周末课堂之手工牛肉卷

牛肉和番茄都是大家非常熟悉而且喜欢的食材，不过，人都是有惯性思维的，买到牛肉，我们一般就想到炒或者涮，买到番茄，我们通常就会想到用它来煎蛋或者煮番茄汤，久而久之，家里人可能会感到乏味。那么牛肉、番茄这两种食材到底能不能换个方式来吃呢？没问题，今天我们就准备跟大家分享牛肉的新式吃法以及番茄的别样做法，帮助你丰富家里的餐桌。

手工牛肉卷

“制作这道手工牛肉卷，需要用到的食材有牛腩肉、低筋面粉、葱以及鸡蛋；香料有八角、花椒、桂皮、香叶以及丁香，调味料则需要用到蚝粉、鸡汁、麻油、食用油和盐。”

1、选牛肋骨上面的牛腩肉
2、将牛腩肉洗净后放入高压锅，加入少量的桂皮、八角、香叶、花椒和丁香，再倒入清水。
3、将高压锅加盖，用大火煮炖30分钟，然后放凉。

4、用适量开水来和低筋面粉，揉成面团，再用保鲜膜将面团包起来，需要醒面15分钟
5、将面团搓成长条，切成每份30克左右的面块，再将面块擀成薄薄的方形面皮。6、将牛腩捞出来切碎，加入葱花、蚝油、鸡粉、食用油和麻油，搅拌均匀。

7、把拌好的牛腩馅放入面皮，包起来，再用鸡蛋液封口，做成一个个牛肉饼。然后放进平底锅，用小火将牛肉饼煎熟。

8、煎好的牛肉卷改刀切块摆盘，这道外酥里嫩、香味浓郁的手工牛肉卷就完成了。

这道牛肉卷的做法其实也不难，就是制作面皮稍微麻烦一点，如果觉得自己动手擀面皮太麻烦，那也可以到市场或配餐店购买现成的面皮来做。不过要提醒观众朋友的是，如果是买现成的面皮，那面皮买来后就得注意保湿，最好是用湿毛巾盖住，这样面皮才能保持柔韧性。

厨艺达人班

今晚6:33，汕头二套《美食潮》，达人教您制作手工牛肉卷。

长按二维码，可以关注我们哟

首播：经济生活频道 18：33 
重播：影视文艺频道 22：50 
影视文艺频道 07：01（隔天） 
经济生活频道12：00 （隔天）
新闻综合频道 18：18（隔天）