海水鱼中的DHA（俗称“脑黄金”）含量高，能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展，对提高记忆力和思考能力非常重要，是神经系统成长不可或缺的养分。但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。
那么孩子吃哪种鱼，不但鱼刺少，而且营养更高呢？
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带 鱼
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
带鱼身上的银鳞是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。
新鲜带鱼一条、盐少许、葱姜丝
1、新鲜带鱼一条，处理干净后切成合适大小的段，洗净装盘，摆上一些葱姜丝，淋入几滴料酒，腌一会儿。
2、水烧开，放进蒸锅，蒸10分钟就好。这样蒸出来的带鱼一点也不腥，营养保存又很好。
新鲜带鱼一条、淀粉、香葱、生姜、八角、料酒、香醋、白糖、盐
1、新鲜带鱼一条，处理干净后切成合适大小的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。
3、锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
4、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
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黄 花 鱼
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
黄花鱼一条，葱姜蒜少量，生抽少量。
1、黄花鱼宰杀好后，洗净后晾干水分。在盘子里铺一层姜片，鱼身上也放一点姜片，放一点生抽。（因为给孩子吃的，所以放的盐比较少。）
2、这时候锅里加水烧开。
3、等水开的时候，把腌好的黄花鱼的放入锅中，蒸8-10分钟。
4、10分钟之后，鱼出锅，撒上一点葱末，锅底放一点油，烧热后，淋在黄花鱼上，美味的清蒸黄花鱼就做好了。
黄花鱼、生抽、姜、料酒、香菜、盐
1、用刀在处理干净的鱼身斜切三刀，加料酒和姜片腌制10分钟；
2、热锅热油放入黄花鱼煎一下，再翻面煎一下；
3、加入盐、糖和生抽及热水炖煮，盖上锅盖；
4、炖大约15分钟至鱼肉熟透即可。
3
三 文 鱼
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
新鲜三文鱼 40克、洋葱 适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴
1、将所有原料清洗干净；
2、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；
3、将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；
4、将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；
5、再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；
6、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；
7、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；
8、蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
三文鱼、鸡蛋、盐
1、鸡蛋打成蛋液，放半茶匙盐；
2、锅放油，油热后加入蛋液，炒熟取出；
3、锅内放少许油，三文鱼比较油，所以油不要放多；
4、油热后放入三文鱼块(切小块)，加少许盐，和鸡精；
5、然后加入炒好的鸡蛋，翻均，加几粒葱花就可上碟。
因为三文鱼本来味道就很鲜美，没什么鱼腥味，所以调料不用放多。三文鱼怎与蛋一起入口，更能体现香味。
1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色；
2、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余按孩子一次用量切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月；
3、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。 40克~100克的生鱼块，大约用大火蒸至3~5分钟即可关火，然后再焖1~2分钟；
4、有些孩子会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观察孩子有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，应暂缓给孩子吃鱼；三文鱼属于海鲜类，用老人的话讲是属于发物，宝宝感冒、上火、有炎症的时候是不能吃的，否则有可能会加重病情。未足岁的宝宝要适量添加。
5、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。
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