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姜 / 葱
文蛤 / 鸡蛋
制作步骤
❶文蛤２０个左右，清水中反复冲洗，换水重复几次；
❷锅中加少量清水，锅底薄薄一层即可，放入２片姜片，清洗好的文蛤，开火；
❸水煮沸后，文蛤煮至开口，汤汁煮到锅中，等到所有文蛤都开口，关火；
❹将所有文蛤摆入盘内，开口的方向朝上；
❺打三个鸡蛋，煮出来的文蛤汤兑一些清水，然后加到蛋液中，蛋液和文蛤水的比例是１：２，用打蛋器打匀；
❻打好的蛋液过筛后加入到摆好文蛤的盘子中；
❼在盘子上贴一张保鲜膜，并且在保鲜膜上扎一些小孔；
❽放到蒸锅中蒸１０分钟左右。出锅，揭掉保鲜膜、撒上葱花、加少量生抽，提味增鲜~
