饲料的使用率仅有10% ,冰鲜鱼投喂替代任重道远,大黄鱼产业破局需政府政策重拳支持

发布时间：2023-05-10 14:56:27

文/ 水产前沿杂志实习编辑李颖聪、宁波天邦股份有限公司李新、马睿

9月23日，由中国渔业协会大黄鱼分会主办的国家大黄鱼产业科技创新联盟成立会议暨第四届中国大黄鱼产业发展论坛于宁波富邦大酒店隆重举行。参与本次的会议的专家学者与企业相关代表达两百多人。专家们齐聚一堂，为这一条中国产量最大的海水鱼献出良策。

中国渔业协会会长赵兴武为本次会议致辞

国家大黄鱼产业科技创新联盟正式成立

“中国大黄鱼之父”刘家富老师

在本次中国大黄鱼产业发展论坛中，“中国大黄鱼之父”刘家富老师为大家综述了大黄鱼产业的现状并针对当下出现的问题提出了大黄鱼未来发展的思路。

大黄鱼历年产量数据（来源：刘家富老师会议报告）

大黄鱼人工养殖技术研究始于1985年，并于2000年实现产业化，初步构建了包含产业规划、标准化、原良种繁育、养殖技术、鱼病防控、环境监测和产品检测、产品加工等十大系统工程在内的大黄鱼产业支撑体系。全国总产量近15万吨，现年出口量约4万吨。大黄鱼优势养殖区域主要在福建省，产量约占80%以上，目前，闽浙两省200多家企业中，养殖与加工各占一半。

经过多年的发展，尽管大黄鱼已经取得了众多喜人的成绩，但也确实出现了许多问题，刘家富老师将问题总结为以下五点，并且针对问题提出了解决思路：

1、养殖网箱无度发展，无序高密度的布局导致鱼病周期性爆发造成严重损失，刘家富老师建议选择1~2万框位的网箱密集准养区作为示范区，成立网箱管理社区，视密集程度，各户统一拆减原网框的70%左右，留下的网框按标准间隔重新布局，通过用示范区起带头作用，引导养殖网箱规范发展。

2、原良种工程建设进展缓慢，目前尚无被业者认可，真正可用于生产的大黄鱼良种。在这一方面，刘家富老师认为保护种质资源，尽快恢复大黄鱼自然种群是必须的，支持、督促运行好国家级大黄鱼原种场。

3、缺少全价人工配合颗粒饲料，推广的人工配合饲料总使用率不及10%。解决这个问题一方面要在大黄鱼全价人工配合颗粒饲料方面继续攻关，另一方面希望政府能够立法禁用冰鲜饵料。

4、冰鲜或者冷冻原鱼不利于提高产品质量与节能减排，在这个问题上可以参考学习挪威三文鱼的经验，所有冰鲜鱼均去鳞、去鳃、去内脏等“三去”及冷冻后上市，并且对精巢、胃、肝等集中进行综合利用，生产出高价值的深加工产品。

5、企业缺少科技人才，在人才匮乏方面，需要建立科学、公平的产业技术人才和使用机制。

针对大黄鱼饲料使用率低的困境，宁波天邦股份有限公司研究院院长陆裕肖研究员在大会上作了题为《天邦全熟化料助力大黄鱼产业可持续发展》的报告。

使用配合饲料投喂饵料系数大大低于冰鲜鱼，从长远来说有利于产业的可持续发展（来源：陆裕肖会议报告）

陆裕肖在报告中介绍了大黄鱼产业的发展情况，他特别强调了从长远的目光来看待冰鲜喂养大黄鱼对整个行业的损害，唯有采用全熟化饲料喂养大黄鱼才能实现整个产业的可持续发展。

陆裕肖在接受水产前沿的采访时，清晰明了地阐述了冰鲜鱼喂养大黄鱼的弊端：“归根到底，使用冰鲜鱼投喂养殖是对我国资源的极大浪费。”陆裕肖用假设的方式给水产前沿算了一笔帐，100万吨的冰鲜鱼，大约可以做成25-30万吨鱼粉，而如果以鱼粉添加水平为30%来计算，则至少可以制成100万吨左右的饲料，粗略计算大约可以养殖出近70万吨左右的鱼，如果纯用100万吨冰鲜鱼投喂的话，养殖的鱼不可能超过20万吨。用饲料替代冰鲜鱼可以大大提高有限的海洋资源的利用效率。由于冰鲜鱼在投喂过程中造成大量浪费，会造成近海水中氮、磷含量升高，富营养化，对水环境造成长远的不良影响；同时，冰鲜鱼也可能带着寄生虫和各种病源，投喂大黄鱼会增加患病风险。“从资源的利用方面，从病虫害导致的风险方面以及水产品的安全角度考虑，使用配合饲料是必然趋势”，陆裕肖总结道。

但大黄鱼饲料的推广任重而道远，大黄鱼是我国产量最大的海水养殖鱼类，2015年产量达14.8万吨。而配合饲料的利用率不到20%，关于大黄鱼饲料推广的难点，陆裕肖认为主要是养殖者还存在两个方面的认知误区：1.使用冰鲜鱼投喂的大黄鱼生长速度与饲料喂养的存在差距，其实因不同企业生产的饲料品质存在差异，因此，养殖的效果肯定是不同的；“这也是无需回避的问题，且对于大部分的肉食性养殖鱼类来说，是存在着这个现象，但乌鳢和金鲳鱼这些品种的饲料普及率也已经达到9成以上，尽管生产企业众多，生长速度快慢不一，但只要花时间推广，养殖户是能够慢慢地转变这一观念”；另一方面是成本问题，冰鲜鱼价格起伏不定，因为这涉及到养殖户切身的利益，陆裕肖表示作为企业在这方面除要不断地通过自身努力，提高饲料品质，协助用户降低饲养成本外，更需要政府出台相关政策支持，从长远的角度来看，强制禁止养殖户用冰鲜鱼投喂养殖无论从环境保护、食品安全、资源的可持续利用角度还是整个水产行业的发展角度来看都是非常有利的。

据悉，为有效压减严重过剩的海洋捕捞强度，保护海洋生态环境，近年来，浙江省大力推行“一打三整治”政策，在梭子蟹、青蟹殖过程中严格禁止使用冰鲜鱼投喂，计划在未来5年内杜绝冰鲜鱼的投喂使用，这项政策的如果能够持续实行，对整个大黄鱼产业来说无疑是一则好消息。

“其实全程使用饲料养殖大黄鱼一点问题都没有的”，陆裕肖向水产前沿举了一个例子，“2013年，我们在舟山水产研究所的一个工厂化循环水养殖大黄鱼的项目中，全程使用全熟化料喂养，养出的鱼体型非常好，鱼体色金黄，背部肌肉呈蒜瓣状，非常接近野生大黄鱼。”

吴雄飞副院长为大黄鱼品质设计了评价体系（来源：吴雄飞会议报告）

宁波市海洋与渔业研究院研究员吴雄飞副院长为大家介绍了近年来浙江、福建等地开展的多种大黄鱼分级分段养殖模式。此类养殖模式充分考虑了大黄鱼生态和洄游特性，在大黄鱼的不同生长阶段，提供不同养殖环境和方式，采取不同养殖管理技术措施进行分级分段养殖养殖，以期养殖产品达到或接近野生大黄鱼品质。吴院长也设计了大黄鱼品质评价体系，将大黄鱼的品质分为外观、肌肉质地、常规营养、氨基酸营养、脂肪酸营养五个评价指标综合评估，得出大黄鱼在不同条件下的品质。如果以野生大黄鱼的品质分值为1，则不同条件下的大黄鱼品质分值分别为：池塘养殖大黄鱼0.59（较差）、围网养殖大黄鱼0.85（优等）、传统网箱高密度养殖大黄鱼0.59（较差）、传统网箱低密度养殖大黄鱼0.68（较差）、配合饲料养殖大黄鱼0.72（良好）。这表明配合饲料养殖大黄鱼是能够获得较好的养殖效果的。

郭全友副研究员在试验中使用的鲜度指示卡（来源：郭全友会议报告）

中国水产科学研究院东海水产研究所的郭全友副研究员通过对不同养殖模式、养殖水域、季节、饲料等影响大黄鱼质地、外观、风味、营养等要素进行系统及数字化评估，将为大黄鱼肉质改良、保鲜加工和物流体系提供支撑。基于人们需要随时了解生产、流通、贮藏等阶段的食品安全和新鲜度，将加工、贮藏和流通中保持安全与品质的信息设计成智能化形式，提供基本信息，方便性，如食品来源、食用方法、保质期。跟踪供应链中产品品质安全程度信息。

大黄鱼品质评价体系的初步建立（来源：中国海洋大学张文兵教授会议报告）

高密度养殖条件下大黄鱼表现的肥满度升高，体色异常，体脂含量增加，肉质松散，风味退化等品质退化现象，影响了大黄鱼市场可接受度。对此，中国海洋大学的张文兵教授建立了养殖大黄鱼的品质评价指标体系，张文兵发现饲料中的色素种类、蛋白水平、蛋白源、脂肪水平、脂肪源均会影响大黄鱼品质指标，同时存在一定的剂量关系。这说明我们可以通过调控饲料中的营养因子来改善大黄鱼品质，而在饲料营养调控养殖鱼类肌肉品质方面已经有了成功的范例：大西洋鲑，即三文鱼。

宁波大学李明云教授

在新模式下养殖大黄鱼需要研究配套的大围栏养殖饲料

由于大黄鱼是典型的洄游鱼类，具有集群洄游的习性。而目前的养殖模式形式单一，而且养殖环境一成不变，不能满足大黄鱼的天然习性。来自宁波大学的李明云教授提出了仿生态分阶段养殖新模式的概念，它是将各种养殖模式组合优化后所形成的一种生态优先、品质至上的可持续发展的新模式，符合生态、环保、安全和现代化的可持续发展的思想理念。并提出今后需要研究适合大围栏养殖的大黄鱼的专用饲料。

谢奉军博士为大家分析全熟化饲料如何改善大黄鱼的营养和体色（来源：谢奉军会议报告）

仿野生大黄鱼之所以得到消费者青睐，最直观的原因是因为仿野生大黄鱼的颜色好。来自广东天邦饲料科技有限公司总经理谢奉军博士，从内分泌及神经系统、遗传物质、病害感染、养殖水环境、饲料营养的角度分析，强调从饲料营养的角度来改善大黄鱼的营养和体色，如天邦全熟化饲料通过科学配比维生素及有机矿物质，油脂水平及代谢的合理调控，添加天然色素黄体素及虾青素，使得大黄鱼达到体色金黄。