因为象山菜系美食是非常广泛的。十六碗，食客一桌菜就上十六道菜，我们有几百道菜，不可能把所有的菜都拿上来。本次“选美”就把能代表象山春季美食的菜挑选出来，象山味道研发文创中心的专家制定出烹饪标准。一共16道菜，4个冷菜，12个热菜。有荤有素，有海鲜有肉类，菜谱有各种的搭配。这都是象山传统、亲民的菜系，比较适合大众消费，价钱平民，适合推广。
烹煮这些菜的都是各个酒店的厨师长，他们一起来研发春季十六碗，餐饮协会里很多餐饮企业也一起参与。春季十六碗定型了之后，整个象山各个酒店马上就可以进行推广。客人来了，春季来的就吃春季十六碗，冬季的时候就享用冬季十六碗。到5月份、6月份的时候，我们就推出夏季十六碗。不同的季节，象山有不同的美食。今年还会推出秋季十六碗，春夏秋冬，象山菜系一年四季都有布局。
