这碗热腾腾的浓郁汤羹光吃不长肉,比银耳还滋润!
美貌与智慧并重，但是人一点也不重的一位挑剔食客。即使生活再忙碌，对于吃绝对不能懈怠，吃得精致又满足幻想才是人生信条。而这碗花胶，正是符合了所有品质生活要求的产物。本次小北特约下厨房美食达人@胖球闪电猴 ，将她与花胶的小故事分享给大家~花胶是什么？什么是优质的花胶？如何泡发花胶？以及花胶烹调的一些小秘诀......花胶，即鱼肚，就是“鲍、参、翅、肚”这四种公认高档食材中的“肚”。广东人大概对“花胶”这种食材十分熟悉，但生为川妹子的我以往接触它的机会实在不多，今年开始偶然尝试了小北家的花胶，才对这种自带光环的食材有了全新的认识。我在小北家买的花胶有24头和65头两种（花胶的头数与大小有关，一斤24只的花胶即为24头，一斤65只的花胶为65头，简单来说就是数值越小个头越大）。优质的花胶不止是从个头上体现，胶身厚度、泡发率、光泽气味、品相的完整度等等也都是衡量标准。小北家的花胶泡发率也非常惊人，一片24头+两片65头的花胶就泡发出了满满一锅花胶！重要的是，它是零脂肪，光吃不长肉！花胶的泡发很简单，个头小的可以放入温水中泡12个小时就行。也有略微麻烦但能极好的去腥的方法：将花胶放入冷水中泡12小时后取出，放入加了姜片的蒸锅中隔水蒸15分钟，然后再放入加姜片的冷水中泡发12小时即可。注意泡发过程的锅子一定要干净无油，夏天要放入冰箱冷藏泡发。花胶的胶身越厚，胶质越多，胶原蛋白越丰富。常见的花胶分为花胶筒和花胶片两种，相较于花胶筒，花胶片能更直观的看出花胶的品质，比如厚度啦，外观是否完整无破裂、是否没有过多血迹等。花胶的另一个优点是不易变质，完全无需担心保质期的问题，存储得当的话花胶可以永久保存，买回家常备也放心。而且跟好酒一样，好的花胶更是越陈越值钱，年份越久腥味越淡，颜色越金黄。所以早买早享受，囤起来慢慢吃也不怕~对于女人来说，化妆品应该有，但汤水也必不可少，尤其是在这干燥的初冬，更需要汤水补品来温暖你我的身心，滋润大家的皮肤。而花胶恰巧便是以其丰富的胶原蛋白及美容养颜、固肾滋阴的功效而闻名。我的妈妈身体免疫力比较差，往年秋冬常吃雪蛤进补，每天吃下来，确实面色有变红润，但身材也不由得圆润起来，且雪蛤性凉，服用禁忌较多。今年在了解到花胶是一种蛋白质高达84.2%，但脂肪含量却为0%（需核实）的食材后，开始放心的跟妈妈一起吃花胶，既滋补了身体，还不需要担心发胖。食用花胶最简单认知度又最高的方法大概就是直接炖牛奶。泡发后的花胶撕成合适的大小，加几片姜或几粒枸杞，放入牛奶中隔水炖半小时即可。姜片的加入让成品腥味尽除只留鲜味，炖好的花胶口感柔软嫩滑，与牛奶同吃，一鲜一甜相得益彰。还可以一次加入两份牛奶，早上炖好后趁热捞出花胶，吃一碗暖暖的花胶炖奶，剩下的牛奶放入冰箱冷藏，晚上下班回来就又能享受一碗香甜Q弹的花胶奶冻，所有的胶质和营养全部吃进肚子里，一滴都不浪费。如果吃腻了普通的银耳，这次可以试试新的吃法~ 用泡发的花胶和银耳、桃胶一起炖个“双胶银耳羹”，满满的胶原蛋白，喝完一碗连讲话都会觉得有点黏嘴巴。除了营养价值，花胶在食用方式上也有明显优势，区别于一般只能炖煮作为甜品的女性补品，花胶不止能炖煮甜品，还能入菜、煮粥、熬汤…… 可谓是百搭圣品。煮汤的时候加入花胶，既能提升整个汤底的鲜味，又能增加汤头的稠度，丰富的胶质融进汤里，滋补又好喝。想喝海鲜粥，新鲜优质的海鲜却不是天天都能买得到？花胶也能派上用场。泡发以后同干瑶柱一起熬一锅软烂的花胶瑶柱粥，鲜味绝对不输任何海鲜粥，且不需操心保存问题，干货的便捷之处就体现在这里啦。除了自家吃，花胶这样的高档食材还堪称送礼佳品。因其具有滋阴养颜、提高免疫力以及加速伤口恢复的功效，不管是用来探望术后病人，还是作为亲友怀孕期间、产后月子期间的进补食材，或是送给家中女性长辈表孝心，花胶都是上乘之选。
