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花蛤，又叫蛤蜊，是我们大家生活中很常见的海鲜之一，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，是不少人爱吃的一种海鲜。
花蛤蜊虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，使很多人都对它情有独钟。
花蛤蜊的做法多种多样，可干炒、蒸、煮汤等等一些做法，今天就用花蛤加上鸡蛋，做了一道简单快手营养美味菜。
食材准备：
花蛤，鸡蛋， 姜，料酒，葱，盐，酱油，香油
做法：
1、将花蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙。
2、让花蛤在用水冲洗干净后，放入锅中加入清水，放入姜片，倒少许的料酒，水烧开后花蛤会开口，即可捞出。
3、把煮好的花蛤蜊放入盘中，或摆成自己喜欢的造型，或把花蛤蜊摆放入一个耐高温的容器中。
4、碗中打入两个鸡蛋 ，用筷子搅散后加入清水，水是鸡蛋的1倍或1.2倍，在加少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
5、用小勺子把搅好的鸡蛋液，表面上的泡沫撇去，用漏勺淋入花蛤上，过滤能使蒸出的蛋液更加细腻。
6、锅中倒入清水，水烧开后放入容器，中火蒸至8—10分钟即可。容器的表面用耐高温的保鲜膜封住，在表面扎孔，或者可以用一个大一点的盘子，或盖子之类的，盖在容器的上。
7、蒸好之后端出，在花蛤蜊鸡蛋上倒上生抽，葱花，香油即可。
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。
