红虾因为个大味甜，一直是日餐和法餐的顶级食材，这两年，有一种红虾因为它优秀的性价比，被广大吃货追捧，这就是阿根廷红虾，冬季是红虾最肥美的季节，吃货们赶快动手吧，吃20厘米的大虾，是非常过瘾哒！
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吃法得当才成美味
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阿根廷红虾向来是日本和欧洲高档料理店和五星级酒店钟爱的顶级食材。在日本，阿根廷红虾与牡丹虾并列为顶级生食海鲜。
红虾从冰冻状态化开后，会很快就变软，且容易腐败，烹制方法不对，虾的肉质会很“面”，所以，很多人觉着阿根廷红虾品质不好，其实并不，只需掌握点技术，就能吃出阿根廷红虾的好：
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1首先，化冻很关键，必须是自然解冻，最好是放到冷藏式解冻一晚，实在着急，常温下解冻2小时，如果直接用水冲，虾肉会变得软烂，没法吃了；
2一定要取虾线，开背或直接挑出都可，不然会影响虾的鲜美；
3最好的吃法是刺身，这时的阿根廷红虾虾肉Q弹，鲜甜爽口；
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4如果实在要吃熟的，建议五成熟就可，虾在60-70℃之间味道最鲜美，口感也最好，可上蒸锅3分钟，或下滚水1分钟。红虾如果到了8成熟，肉质就会变得绵软，就是常说的“面”。如果再持续煮，肉质还会扎实起来，但口感很硬，没了Q弹。
5有些新鲜的虾，头部也会发黑，那是因为虾的胃在头部，里面是虾吃的海藻。可以放心食用。
总之，如果买到的阿根廷红虾够新鲜（只要冷链没问题，新鲜度都可以保证），最适合的吃法就是刺身、蒸或白灼，无需太多调料。油焖、碳烤、椒盐的料理方法可以用来处理品质一般的虾。
阿根廷红虾：29.98元/500g
活动时间：12月20-24日
