
海鲜面馆不打算调价=
近一年来，杭州海鲜面馆层出不穷，受竞争压力和整个经济大环境的影响，即便禁渔期内海鲜价格飞涨，杭州各海鲜面馆也依然不敢在价格上做调整。
老板姓郭，大家都喜欢叫他郭哥，是个地地道道的杭州人，却开了一家宁波海鲜面店。郭哥可以算是面条的狂热爱好者，他很爽快的说：“要做杭帮面，我肯定做不过菊英、忠儿、松木场那些的，不如另辟蹊径。”然后就有了现在的飞鱼，看上去像咖啡馆的海鲜面馆。
郭哥说，做海鲜面，最重要的是保持食材原本的鲜味，绝不加味精鸡精。接着就有了店里半开放式的厨房，还有店里的招牌面—臻品鲜虾膏蟹面。
说到这个鲜虾膏蟹面，郭哥说，没什么秘诀，就是食材要当季最好、最新鲜的。
“我们店里卖得最好的是膏蟹面，冬天的时候我们用的是浙东沿海的膏蟹，成本大约在25元-30元/只，禁渔期后不但膏蟹价格涨了，连好货也很难拿到，所以我们现在只好改用三门小青蟹，使膏蟹面价格维持不变。另外，我们还增加了卤肉面、鸡丝凉面这类不受禁渔期影响的面的种类。”飞鱼海鲜面馆的负责人说。
虽然禁渔期内各种海鲜价格飞涨，但有一种海鲜反而比禁渔期前更便宜，品质也更好，那就是蝤蠓。本家海鲜面馆的一大招牌面就是蝤蠓面。其负责人说，在4月份前后，由于蝤蠓的产量还没有上来，所以价格很贵，但到7、8月份，是蝤蠓的盛产期，也是一年中吃蝤蠓最好的季节，所以这段时间蝤蠓的价格反而更便宜。
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