【美食】几个妙招挑选出最新鲜的鱼虾贝!

鱼类

1.鱼眼状态

新鲜的鱼眼睛清亮透明，眼球饱满突出，并且不会出现因充血而发红的现象；不新鲜的鱼眼球塌陷干瘪，色泽灰暗。

2.鱼鳃颜色

新鲜的鱼，鱼鳃呈鲜红或粉红色，鳃丝清晰，鳃盖紧闭，黏液少且呈透明状，没有异臭；不新鲜的鱼，鱼鳃呈灰色或苍灰色，有血液。

3.鱼鳞完整度

新鲜的鱼鳞片有光泽，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外），鱼鳞紧密完整，紧紧贴附于鱼体；不新鲜的鱼色泽发暗，鱼鳞松动。

4.鱼肉紧实程度

新鲜的鱼的鱼肉坚实且富有弹性，用手指按压后，凹陷处可立即平复；不新鲜的鱼，鱼肉质地松软，肉与骨易脱离，指压后凹陷部位难以复原。

虾类

1.体形完整

新鲜的虾，虾须完整且虾眼呈圆滚状态，头节与躯体紧连，体形弯曲，须足无损；

2.颜色鲜亮

外壳透明光亮，腹部没有褐色斑点。明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色；

3.肉壳状态

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

贝壳类

有的人会问究竟怎么挑选贝壳类的食物。贝壳类可食用的“肉”是很容易腐败变质的，因此核心还是选择比较新鲜卫生的。

具体挑选这些贝壳类动物的时候很简单，只要注意一下暂时饲养它们的水槽是否相对干净，这些动物本身是否足够活跃即可。