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每天认识一条鱼，海鲜指南今天与大家分享的这条鱼据说是中国海水鱼类养殖产量第一哦，福建宁德几乎拥有了所有的该鱼的人工养殖量，是其非常知名的地标性产品。不仅如此，这条鱼正在借互联网的风口越飞越远呢，你能认出它是什么鱼吗？
关注海鲜指南（seafood-guide），关注更多乐趣！其实我是我国特有的地方性海水鱼类，素有“国鱼”之称，并且我曾经还是我国传统主捕对象之首喔！大黄鱼（Larimichthys crocea），硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属，又名黄花鱼、桂花黄鱼、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。已实现人工养殖，比较著名的是福建宁德大黄鱼。
大黄鱼体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色，尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小，分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。
据《吴地记》载：阖庐十年(公元前505)，中国东海已有捕捞大黄鱼活动。明《闽中海错疏》记载了四明(今宁波)沿海大黄鱼的渔期。长期来捕捞大黄鱼的渔具在浙江主要为囊网类(大对、小对、围缯网)，其次为流网、张网和钓钩；福建以大围缯和流刺网为主；广东过去以“敲”作业最为着名，还使用拖网、手钓、罟（围）网和地拉网捕捞。“敲”作业因对资源破坏甚大，已被禁止。
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。
致谢：感谢“大黄鱼之父”刘家富老师对本文的支持与帮助！
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