《舌尖3》开播,一口锅火了!@济南人,小心朋友找你代购铁锅!
期待了四年
昨天晚上
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归！
▼
还是原来的配方
还是原来的味道！
但是你肯定没想到
第一集刚播完
首先火起来的是我们的章丘铁锅！
▼
△《舌尖上的中国》第三季宣传片
《舌尖》这次更讲求跟美食相关的人文精神
比如昨天播出的第一期
就以“器具”为主
▼
而在第一期亮相的这个
章丘铁锅
堪称“神器”，一经曝光就火了！
▼
到底有多厉害？
章丘手工铁锅制造需要经过
12道工序，7道冷锻，5道热锻
▼
大大小小十几种铁锤工具
一千度高温冶炼
三万六千次锻打
最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅
▼
今年83岁的王立芳老人和其家人
在章丘打了一辈子铁锅
当地许多铁匠都出自他的门下
▼
直到最近几年
人们才认识到传统铁锅的魅力
在热爱手工的年轻人帮助下
王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门
在这个曾经的汉代冶铁技术中心
章丘铁锅手艺又复兴起来
▼
说了这么多
这锅到底有多神奇？
节目中介绍了三道菜：
“清水炒鸡蛋”
用章丘铁锅炒蛋时
完全不用放油
却丝毫不粘
▼
第二道是
煎转黄花鱼
▼
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，
在烹制中需要黄花鱼
整体一次性翻转180°
保持整齐不乱，汁水不洒
这既是鲁菜技艺的高超
也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。
▼
而锅的内壁经过锻打形成了内弧
食材在翻勺时从锅体自然内翻
不会产生外抛
煎转出的黄花鱼
外表酥脆而肉质细嫩，入口含化
第三道是
九转大肠
▼
在大肠上色过程中
需要不断烧㸆，而铁锅厚薄恰当
光滑紧致非常适合制作这道菜
▼
除了锅之外，这个刀具也火了！
济南铁匠李士贞一家世代制刀
他的技艺秘而不宣
打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
▼
据说
节目还没播完
章丘铁锅就成功上了热搜
不管是微博还是豆瓣
随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人
▼
所以
济南的朋友
如果有很久不联系你的人突然间问你“在吗”
不要担心他是向你借钱
他可能只是想找你代购章丘的菜刀和铁锅
来源：济南日报
