上海红烧小黄鱼 本帮味道咸鲜香甜

一谈起上海，大家首先想到的一定是灌汤包！但是，今天小编要和大家说我们上海不仅有灌汤包，还有其他的美食哦～

这次小编就要带领大家开启本帮美食新道路-上海红烧小黄鱼。煎至金黄酥脆的海鲜小黄鱼，再将其红烧，一道美味的上海红烧小黄鱼就这么诞生了，本帮味道咸鲜香甜，擦掉口水，赶快行动起来！

配料:

黄鱼600克、小葱1根、生姜1块、大蒜1个、生粉5克、生抽15毫升、老抽15毫升、黄酒50毫升、白糖5克 

烹饪步骤:

1.首先将食材准备好，生姜切片，小葱切葱花（葱青、葱白部分分开），大蒜切片备用。

2.我们将小黄鱼清洗干净，接着我们将小黄鱼改刀，每条鱼上花3.4个口子即可。

3.起油锅，等油温升起，将小黄鱼放入油锅中煎制。煎至两面金黄即可。

4.将煎好的小黄鱼拿出沥油，锅中再重新倒一点油，加入生姜片、大蒜片和葱白部分炒香。

5.炒香后加入我们的小黄鱼，倒入料酒去腥。接着倒入生抽提鲜，老抽上色。

6.炖煮至沸腾加入生粉勾芡，白糖提鲜，小火收汁。收汁差不多后，撒上葱花点缀。

7.最后盛盘装盘！一道正宗的上海本帮红烧小黄鱼就完成啦！ 

菜谱小贴士:

1.小黄鱼改刀后才能更好的入味！
2.直接红烧小黄鱼，没有先前煎制过来的酥脆香嫩。
3.黄鱼本身的鲜味十足，因此我们选择白糖取代味精进行提鲜。