说到上海人，全国人民都知道“阿拉”二字。
但事实上，单指示自己时，上海人也称“我”，通常用【wŋ】这个发音，对北方朋友来说委实比较难读，在上海话逐渐被淡化的今天，甚至很多上海本地年轻人都发不好，而读成了“吾”的第二声。
只有在说“我们”的时候，上海人才会用“阿拉”，比如“阿拉去伐？”（我们去吗？）当然也有个别情况代替“我”，比如“阿拉勿哈侬！”（我不怕你！）但多少有点拉人数壮自己胆的味道。
“阿拉”二字，其实并非是上海本地话，（上海本地话的“我”读“伲”，基本在城区里很少用到），“阿拉”是标标准准的宁波话！
宁波，与上海的渊源极为深厚。自开埠至太平天国战乱，无论是谋生路还是避战祸，甬人入沪是当时一个非常普遍的现象。据说在1949年时，宁波裔占了整个上海人口的20%甚至更多。
在以工商金融为主的上海，彼时有外商、浙商、粤商、苏商、徽商数大势力。这其中，外商毋庸多言，主要是租界的代表势力；而粤商所代表的也往往是代表舶来品的新生商业模式，如南京路上的百货公司以及尚是新奇玩意儿的电影公司。而在民生方面，则以宁波为主的浙商为代表。
永安公司可谓粤（侨）商代表
宁波人在上海最重要的一点，莫过于承前启后——他们不同于海外淘金，上海投资的粤派；也不同于摆脱不了客居味道的徽派。宁波人往往是扎根上海，白手起家，从学徒一点点成为业界翘楚。
虞洽卿可谓是当中代表人物，15岁来沪在颜料行学徒，在十六铺码头下船后适逢天雨，遂赤脚前往，被老板认为是“赤脚财神”上门。由学徒而升至跑街，以后又进洋行做买办，1920年合伙创办上海证券物品交易所，任理事长。1923年当选为上海总商会会长，是上海滩响当当的宁波人。
上海的“五金大王”、“火油董事”叶澄衷也是个宁波人。来上海后，他在黄浦江摇小舢板接送人客，兼贩卖采购杂物。某天他捡到一只内有重金的皮包，而等候多时返还失主，由此得到失主洋行经理的赏识，帮其开设了五金店并提供了进口货源。自此一飞冲天，打造了一个庞大的五金帝国。加之其乐善好施，被誉为首善之人（想想那个瘦身的骗子标哥，云泥之分）
上海如今的澄衷中学就是其出资创办，宁波同乡会在上海的四明公所也得益于他的拨款相助。
叶澄衷曾有一好友，名朱葆三。两人经历相近，也是幼时入沪，在五金店当学徒。朱葆三勤勉好学，黎明即起，工作至夜，店员入睡后，自学珠算、簿记、商业尺牍等，又以工资作学费，向人习英语，深得店主器重。30岁头上，就从店员成为了有着自己产业的资本家。在工商场面上，朱长袖善舞，信用无两——当时有句话：上海都督一颗印，不及葆三一封信！，；法租界也得到他捐助的一条马路，法国人命名为“朱葆三路”（今溪口路）
南京路上的荣昌祥
西风东渐，西装传入中国的时间并不短，但真正国产的第一套西装是1903年由“红帮裁缝”宁波人王睿谟为革命家徐锡麟制作。（彼时上海滩上的外国人被称为红毛，因此为外国人剪裁的裁缝被称为红帮裁缝）。不就，上海大马路（南京路）上便开设了8家西服店，其中宁波人开设的就有5家——上海滩盛传“西装要穿培罗蒙、大衣要买王兴赐”，可见上海宁波红帮裁缝在老上海的影响。
还是回到吃上面来——上海的菜系在本帮菜之外，可谓集八方所长，这其中宁波菜有着举足轻重的作用，早在同治、光绪年，甬菜就已经进入了上海。据说，上海滩最多时有专门经营宁波菜的状元楼19家、老正兴饭馆120多家。其鲜、咸、及特有别致的“臭”，使其在浙系菜里脱颖而出——尤其是黄鱼各菜之鲜美，臭冬瓜海瓜子黄泥螺之独特，更有红烧甲鱼、鳝糊等诸多名菜。个中不少，已经与上海菜融合，成为新派上海菜，让上海本帮菜进一步锦上添花。
所以，阿拉今天就来说说一道经典宁波菜：黄鱼烩年糕
潜心阁·黄鱼烩年糕
材料准备
黄鱼1条（约500g）
宁波年糕300g
葱姜少许
细盐5g
料酒100ml
生抽40ml
白糖20g
浓汤宝少许
白胡椒粒少许
蒸鱼豉油15ml
黄鱼去鳞去内脏，洗净
用细盐均匀涂抹在鱼皮及鱼肚表面
将腌好的黄鱼挂在通风阴凉处吹干
黄鱼吹干后（4小时以上）
斜切成块备用
年糕切成厚5mm的小块
锅中倒入葱油，烧至6成热
放入年糕块，用小火正反面各煎45秒左右
煎至表面略起泡后盛出
锅里倒入少许猪油，油热后放入葱段姜片
葱姜煸香后放入黄鱼块
用中小火煎至黄鱼块表面微黄后盛出
另起一锅，放入煎好的黄鱼块及年糕块
倒入180ml热水
加入1小勺浓汤宝
加入料酒100ml，生抽40ml
轻轻拌匀后，再加白糖20g
中火煮约5分钟，使汤汁浓稠
加入蒸鱼豉油15ml及少许白胡椒粒
稍稍拌炒收汁后即可盛盘
Notice
1、年糕块煎的时间不易过长，表面略微起泡即可盛出，否则容易过硬影响口感
2、黄鱼肉较嫩易碎，所以在烩制过程中，应当小心轻翻
3、煎黄鱼最好用猪油，能去腥增鲜。同样，煎年糕也最好用葱油，这样煎出的年糕才更香更入味
