各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业：
，积极推进农业供给侧结构改革，加强绿色食材与餐饮服务的深度结合，聚焦和创新中国野生淡水鱼类烹饪技术，丰富、繁荣地方餐饮市场和饮食文化，中国烹饪协会定于9月13日-15日在黑龙江省牡丹江市举办2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛暨镜泊湖旅游美食节，现就有关事项通知如下：
一、指导思想
倡导“绿色、营养、美味”的烹饪理念，就地取材，大胆创新，交流和展示各地淡水鱼烹饪技艺与饮食文化，促进淡水鱼类的烹饪研究与应用，丰富和繁荣餐饮市场供给。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
牡丹江市人民政府
承办单位：牡丹江镜泊湖旅游集团公司
三、时间地点
1.时间：2017年9月13日报到,19:00-20:00召开选手预备会；14日全天比赛；14日晚18:00-19:00颁奖。
2.报到地点：黑龙江省牡丹江市镜泊湖
四、比赛内容
比赛设热菜项目，以牡丹江市镜泊湖出产的鳙鱼（胖头鱼）、鲢鱼（白鲢）、蒙古红鲌（红尾鱼）、鲤鱼、鲫鱼、雅罗鱼、鳜鱼、吉花鱼、池沼公鱼（黄瓜香）、白条鱼为比赛指定食材，选手须从中选择2种不同鱼类，现场制作二款烹饪技法、风味各不相同的作品，每款作品均需制作3份（每份6人食用量，位吃只提供3份），比赛时间为90分钟。
作品辅料、调料及盛装餐具由承办单位统一提供，详见挑战赛评判细则（附件1）。
五、奖项设置
比赛设一等奖3名，奖金10000元；二等奖5名，奖金5000元；三等奖10名，奖金2000元。
比赛奖金均需按规定代扣代缴个人所得税。
六、参赛报名
（一）参赛对象
1.从事烹饪专业工作5年以上，擅长烹制淡水鱼类菜肴，中级以上专业技术职称的厨师。
2.有5年以上工龄的烹饪院校专业教师或烹饪科研人员。
（二）参赛费用
本次挑战赛报名参赛免费，比赛期间食宿由承办单位统一免费安排，承办单位对参赛选手给予一定交通补贴。
（三）报名须知
参赛者请于2017年9月8日前将报名表（附件）传真或电子邮件至中国烹饪协会竞赛办公室。
联系人：年华、刘天娇
电 话：010-63370868、63370282
邮 箱：cca_js@163.com
地 址：北京市西城区贵都国际中心B座1616室
附件：
1. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛评判细则
2. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛报名表
附件请于页面左下角“阅读原文”中下载
