猪嘴蘑拌黄瓜
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1 猪嘴蘑用掺有草木灰的水泡制，以去除有毒的成分，然后一遍遍清洗干净，直到一朵朵的猪嘴蘑嫩滑水灵。
2 黄瓜洗净，用刀拍扁，再切块。香菜择洗干净切小段。蒜捣碎。
3 将猪嘴蘑、黄瓜块、香菜段、蒜碎混合，加入辣椒油、白糖、米醋、盐和香油拌匀就可以了。
美食背后的故事
猪嘴蘑不仅长得像猪嘴，拿在手里的感觉也像煮熟的猪嘴那样，既柔软又富有弹性。猪嘴蘑最普通的吃法是凉拌，加上蒜、辣椒， 吃在嘴里有滋有味，清新、滑韧、爽润，令人爱不释口。
小贴士
猪嘴蘑中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色,干品类似木耳。泡开后极像猪嘴状，故而得名——猪嘴蘑。人们称其为猪嘴蘑还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃，人的嘴唇也会肿得像猪嘴。
长白山人对它又爱又怕：爱是因为它特别好吃，口感好，“有咬头”，比木耳好吃。怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”，使人见不得阳光受不得风，浑身像无数细针乱刺似的，难以忍受。
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排骨炖芸豆
主料：排骨500g，芸豆若干，土豆两只
辅料：桂皮2片，大料2个，大葱1根，生姜5片，大蒜若干
作料：盐、糖、料酒、鸡精
做法：把排骨切好以后，放如盆中，搁少许盐和料酒搅拌均匀，放在一边待用 然后把芸豆和土豆洗净。土豆去皮滚刀切块，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盘中备用。 大葱也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮。把桂皮和大料也备好。 把锅烧热，有条件就多放些油，我们先要把排骨炸一炸。油烧至7分热排骨就可以下锅了。 稍微翻炒一下，让它炸得比较均匀。等排骨变色了就可以起锅，沥出油放在一边待用。 油不用盛出，接着炸土豆和芸豆。 翻炒，感觉熟了就可以盛出了。然后锅里放入一些底油，烧热。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把准备好的大蒜、生姜和大葱也放入锅中，炒出香味。 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入锅中。加适量盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。 往锅里加入清水，能没住锅里的菜就可以了。大火烧开。 烧开以后关小火，盖上锅盖炖大概10-15分钟至土豆软烂入味就可以了。
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锅包肉
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
用料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
做法：
1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。
4，用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！
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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。
冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
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酸菜白肉火锅
说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力自然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。东北酸菜是用当年新收的大白菜，经过日晒后渍制而成的。东北人食用酸菜的方法有很多，几乎可以做到一桌菜，盘盘都有酸菜。酸菜白肉火锅，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸qq的鲜美极了。所需食材是：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克所需配料是：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克酸菜白肉火锅制作：1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出高汤；2、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；3、将酸菜顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；4、在制作好的高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，然后在酸菜上放上五花肉片，待大火煮开后再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。出锅前放入鸡精即可。
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白肉血肠
鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠，早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠相联系的祭祀有两种；
一种是满族的大祭(俗称烧香答祖宗，即跳神还愿)献猪于神，举行“领牲”，“摆件子”的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。另一种是满族祭天典礼(俗称给外头，也叫还愿)，日出开始，先“念杆子”后“摆案子”。在敬供天神后，人食。须当天将全猪吃净。日落前，告终。满族祭祀为大喜事，人客多，不兴上礼，凡来者，一律白吃，为拉大伙吃的好吃的全使宾主男女老少，同食共乐。锅头当众单腿跪把片肉的小菜墩放在膝盖上，用片刀飞快的把肉片成薄片，供大家吃。(食祭肉时蘸佐料，禁酒，不办席。)这新宰的猪，煮的这样的嫩，片的那么薄，吃着满口香。五花三层的白肉片，新血灌的鲜血肠，有清血肠，混血肠，煮熟拉那个可口香，从此便留传了白肉血肠。在满族的故乡至今仍有专做白肉血肠的饭馆，一些从外地来的人往往把品尝这独具风味的白肉血肠同游览白山黑水的美好风光，共加赞贺。
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木桶小豆腐
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辣拌薇菜
1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。
2）锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
3）将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。
4）炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。
5）关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。
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东北酸汤子
具体做法是：先爆锅哧汤，即用开水烫面，汤开后，
将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
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蝲蛄豆腐
大自然造就了长白山,长白山独特的自然景观迷人,那浩瀚的大森林千姿百态,山野菜、蘑菇、野味现在都已成为城乡人们餐桌上的珍品。如抚松、靖宇、长白、江源、白山、临江等县市招待宾朋好友的一道佳肴“蝲蛄豆腐”会叫你胃口大开,垂涎难忘,赞不绝口。
1.先用水将蝲蛄洗净，把两侧的大钳掰下来．盛在碗里．去掉尾巴的最后一节，揭盖去皮．
2.用刀剁碎 放进豆浆机里榨汁
3.过滤 把蝲蛄的碎壳扔掉
4.这是过滤完的
5.把锅加热 加水烧开 把过滤出来的蝲蛄汁儿倒进滚开的锅里，蝲蛄立刻变成了脑儿，一朵一朵的粉都都的是蝲蛄肉 适量加盐 味精 葱花 韭菜（如果不喜欢韭菜也可以把韭菜换成香菜）开锅调好味儿就可以出锅了
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抽刀白肉火锅
材料：猪肋条肉（五花肉）1000克,酸白菜500克,猪里脊肉200克,牛里脊肉200克,野鸡200克,海参（水浸）100克,螃蟹150克,牡蛎(鲜)150克，粉丝50克,蛤士蟆100克,银鱼100克,鲜贝100克,口蘑100克,对虾100克，香油30克,小葱15克,姜15克,腐乳（红）50克,腌韭菜花50克,香菜50克,盐20克,韭菜30克,味精5克,辣椒油30克
操作：
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；
3. 沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；
4. 蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；
5. 蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；
6. 蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；
7. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
8. 鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；
9. 鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；
10. 粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；
11. 猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；
12. 山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；
13. 大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；
14. 水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；
15. 口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；
16. 香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；
17. 腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；
18. 木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；
19. 随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；
20. 食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。
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2016长白山满语学堂第十期全封闭寒暑假满语学习班通知
又到了一年一度的长白山满语夏令营时间。很多满语学习者已经期待已久啦，小伙伴们我们来啦。
自2011年2月以来，由东北师范大学满族历史语言文化研究中心主办，由白山市江源区教育局、白山市第三中学协办的面向全国的寒暑假全封闭式住校满语集训班。到目前为止已经成功的举行了九期，学生来源覆盖全国17个省市和自治区，31所国内高校，6所国外大学，有十余家单位公派满语教师和相关业务人员参加培训。
本满语文培训班，面向热爱祖国、热爱满族语言文化及对满族语言有需求的一切人员招生。希望同学们通过本满语班的桥梁作用，不但学习到满族语言文字知识，更能加强沟通、团结、协作，为民族、国家、社会做出更多的贡献。
主办单位：东北师范大学满族历史语言文化研究中心
协办单位：白山市江源区教育局、白山市第三中学
报道时间：2016年7月13日至7月14日；
课程时间：2016年7月15日至8月10日；
报名截止：2016年7月14日；
教师团队：金 标、王 硕、王琳霞、瓜尔佳·世旺等；
学校地点：吉林省白山市江源区白山第三中学；
课程费用：免费授课；食宿自理
（注：食宿及相关花销预计每人每天70元至80元）
7月13日：学员报到，安排食宿；
7月15日：开学典礼、分班考试、分班；
7月15日至8月8日：满语课程；
8月9日上午：考试
8月10日：毕业典礼并发放结业证书，学生返程；
二、学习班级
长白山满语冬令营按照学员满语学习层次分为三个班级
1、满语语音字母及基础语法学习班；
2、满语语法班，具有东北师范大学满族历史语言文化研究中心发放的满语语音字母班结业证书的学员直接进入语法班学习，没有结业证书的学员通过考试后合格的进入语法班学习；
3、满文篇章精读研习班；
三、报名方法
（1）发送电子邮件到QQ邮箱63316836@qq.com索取《2016长白山满语夏令营网络报名表》，填表后寄回该QQ邮箱，接到“审核通过”通知，即可参加本次满语学习班；
（2）加入满族学堂QQ群75608299，从群共享中下载《2016长白山满语夏令营网络报名表》，填表后发送到QQ邮箱63316836@qq.com，接到“审核通过”通知，即可参加本次满语学习班；
四、结业证书
培训结束，经考试合格的学员，由东北师范大学满族历史语言文化研究中心统一发给结业证书。
《小学满语文（上）》教材9折预售活动（截止至2016年6月30日）
为庆祝新中国第一套《小学满语文》教材首次正版发行，
感谢满语界广大同仁们多年来对满语教育事业的关注与支持；
现编者金标决定从即日起至6月30日止进行《小学满语文（上）》9折预售，中国大陆地区包邮寄。
目前仅售《小学满语文（上）》，教材为四册，不单售不拆分，每套原价96元，活动期间折后价86元。
本教材为现代满语教学中第一套无拉丁转写辅助的满语文教材，即继承清代以十二字头为特点的满文字母教学方法，又对其进行系统优化，是编者多年来从事一线满语文教学，经过反复探索、研究与再实践而得出的满语文教学最优化方法与理论精髓。全套教材彩色印刷，配有精美满族文化图片，一至三册每课课后配有满族文化知识短文，不但可以通过本教材学习满文满语，还可以了解满族文化知识。
预购者请加微信18629753686，仅限微信支付。支付同时请附上收件人姓名、地址、联系方式。
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