![]()
小汤杯，大能量
#Super Soup#
一个属于City Girls的能量补给站，
别小看了它！小小一杯汤，蕴含大能量。
![]()
一直觉得，汤有着将感情具象化的魔力。
妈妈虽不善用语言表达爱，但她的爱总是会通过一碗热汤来表达，无论是生病的时候还是久别重逢的时候，所以在我这儿，“汤”与“爱”就成了同义词。
![]()
说起最能表达爱的“妈妈牌”食物，第一时间想到的就是蛤蜊汤——平淡日常的陪伴，久处不厌的喜欢，多日不见便会想念。
还记得高考备考期间，学校的“魔鬼自习制度”会持续到半夜12点，高强度的轮番试卷轰炸总是让人饥肠辘辘。
唯一抱有期待的便是周二和周四，妈妈会送来夜宵——轮换搭配海带、冬瓜、豆腐、虾仁、海参等食材，味道鲜美清淡的蛤蜊汤，既能增强饱腹感又不会因消化不良而影响睡眠，就这样一份简单家常的蛤蜊汤承载着高考时期最幸福的回忆。
![]()
蛤蜊喜温水，春秋两季长得快，此时肉多鲜美，最宜食用，民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法。不仅味道鲜美，蛤蜊还有着高蛋白、高微量元素、低脂等营养特点。
每100g蛤肉中含蛋白质10g、脂肪1.2g、碳水化合物2.5g，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。
![]()
![]()
![]()
在日本，蛤蜊也是备受欢迎的食材之一。在《深夜食堂》中，“酒蒸蛤蜊”（あさりの酒蒸し）这道菜就曾多次出现在空手道冠军阿丈和酗酒母亲互相支撑、相依为命的母子之情中。
在现实生活中，酒蒸蛤蜊也是日本居酒屋和食堂里的常见菜式，日本人喜欢用蒸蛤蜊的酒汁拌饭吃，日本酒的清香、蛤蜊的鲜美配合着一碗饭，满足感与饱腹感只此一道菜就能满足！
今日食谱：蛤蜊冬瓜汤
![]()
①
将蛤蜊清洗干净，淡盐水养着，吐沙备用。
![]()
②
在锅内加入纯净水、料酒、姜片，待水开后，将新鲜蛤蜊放入锅中，待蛤蜊开口后，捞出备用。
![]()
③
将蛤蜊与汤汁分离，静置备用。
![]()
④
锅内中火加热后，滴少许食用油，加入姜片、葱段爆香。
![]()
⑤
待葱姜茶出香味后，放入冬瓜翻炒。
![]()
⑥
加入煮过蛤蜊的汤汁，转中小火煮5分钟。（蛤蜊汤汁最后一点不要完全倒入，防止底部有沙）
![]()
⑦
5分钟后，揭开锅盖，倒入备用蛤蜊，大火煮3分钟即可关火。出锅前撒盐、葱花、香油调味即可。（也可以根据个人口味，放入适量胡椒粉）
![]()
Dang ！ 一碗简单又美味的蛤蜊汤就完成啦！
蛤蜊的新鲜程度是决定汤汁味道如何的重要因素。虽说胶东半岛的人们偏爱咸鲜口，但对于贝类却都心照不宣地采用“洗净直接煮制，不加任何调味料”的烹饪方式，最大程度上保留贝类自身的鲜味。
一碗鲜美开胃的蛤蜊汤虽无需花费太长时间，但在熬煮的过程中却需要多加留心，尤其是对火候和熬煮时间的把握。
小贴士1 ∣ 如何挑选新鲜蛤蜊？
方法1——“搅动法”
静置的蛤蜊会慢慢打开一条缝，伸出舌头。轻轻搅动一下，若较多蛤蜊马上缩回舌头，将壳紧闭则为新鲜。
方法2——“听声选蛤”
捞出一些，上下颠一颠，声音为清脆的“咔咔”声便是新鲜的，如果声音是较为低沉一点的“咳咳”声就不太新鲜。（此法较难，多挑一下会有经验的）
小贴士2∣如何让蛤蜊吐沙更干净？
盐水浸泡，双层滤沙。
泡一盆盐水（海盐最佳），滴几滴食用油，大概2-3个小时就能够吐干净沙子，时间越长吐得越干净，最好不要超过一天。
在浸泡时，可将花蛤放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会被吸回去了。
小贴士3∣煮制蛤蜊汤的注意事项
需要提前将配好的食材煮熟备用，最后放入蛤蜊，缩短制汤时间，保证蛤蜊的汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
![]()
想来，口福确实是所有幸福中最易实现和被满足的一种，它来自于在蒸蛋碗底卧着的脆弹虾仁，来自于鲜甜汤汁四溢的小笼包，来自于饭前温热不烫口的开胃汤——来自于妈妈的家常菜。
中国人虽不善表达情感，但母亲对儿女的关怀总是浸润在一羹一汤之中，儿女对母亲的感恩则借由大增的食欲与吃光光的碗碟表达出来，像个小粉丝一样狂热地喜欢着“妈妈牌”饭菜。
母亲节就要到了，为表感恩之情，汤小姐建议：自己动手制作一份有爱的“fan制版妈妈牌”饭菜，请妈妈品尝，借此告诉她：妈，你不善言表的爱，我都懂。
食材包括：
蛤蜊 300g
冬瓜 200g
生姜 1块
葱 1小把
香油 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
部分图片来自网络，未作商业用途
![]()
![]()
