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所需食材
蛤蜊500克
料酒两勺
蒜沫
姜沫
干辣椒碎
生抽
盐
葱段
爆炒蛤蜊的做法
1、把水放到锅里烧开，水烧开之后把蛤蜊倒进锅里，等到蛤蜊差不多开口的时候就关火，大部分都开口之后少部分没开的是死的，可以扔掉，这一步是为了去掉蛤蜊里的沙，以免影响口感，煮完之后锅里的沙要清理掉
2、把蛤蜊捞出来，用凉水冲俩边，把泥沙洗净，洗的时候把蛤蜊搓洗一下，挑出没开口的
3、起油锅，倒入切好的姜末、蒜末和辣椒碎，炒出香味之后把蛤蜊放入锅里，翻炒1分钟，加料酒、生抽，翻炒匀，到一小碗凉水，放入盐和葱段，翻炒几分钟就可以了，留点汤底。
小贴士
可以根据自己的口味决定放不放辣椒，蒜姜要多加一些，能去腥。因为要留点汤汁所以盐放多一点点，最好尝一下，根据情况加 蛤蜊不需要加鸡精
