豆腐是常见的家常菜，软嫩可口营养丰富，豆腐含有丰富的钙质和优质蛋白，经常吃对防治骨质疏松症有很好的作用。吃豆腐咱平常的做法无非是焖溜熬炖，烩白菜吃。今天很您分享一个豆腐的新吃法，这个做法豆腐外焦里嫩，越嚼越香，比吃肉都过瘾。
食材：豆腐一大块、油、盐、辣椒、小葱、生姜。
烹饪技巧：豆腐切成大一些的厚片，放进油锅里炸成金黄色。炸豆腐要注意一点，油温控制在6、7成热，油温过低或过高，炸出的豆腐不焦脆或炸过的过火而变得干硬。
豆腐炸成金黄色后捞出控净油，放在盘子里晾晾后切成细条。炸好的豆腐外焦里嫩，切口处能看到均匀的孔洞。微信．关注 / 10万道家常菜
另起锅倒进1茶匙油烧热（豆腐经过油炸，再烹炒油要少放，反之菜品口感会油腻），放葱姜段和辣椒段小火炒出香辣味。如果不能吃辣，可以用豆豉或者蒸鱼豉油来替代辣椒，更入味。
材料炒香后把豆腐条放进炒锅，用锅铲翻炒到豆腐条干爽，最后调进一点盐炒匀入味就可以出锅。小提示：炸豆腐要掌握好油温，一般在6成热，可以把油烧热先放一小块豆腐试炸，炸的时候用锅铲翻动豆腐，防止豆腐巴锅底。
