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前段时间，有好友来三门耍，小编自然要全力支持，走大街逛小巷，三杯两盏淡酒下肚，小编已经开始飘飘欲仙。而好友初来三门，又是内陆长大的孩子，对于三门纯天然的地道海鲜、小吃有着强烈的求知欲望。
小编憋着酒劲给他说一头了一二，可奈何咱大三门好吃的实在是太多，最后干脆一头昏睡过去管他三七二十一，先睡足再说。没曾想好友却精神抖擞，和店家小二开始聊起人生，说起三门的传统小吃。
吃的东西，永远是别人家的最好吃，思念的味道最香甜。
作为外地游子的小编，今天就好好来给大家盘点盘点大三门的传统小吃！
人多脑子活，没说全的可以来后台一起聊起来，让大伙儿都好好认识一番！
小吃谓点心矣。
浙东三门依山滨海，历史悠久，饮食文化源远流长,是中国青蟹之乡。你踏进三门的土地，不论酒家还是排档，都以鲜活生猛为特色，但是三门民间小吃却都是以粮食为主，再配以传统手艺精制而成。
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▲土馒头
土馒头最富有特色的莫过于头顶红印的六敖、横渡一带的无馅大馒头。
馒头类的小吃因用料和形状的不同叫法也不同，有包馅和无馅之分。形状有半球型的土馒头、小柱状的青艳、石磨型月饼状的米团、纯三角型的几何馒头，“8”字型的花卷馒头。
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▲对周馒头
更有沿海一带做成兔、狗、鸡、蟹及花卉等动植物形状的对周（小孩周年）馒头，品种可谓丰富多彩，形状千奇百怪。有馅馒头馅料大都出是农家自产之物，如腊肉（咸猪肉）、笋、花生米、香干、虾皮、洋葱等，将之切丁杂绘炒制备用。
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▲青团子
“青燕”（青圆的谐音）是清明节的祭祖食品，是糯米粉里加入捣烂的绵青嫩叶，内裹咸或甜的馅料做成小柱状，外贴梓树叶蒸煮而成，闻一下清香四溢，咬一口满嘴生香。
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▲米团子
米团、圆，提起三门小吃“米团”和“圆”，用上等的糯米粉揉成团，裹上肉末、茭白丁、香菇、虾皮（谐音虾兵）等馅料，放入刻有梅兰竹菊、双喜、和合等喜庆图案的“米团印”里造型，做成磨盘状的美食，上笼屉蒸熟，即成了软糯鲜香的名小吃。而往往有米团必有配对的“圆”，合意为“团团圆圆”。
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▲庆糕
三门小吃的“糕”同辞海里约定俗成的“糕”有质的区别，它有一定湿度和粘度，不能久藏，宜即食，权作称它为湿糕。
糯米粉兑水再渗入白糖拌和，将半湿的粉放入有花型纹饰的印模里压模后蒸熟，就成了“庆糕”。
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▲状元糕
而同样的原料在中间夹入一层层海苔拌红糖，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。这种香糯软口，蕴含喜庆之意的小吃，县人遇有进住和考上大学的，亲朋好友须相送“状元糕”、“庆糕”表示祝贺。
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▲米浆糕
“米浆糕要弗！洋糕买弗！”初秋的早晨常被这熟悉的声音催醒。米浆糕和洋糕由于难以保存，对新鲜度要求高，卖糕人往往是夜做晨卖，过午就难吃到了。米浆糕为米浆做，雪白诱人。
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▲洋糕
洋糕为小麦粉做，两者蒸熟后有面包的蓬松可口和香软。米浆糕的加工工艺大致是这样的：将浸软的早籼米在石磨里磨浆，调入酵种发酵后上笼屉蒸熟，由于受气候等因素的影响，好多工序，如调种、蒸时等，全靠人的经验，没有经验的人做出来不是粘牙就是结实不蓬松。
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▲五香麻糍
麻糍软糯甜腻，一般好的麻糍要先将糯米浸软，再上蒸笼蒸熟，放进石臼里捣烂，出臼后压成板状切块即成。若将稍倒烂的糯米乘烫抓一团在手掌间推揉（三门话叫“莎”）成半球状，稍凉后在顶上盖个喜字印即成了馒头状的小吃“推莎扁”。
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▲年糕汤
食年糕时切成细条，佐以鲜笋、肉丝、同炒挂以鸡蛋淋之，出锅时配以青葱，即成了一盘色泽诱人，香气四溢的美食。近海的县人常应季佐以糠虾或与蟹肉同炒，谓糠虾炒糕或蟹糕，那种鲜香远远就能闻到，很诱人食欲，成了一款富有蟹乡特色的点心。
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▲五色棕
在三门平常小孩对周时外婆家要送对周粽。咸的为咸肉粽，甜的蜜枣粽，纯原味为白粽、粟米粽和用赤豆、碗豆、黄豆、黑米、糯米包裹成的五色粽，实是一味五谷杂粮清香明目的保健粽。
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▲海鲜棕
海鲜粽顾名思义是以海鲜为馅料包裹而成的，传统的有鲞粽和墨鱼鲞粽，弹鱼干粽，现代的有蟹肉粽和虾肉粽。
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▲麦饼
麦饼，团扇大小，满如圆月。有咸、甜两种，甜的芝麻海苔麦饼，咸的五香麦饼可以代表三门麦饼的特色。
五香麦饼的馅料为虾皮、冬笋、咸肉末（或鲜肉）、洋葱、香菇、更豆等。旧时三门地处海湾一隅，交通不便，外出办事，上山打柴，下海捕捉都用麻布巾裹好，将麦饼系入腰间保暖或打入背包随身带，用来充饥。
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▲麦焦
麦焦，是传统小吃，过年、中秋等节日都少不了它是一款菜香四溢，味道十足蕴含团圆的食品。它是先做好满如圆月的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成竹筒状。原料主要有米面、萝卜丝干、蛋皮、虾仁、婉豆、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等，丰俭由人，包裹好后可两手抱住即食，也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。
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▲水潺饼
水潺饼，是从玉环一带传入的船上小吃，是渔民发明的。最早的水潺饼就是将水潺（又称豆腐鱼）去头、尾及刺，跺成鱼泥渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两面金黄的鲜香粉饼。
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▲松花饼
这两种点心是三门小吃中的一款保健食品。这种清香明目的小吃，糯而香甜，百吃不厌。它是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。
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▲番薯干饼
而薯香四溢，天然甘甜的蕃薯干饼则是用白薯的蕃薯干磨成粉，再渗入少量糯米粉，用手工压成块状，蒸制而成。
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▲炒米面
炒米面和炒圆是三门农家的待客点心，三门米面和垂面（一种韧性强，细如丝的咸面）是各地少有的，是用传统手工艺加工而成，工序复杂，季节性强。
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▲炒糯米圆
炒糯米圆是三门的特色小，加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。
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▲盖头面
盖头面是用垂面做成的汤面，而盖头差不多就是上面炒面的原料，只是将蛋皮换成荷包蛋。三门民俗新媳妇进门的第一餐饭及祝寿的长寿面都须用垂面。民间在新媳妇进门后，夫家要烧一碗盖头面，放在桐盘里由家中小姑或大嫂双手捧着敬于新媳妇面前，新媳妇则不能吃，只能象征性地在面中动一下筷子，表示已吃，然后在盘中回放上红喜蛋，由小姑捧回。
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▲炒冷饭
炒冷饭是早餐大众点心，可以说农家人人吃过。它必须以腌猪油作油，佐以虾皮，配以韭菜，与早籼米做成的冷饭同炒，才能色香味俱佳。别处的炒饭以蛋炒饭为主，而三门则以虾皮，猪油为主，若没有这两样则不香也不好吃。冷饭也必须是早籼米，其它米饭易粘不散，则品质大减。
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▲五香糯米饭
五香糯米饭是县人在古历四月八日吃的节日食品，据说在这一天吃，主要是为春去夏来接力之用。配料有白鲞肉、碗豆、咸肉、土豆、赤豆、黄豆、香菇、豆腐等。随着现代人口味的变化，现在有去鲞肉加蟹肉、蛏肉等的青蟹肉饭，三门湾大酒家的糯米青蟹饭被授予台州名点心。
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▲糟羹
“粳”又名扁食、猫耳朵，糟羹，是元宵节食品，各地元宵吃汤圆，糟羹分为咸甜两种，而甜糟羹一般新媳妇人家当年必备，又称新妇糟羹。咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。
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▲鲞粥
在三门，鲞粥是非常有特色的一款营养小吃，同时蕴含幸福的保健粥。
鲞粥里虾皮、豆腐皮、白鲞（黄鱼鲞）、鲜肉末、蛋花是少不了的五大件，现在的粥品店里有加入脚筒骨同煮的，使之更富有营养
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▲土煨鸡汁
民间有脱力用鸡汁的说法。对做脱力的人常以土煨鸡汁补充营养，将老母鸡和鲜三层肉同炒后放入煨鸡罐里，佐以红糖，洒以老酒作水同煨，用笋壳和烂泥封口，在炭火灰堆里煨半天，出罐后乘热食之，有强身健体之功效。此外，沿海片有将青蟹在酒里吃醉同煨的土煨青蟹。
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▲清明海蛳
民谚云：“清明吃颗蛳，身体健如虎”。小时候每到清明快到时，街市上常有卖海蛳的，在农村也时不时有挑着岙斗筒上门叫卖的，几分钱一盎，每每买之用铜钿或锁匙孔来去尾，然后吸之，一股鲜美之味入口而来，可谓是春初带给孩童的第一份海鲜小吃。
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▲姜汁调蛋
三门滋补品队伍里的大哥大，深受女粉丝的爱戴，用以洋姜和红糖调制而成，烹入蒸蛋，有美容养颜，调节经血的功效。
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▲草糊冻
草糊冻是夏季消暑佳品队伍里的明星，童年最爱。 在闷热的夏天，吃一口凉爽滑嫩的草糊冻，满满的就是幸福的感觉，这一刻沁入心脾的透亮，就是草糊冻带来的独一无二的味道。
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▲米胖糖
米胖糖又艺名冻米糖。是旧时婚嫁的必备品，过年时家家户户动手制作。家族成员居多有芝麻糖、花生糖、米面糖等。糖食界的实力派。
编后记：
花了一天多的时间开始找资料着手准备此篇稿子，其实小编自己都没有吃得很全，但是小编相信坐在屏幕对面的你一定有着比小编更挑剔的味蕾和丰富的体验。
这些舌头传舌头的味道，才是真正的美味。
注：内容来源于：新浪博客 浙东三门民间小吃 由掌上三门整合报道
![]( "http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20160510-1462867695311081044.png")
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