珠海大黄鱼简述
珠海大黄鱼又称红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目体呈纺缍形，此鱼肉质纤维比海鲈鱼紧密，虽然清蒸没有海鲈鱼细嫩滑，按照北方的说法是有嚼头，但香煎更有一番风味，现在市场上红烧或香煎或椒盐，量都走得不错！
窖香珠海大黄鱼一条、调和油
1
解冻
真空包装完好的窖香珠海大黄鱼，连包装一起放在常温流水中解冻、化开。
温馨提示：拆开包装后泡在水中解冻，会影响烹调出来的鱼的口感。
2
煎鱼
1）打开真空包装，取出鱼，用清水稍微冲洗下沥干，再用厨房纸擦干表面水 分；
2）煎锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油 热煎鱼，鱼皮不会粘锅，也不容易掉，开火烧热后加入油，放入珠海大黄鱼（我是把它砍成小段），中火慢慢将珠海大黄鱼两面煎至上色装盘即可上桌；
各合作业伙伴，一起来试试，开拓新的客户群体市场！
