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「和平饭店主厨刘一帆的一道改良食谱，用上酒酿来制作的美味大虾。对于中餐新手而言，高大上极了」
还有一个月就是春节了，还记得小时候一到过年，如果能够在饭局之中加上一道干烧明虾或红焖对虾，那简直高大上的无以复加。
大虾在以前的地位，大约可以与现在的东星斑相提并论了吧，当时也的确很少有更加高级的食材了。红焖和干烧大虾都是标准本帮菜，味道浓郁，一只虾加上浇汁大约就能管一碗饭了。
之前在一号店买了一盒阿根廷红虾，这种对虾的味道就像明虾的个头加上条虾的海味于一体，是我们最喜欢的一种冰鲜虾了，如果直接烤的话，海味可以弥漫整个楼层吧。
如果你想在过年的时候露一手，让你父母尝完之后瞋目结舌的打量你，那这份来自大帅哥刘一帆的改良食谱，就好好收藏下来吧。
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二到四人份
阿根廷红虾：6只
小葱：约3根
生姜：约3片
大蒜：约两瓣
番茄酱：2餐匙
酒酿：5餐匙
料酒：半马克杯
生抽：1餐匙
植物油：3餐匙
米醋：2滴
盐和胡椒
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必备设备
煎锅
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▲中火烧热2餐匙植物油，剔除虾筋之后的红虾表面撒上盐与胡椒放入煎锅中煎至两面变色，取出在一边备用。
平均每一面煎2分钟左右，不要频繁翻动。
虾壳中的油脂会让红虾立刻香气四溢。
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▲加1餐匙植物油中火烧热，葱姜蒜切碎后入油爆香。依次加入料酒、酒酿、生抽、番茄酱、米醋，搅拌均匀后将虾回锅吸味。
刘一帆将传统的糖改良成了酒酿，浇汁的香味更足，味道更浓郁了。
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▲待汤汁收干之后，取出虾摆盘，再淋上汤汁，用葱段点缀。
最后，ENJOY！
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