- - 今日推荐菜单 - -
麻婆豆腐 / 小黄鱼炖豆腐 / 酱香豆腐
海带豆腐汤 / 肉末蒸豆腐 / 避风塘脆皮豆腐 / 豆腐盒
糖醋脆皮豆腐 / 皮蛋拌豆腐 / 西红柿豆腐
![]()
家常麻婆豆腐
图文 | 眉儿
原料
豆腐适量、猪肉末适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量。
做法：
![]()
![]()
![]()
1、郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。
2、豆腐切方块。
3、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。
![]()
![]()
![]()
4、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5、加入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。
![]()
![]()
![]()
7、加入豆腐煸炒。
8、加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。
9、淋入水淀粉搅拌均匀。
![]()
![]()
![]()
10、出锅再撒点葱花。
小窍门
1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。
● ● ●
![]()
小黄鱼炖豆腐
图文 | 心在乌云上2013
原料
小黄鱼500克、豆腐1盒、生抽2勺、盐少许、糖适量、料酒适量、老姜适量、大蒜适量、油适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、小黄鱼买来清洗干净用料酒和少许盐腌30分钟。
2、豆腐撕去薄膜冲洗一下。
3、把腌好的小黄鱼用厨房纸吸干水份后拍上一层面粉。
![]()
![]()
![]()
4、锅中倒入油。
5、把小黄油煎至两面金黄色。
6、酒精炉煲底部放上姜、蒜。
![]()
![]()
![]()
7、放上煎好的小黄鱼。
8、倒入料酒和生抽调好味。
9、放煤汽炉上烧开。
![]()
![]()
![]()
10、放上切成小块的豆腐。
11、点燃酒精炉。
12、放上砂锅慢慢地炖。
![]()
![]()
13、吃前撒上葱花即可。
14、汁浓味鲜的小黄鱼炖豆腐。
小窍门
小黄鱼要提前腌下，不然烧的时候肉很容易散。我用的是内脂豆腐，也可换成老豆腐。
● ● ●
![]()
酱香豆腐
图文 | 牛妈厨房
原料
豆腐500克、豆瓣酱1茶匙、白糖半小匙、酱油半茶匙、色拉油适量、葱适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、备好所用食材。
2、锅里加色拉油，将豆腐改刀下锅煎。
3、煎至双面微微带点焦黄，再控油出锅。
![]()
![]()
![]()
4、将控油的豆腐加入清水。
5、再加入豆瓣酱及白糖酱油调味。
6、焖煮至微收汁，洒上葱花即可。
小窍门
豆瓣酱是咸味较重的食材，要注意酱油的用量。
● ● ●
![]()
海带豆腐汤
图文 | 斯佳丽WH
原料
棒骨1块、豆腐1块、海带丝1把、姜片2片、盐适量、胡椒粉适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、准备好原材料。
2、棒骨放入锅中煮， 放入适量的冷水。
3、水开后撇去浮沫。
![]()
![]()
![]()
4、放入姜片。
5、再放入海带丝。
6、大火煮开后， 加盖转为小火炖煮25分钟。
![]()
![]()
![]()
7、加入豆腐块。
8、再加盖炖煮五分钟。
9、最后加入盐和胡椒粉等调味即可盛入碗中。
![]()
10、盛入碗中。
小窍门
1、放入块棒骨增加了营养， 还提升了咸味，棒骨大火煮开后要撇去浮沫。
2、海带丝是提前泡发好的， 去除了盐味。
3、海带要煮的时间长些， 豆腐待汤煲煮到八成熟时再放入， 最后煮好后加盐等调味即可。
● ● ●
![]()
肉末蒸豆腐
图文 | 英子草23
原料
豆腐1盒、肉末100g、青豆玉米粒70g、油适量、盐适量、老干妈豆豉1勺、料酒1勺、淀粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、葱花适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、准备食材。
2、肉末中放入蚝油，料酒，淀粉，葱花拌均匀。
3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放肉末翻炒至变色。
![]()
![]()
![]()
4、放入青豆，玉米粒翻炒2分钟。
5、放入1勺老干妈豆豉调味。
6、放入生抽调鲜拌均匀。
![]()
![]()
![]()
7、豆腐放入盘中。
8、将炒好的肉末放在豆腐上，放入锅中蒸8分钟左右，即可出锅食用。
● ● ●
![]()
避风塘脆皮豆腐
图文 | 天国的女儿
原料
豆腐1块、胡萝卜少许、香芹少许、香菇2朵、马蹄4个、蒜6-8瓣、面包糠1小碗、香葱1根、红辣椒半个、盐适量、胡椒粉1勺、十三香1勺、五香粉1勺、糖1/2勺、椒盐1勺、面粉3勺、油炸花生碎少许。
做法
![]()
![]()
![]()
1、胡萝卜、马蹄去皮切小丁，香菇、香芹切小丁。
2、红辣椒、香葱切段。
3、蒜剁碎。
![]()
![]()
![]()
4、蒜末中加入1小碗面包糠用手轻轻搓揉至蒜末被面包糠吸收变潮，加入椒盐粉拌匀备用。
5、豆腐用手抓碎。
6、加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。
![]()
![]()
![]()
7、用手挤出丸子状。
8、入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。
9、将香葱、红辣椒段放入漏勺，入油锅浸炸3秒马上捞出备用。
![]()
![]()
![]()
10、炒锅中放少许油，倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香，有浓郁的蒜香味。
11、放入炸好的豆腐丸子，加入少许盐、糖快速翻炒均匀。
12、最后放入葱段、红辣椒丝、油炸花生碎拌匀即可。
![]()
![]()
![]()
● ● ●
![]()
无油炸豆腐盒
图文 | youhaha
原料
豆腐200克、猪肉馅100克、生抽一小勺、料酒少许、鸡精少许、蚝油适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、调拌好肉馅，豆腐用水冲洗一下，切成小块，挖出中间的一块，形成一个盒子。
2、把肉馅填入豆腐中。
3、空炸拉篮中铺锡纸，豆腐摆放在锡纸上，豆腐表面抹一点植物油。
![]()
![]()
4、启动炸锅，温度设定200度，时间设定27分钟，空炸自动运行。
5、空炸停止后，拉出拉篮，豆腐好似油炸过的一样。
小窍门
1、空气炸锅操作简单，放进食材到时取出即可。
2、在豆腐表面刷上一点植物油，效果更好。
3、锡纸上抹一点油，豆腐不会沾在锡纸上。
● ● ●
![]()
糖醋脆皮豆腐
图文 | 緣豆兒
原料
老豆腐500克、番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10ml、生抽15ml、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、豆腐切小块。
2、用食用级的纸擦干水分，不着急的自然沥干也行。
3、取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、盐、糖。
![]()
![]()
![]()
4、淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀备用。
5、热油锅，将豆腐放进锅里煎。
6、一面煎黄后，翻面煎另一面。
![]()
![]()
![]()
7、全部煎好后，盛出备用。
8、锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。
9、倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。
![]()
10、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火就好了。
小窍门
糖醋味的用量可根据个人口味调整。
● ● ●
![]()
皮蛋拌豆腐
图文 | 英子草23
原料
皮蛋2枚、榨菜1包、嫩豆腐1盒、蚝油1勺、醋1勺、鲜酱油1勺、麻油半勺、葱1根、辣椒1个、香菇海参酱1大勺、白糖半勺。
做法
![]()
![]()
![]()
1、准备食材。
2、皮蛋切小切，榨菜切末，葱，辣椒洗净切末。
3、用蚝油，鲜酱油，醋，麻油，葱，辣椒，白糖调成自己喜欢口味的酱汁。
![]()
![]()
![]()
4、嫩豆腐小心从盒中取出，切成4小块。
5、将切好的嫩豆腐块放入盘中，把榨菜末，皮蛋块摆在上面。
6、将调和的酱汁浇在上面即可。
![]()
![]()
小窍门：
豆腐一定要选用嫩豆腐做这道菜，口感滑爽，好吃。
● ● ●
![]()
西红柿豆腐
图文 | 食趣菜菜屋的屋
原料
西红柿2个、豆腐1块、老姜适量、大葱适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
![]()
![]()
![]()
1、提前将原材料准备好。
2、大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用。
3、将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味。
![]()
4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅。
小窍门
1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。
2、 西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。
