1.牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟;2.芋头去皮切小长条;3.芋头用油炸成金黄色，捞出;4.将一片牛肉裹上一块芋头;5.码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟;6.蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。
