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小时候，就特别喜欢茄汁做的菜，酸酸甜甜的！但那个时候特别好奇的是：茄子榨的汁，怎么是酸甜的呢，怎么不是黑色的呢？
后来才知道，茄汁，不是茄子的汁儿，而是番茄的汁儿！
这一次，我们用金鲳鱼，做了茄汁鲳鱼这道菜，味道超乎想象！
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鲳鱼是个大家族：金鲳、银鲳、红鲳、黑鲳、雪花鲳。
金鲳是鲳鱼家族里颜值最高的，金色的鱼鳍，淡淡的鱼身，腮部还有彩虹一样的腮红，也有人称它们为“黄金鲳”。
金鲳，不仅貌美，而且味美！
鲳鱼，继承了海鱼的特点：只有一根刺，还是软骨刺！
最重要，肉质肥美鲜嫩！尝一口，每个细胞都会告诉你：快快吃掉它！
一开始，我还担心，茄汁这么酸甜清新的口味，能盖住海鱼的腥味吗？
后来，事实证明，茄汁和海鱼在一起很般配，更美味噢！
提升了颜值，增加了口感！
下面，一同做起来吧！
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金鲳鱼，洗净去内脏。鱼身切十字花，用料酒、盐、葱姜，腌制二十分钟左右。
锅烧热，放油，先炒一下圆葱，因为鲳鱼是海鱼，用圆葱去除腥味。圆葱炒到微黄，放鲳鱼，两面煎出焦黄色。
加上蒜片、葱姜，料酒，盐，挤上番茄酱，用温水添汤，大火烧开，小火收汤，出锅！
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怎么样，色泽诱人，味道极致的茄汁鲳鱼，你学会了吗？
没学会，没关系，戳视频，慢慢学！
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