关于葡萄酒的9个小知识,99%的人不知道

大多数葡萄酒的中文背标上，都标有保质期10年或20年。这并没有参考性。

我国海关规定进口葡萄酒的中文背标一定要有：葡萄酒名称、酒精度、罐装时间等信息。但是，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其它饮料酒，可免除标示保质期。有些进口商考虑到中国消费者的习惯，还是注明了保质期，意思意思~

比保质期更应该关注的，是适饮期和年份。市面上的酒，大部分（¥150以内）买回来要在一两年之内喝掉。但有些优质的名庄酒，就是适合陈年的。不然，82年的拉菲岂不早就被315曝光了？

一人独饮最大的烦恼，不是寂寞，而是酒一次性喝不完！

一瓶葡萄酒一般有750ml含量，普通人（酒鬼除外）一口气喝半瓶最多了。剩下来的酒必须塞上瓶塞放回冰箱。具体放多久呢？

超过了上面写的时间怎么办？煮了！红酒炖牛排、白酒煮蛤蜊、冬天煮热红酒、夏天冰Sangria...方法不要太多。

自家酿的不能算葡萄酒。酿酒葡萄和我们平时吃的鲜食葡萄是不一样的！

酿酒葡萄个儿小、齁甜、巨酸。由于果粒小，酿酒葡萄皮厚馅儿少，味道都浓缩在少量的果肉里了。葡萄皮里面全是风味物质（葡萄酒里的“涩”感，主要来自葡萄皮儿）。

而鲜食葡萄正好相反，皮薄馅儿多汁水丰富，直接吃就好了呀。由于水分过多，所以即使酿造出来了，也会大概率寡淡无味。

有一句话在很多领域都适用：一分价钱一分货，十分价钱两三分货。

决定葡萄酒价格的因素有很多：酿造成本、产量大小、运输、关税、酒庄名气、专家评分...和许多商品一样，总结下来就是市场供需关系。

100块的酒和1000块的酒，好坏还是挺容易喝出来的。1000块的酒喝起来，更加“复杂、平衡、有层次感”。然而1000块和10000块酒的差别，就不一定那么明显了。10000块的，那叫奢侈品。

其实，你喝得出来，只是需要多多练习和交流！

喝葡萄酒跟喝茶、喝咖啡一样，讲究的是主观感受。你可以喝出各种味道，但是，别人不一定懂~为了能让大家喝酒的时候互相交流，专家们根据经验，定义了一些葡萄酒里经常出现的香气，相当于葡萄酒的专用语言体系:

葡萄酒里的花香、果香，主要由葡萄品种决定。只要经过专业的训练，或是自己在家多练习，也准确品出酒香~

其实艾嗒觉得，说不出来也没有关系，喝酒开心比什么都重要。

评判葡萄酒，可不能轻易打地图炮。法国固然有好酒，但是隔壁的德国、意大利、地球另一头的澳洲新西兰，也都有非常优秀的酒。

葡萄酒的世界里，有两大阵营：新世界和旧世界。旧世界，指的是有很长酿酒历史的国家，大多在欧洲，比如我们熟悉的fà国、意呆利、德国、两颗牙。新世界的酿酒历史较短，比如美国、澳大利亚、新西兰...新旧世界风格不同。

新世界国家的酒标上，大多标注葡萄品种，主要方便消费者购买。而旧世界的酒，则以标注原产地为主，是一种传统（和一种骄傲）。

欧洲国家的“原产地保护法”，规定了特定产区的特定葡萄，必须用特定方法酿造。这个原产地的概念，在法国叫AOC，在意大利叫DOC，在西班牙叫DO。不止葡萄酒，就连火腿、芝士、橄榄油，也都有“原产地保护”一说。因为欧洲人骄傲啊！觉得“你喝波尔多的酒，就要知道这是赤霞珠梅洛的混酿”。就像中国人买龙井，不用看商家标注，也知道它是绿茶呀。

而新世界由于发展历史不长，每个产区没有自己的“代表选手”。为了方便消费者选择，才标示了葡萄品种。这样你一进超市，就能从密密麻麻的酒瓶子里一眼认出想要的酒。还是拿龙井打比方，不了解茶的歪果仁未必知道龙井=绿茶，所以得标注清楚。不过现在，一些新世界国家也用起了原产地保护的概念，比如美国的AVA。

所以，要想喝明白葡萄酒，脑袋里最好装个地球仪啊！

一句话，不要用塞子来判定酒的质量！

软木塞和螺旋盖都各有利弊。优质的软木塞可以让酒液与氧气适当接触，以便它在瓶中陈年。

这种木塞也有缺点。一来成本高，二来木塞里面的霉菌有可能造成木塞污染（TCA），毁了一瓶好酒。为了避免这些问题，螺旋盖就应运而生了。

所以，买酒的时候不用把注意力放在木塞和螺旋盖上哦~

葡萄酒配腰果：腰果的含油量高，烤制之后油腻感会降低不少，还挥发出特殊的香味。用长相思等酸度高的白葡萄酒搭配刚好，不仅缓解了油腻感，还激活了味蕾。