2014年10月，宁波一艘渔船收网后，一条5斤重的野生大黄鱼进入了人们的视野中，水手们都很兴奋，都喊着说“捞上了一条黄金”，最后以2.5万元的价格被收购，可养殖黄鱼一斤只有几十元，为何“本是同根生”差别如此天上地下呢？为何一条鱼价值万元，可称鱼中黄金呢？
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野生黄鱼的营养价值
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野生大黄鱼几乎已经濒临绝种。野生黄鱼本身肉质鲜嫩，营养丰富，还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。总之，全身都是宝，而且野生大黄鱼比养殖的大黄鱼更有营养，味道更好，所以无论野生大黄鱼的价格多高，仍是抢手货。
为什么野生大黄鱼的味道比养殖大黄鱼好？
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网箱养殖后，研究人员发现，浙中、浙北的大黄鱼过不了冬，不耐寒，当年就得吃掉，这样的养殖品肯定比不上野生的，毕竟，大黄鱼的成熟周期在两年左右。
另外，大黄鱼养殖还有个致命因素，就是病害。我们在福建的一个养殖基地，12万个网箱养殖的大黄鱼，曾在半个月里全部死掉，抗病力不行。
如何分辨野生与养殖大黄鱼
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从外观上看野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。鱼身上有红点、伤痕的，可以肯定是养殖的。因为人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。
嘗鮮品美味知道，豐儉隨人有銘家
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铭家小院燕岭路店便有这野生大黄鱼，最重的可达1公斤，这条镇店之鱼，连我们众多见多识广的厨师长们见之也啧啧称奇。野生大黄鱼从上面介绍可知营养丰富且数量稀少，您是否有兴趣在这春和景明的日子里，邀上三五好友一同来品尝这一世间“稀食”。
