对于猪内脏猪下水之类的东西，真的是有人爱有人恨。
我喜欢有酒有菜有故事，每次做菜都想叨叨点什么，喜欢故事的看一下，不喜欢的直接看菜吧。
我爸妈说我小时候难养，因为挑食。
听我爸说婴儿喝奶的时期，我特不爱喝奶，一瓶奶又哄又骗的也喝不完。大一点的时候严重挑食，萝卜茄子、鸡肉鸭肉全部不吃，就对鱼肉、豆干豆芽感兴趣。记得上初中那会儿，喝一勺鸡汤，得奖励五毛钱。所以那时165厘米的身高，体重却不到九十斤，脖子又细又长，同学不是叫我长颈鹿就是叫我竹竿。
我姐姐却是肉食动物，什么肉都喜欢，还特别爱吃猪肝，于是我家每周都有青椒爆猪肝、泡椒猪肝、猪肝三鲜汤之类的菜。看着我姐大口嚼着猪肝，我却一脸嫌弃，心想这么臭的东西怎么入得了口。偶尔被我爸妈威逼利诱，讲一堆吃猪肝的好处，就夹一块囫囵吞枣。
倒是上班后，也不知道是身体需要还是受同事们的影响，很多食物，比如辣子肥肠、土匪猪肝、泡椒鸡杂……从拒绝变成了喜爱。
那几年不仅爱上了吃也爱上了做菜。有时在外面吃了美食回家后就自己琢磨着做给家人吃。
今天就结合南北特色，为大家分享三道猪肝美食。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝富含维生素A，可以保护眼睛，维持我们的视力。维生素A又可以滋养肌肤。
动物肝脏还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
虽然现在的养殖方法给猪肝带来了很多负面消息，但健康新鲜的猪肝偶尔吃吃对孩子和老人、孕妈妈还是很好的。
新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
首先把买来的新鲜猪肝用清水冲洗一下，再接一盆冷水放一勺盐一勺白醋浸泡半小时后，换水再浸泡半小时。
取出猪肝用一勺盐抹匀来回揉搓一分钟后用清水冲洗干净，再放清水中泡半小时。
取出猪肝，放簸箕里把水沥干，这样就可以把猪肝洗的干干净净了，而且还没有腥臭味哦。
蛤蜊炝猪肝
蛤蜊炝猪肝，炝，讲究的是在烫熟的食材上淋上酱汁，再用滚油炝出味。
配料：猪肝、蛤蜊、小葱、姜片、蒜片、小米辣......
洗净后的猪肝切薄片，用一点点食盐，一勺生抽、一勺花生油、一勺芡粉、一勺料酒抓匀，腌制二十分钟。
取一锅水，里面放姜片，葱节，烧开。倒入腌好的猪肝煮至断生发白，即可捞起待用。
想要猪肝爽口嫩滑，千万别汆烫太久。
煮好的猪肝摆盘
热锅下油，下姜片蒜片葱节爆出香味，倒入洗干净的蛤蜊，倒一勺生抽、一勺料酒、一点盐翻炒蛤蜊，倒入一大勺水，盖上锅盖，中小火焖，随着温度的升高和压力，哈唎一个个张开了大嘴巴。
将炒好的蛤蜊铲起放入装有猪肝的盘子中，蛤蜊汤留在锅里。
蛤蜊汁中加入一小勺白糖、一勺蚝油、调匀后均匀淋在猪肝蛤蜊上。
小葱切丁，小米辣切丁均匀撤在盘中。
热锅下油，下蒜蓉爆香后，关火。起锅快速均匀地浇在猪肝蛤蜊上拌匀，一道鲜美爽嫩的蛤蜊炝猪肝就做好了。
整道菜鲜香惹味，不仅能尝到蛤蜊的鲜，还能品出猪肝的滑嫩。
真的很美味哦，看看后面的空盘子就知道了。
五香猪肝
取一锅水，放姜片葱段节烧开，放入洗净的猪肝汆烫两分钟捞出。
取一锅水，放入花椒，香叶，桂皮，丁香，小茴香，葱段，姜片，煮开后小火熬十分钟。再放入猪肝，加生抽，冰糖，料酒，敞开锅盖中火煮半小时，煮好后不用捞出，在汤汁中浸泡至冷却。
卤好的猪肝易风干发黑变硬，保存要泡卤汤里，或表面抹香油，吃的时候再切片。
五香猪肝切片摆盘。
黄瓜洗净去皮刨丝摆在盘中间。油条切段剖开，将里面多余的面去掉。
取一小碗，放适量生抽，几滴香油，花椒面、辣椒粉（自己炒的），一点香葱，少许熟芝麻，一点鸡精。
姜蒜剁蓉，热油爆香淋入碗中即成一碗麻辣鲜香的调料。
一片五香猪肝蘸取调料后放在油条上，油条的香脆混合着麻辣鲜香的猪肝，爽口极了。
又或者再猪肝上夹一些凉拌黄瓜丝，吃起来也是美味至极。
西红柿猪肝肉片三鲜汤
配料：一个西红柿洗净去皮切片；适量黑木耳泡发后洗净切丝、肉片用淀粉、盐，花生油抓匀腌制半小时；丝瓜削皮切片。
洗净后的猪肝切薄片，用一点点食盐，一勺生抽、一勺花生油、一勺芡粉、一勺料酒抓匀，腌制二十分钟。
取一锅水，里面放姜片，葱节，烧开。倒入腌好的猪肝氽大约一分钟，捞起待用。
取一锅水烧开，放入西红柿片、黑木耳丝煮十分钟。倒入丝瓜煮一分钟后放入肉片和猪肝，加一小勺猪油，盐、少许白胡椒粉、少许鸡精，再煮一分钟即可。
猪肝肉片三鲜汤，补血健脾又美容哦。特别适合孩子、老人和准妈妈。
