如果你来金乡,请不要错过这些美食!

古镇金乡，山水并秀、卫城无双、小桥流水、古韵流淌，姑且不再赘述。今用笔端，大话舌尖美味之金乡，以飨读者。金乡美食大致可分为三类，即：海鲜、特色风味小吃、茶食糕点。

金乡古镇三面环海，东门外临海——炎亭、南门外临海——大渔、北门外临海——巴曹，且从城内驱车不到十分钟即到海边。此外，还有海口、石坪、小渔、大岙、小岙、青湾底、大岙心、倒桥坑等周边渔村，所以金乡海鲜是天天有、时时鲜。且金乡又靠近外海南麓岛渔场，各种海鲜可以说是应有尽有，不仅有各类鱼、虾、蟹等大路货源，而且还有小网捕捞的“虾饭”、“水潺”、“丁鲳”、“公丁”等小样海货。此外，各海岸边、滩涂，还有“牡蛎 ”、“雀嘴”、“龟脚”及“蛏子”、“跳鱼”、“文蛤”、“泥螺”等大小海鲜，凭我这“城里人”是无法分辨，也叫不出名称。只是可惜，当年野生的黄鱼、鲥鱼如今几乎绝迹，其美味，只能在回忆里品尝……

蛏子

金乡的海鲜品，有不同的烹饪加工方法，但无论是按菜谱厨烧式，或农家烧式，或晒鲞蒸煮，其味道都特别鲜美，令人垂涎三尺。

再话古镇的风味小吃、招牌美食，在我看来当属以下四味：

蝤蛑糯米饭

其一蝤蛑糯米饭：该美食以优质糯米加上等红膏蝤蛑为主料蒸煮烹饪，上桌时，呈现在食客面前是一道白糯如玉，蟹肉鲜肥、红膏满溢、葱绿点缀，色、香、味俱佳的特色美餐。入口皓齿留香，望而食欲骤增，尤其是作客金乡的外地人，品尝一次后会念念不忘。在我金乡重大宴席上蝤蛑糯米饭最受宾客追捧，同时也唯有在金乡能品尝到这正宗地道的特色美餐。难怪我远在北京、上海的一对儿女，每次探亲回老家，首先点名就是要吃这道菜。

金乡猪蹄

其二，金乡猪蹄：金乡猪蹄尤以沈氏猪蹄最为出名，其猪蹄选材优质、配料独特，且手艺不凡、火候到家，故入口肥而不腻、皮筋软糯、咀嚼爽口，再配上小许自制小咸菜、撒上葱花、或添上小碗粉干，堪称是金乡一大招牌美食。如今，坐落在金乡镇大仓桥十字街口的沈氏猪蹄店，每天都有食客慕名而来，只为一品美味。其实，金乡南门外桥头的“南门猪蹄老店”亦是名声在外，吃客不断。尤其是在早上，只见店伙计忙得不亦乐乎。

红膏蟹炒年糕

其三，红膏蟹炒年糕：红膏蟹炒年糕是金乡又一道招牌美食。该食材选用肉肥膏满的梭子蟹和手工制作且韧性强的上好年糕，配上本地的嫩白盘菜，烹饪炒伴而成。除选材地道外，加工手艺要讲究先后程序、火候，忌炒糊、咸重。快出锅时可放入芹菜（或青葱）。待上盘时，闻此蟹香扑鼻。看这脂膏蟹肉伴着年糕盘菜的诱人佳肴，你准会挡不住美味诱惑，口水直流，立马只想举筷往嘴里送。

炒粉干

其四，炒粉干配鱼面（鱼丸）汤：金乡炒粉干本不见特别出名，也不见有专门招牌吃店。但自从几年前，金乡卫前大街炒粉干店开张后，此店由于一直坚持专项小吃经营，且手艺日益精湛、味道可口、香味飘荡弥街，令路人食欲勾起。炒粉干重在翻炒有度、调味适中。此外，拌入白豆芽要适宜、适候、适度。出锅时，只见炒粉干色泽微黄蓬松、丝丝入味、不粘不腻，再配上一碗葱花鱼面（鱼丸）汤，无论是作为点心小吃，还是招待客人，均是席上美味。日前，经过卫前大街，只见店主把店堂扩大，门面装修一新，还有金乡文人为该店撰写了一副楹联，上联是：“炒粉干金乡特色小吃”，下联是：“烧鱼面古镇美味佳肴”，分左右贴在门楣上，甚是醒目。日常路过，店内顾客从无断人，晚间生意更是兴隆、应接不暇。

且说金乡茶食糕点，可谓品种繁多、满目琳琅，且风味独特、四季应时。其中尤以金乡炒米最为名闻遐迩。

金乡炒米

金乡炒米采用上等糯米蒸煮、晒干成晶莹的米粒，然后经烫沙搅爆膨胀成米花，再把炒米花倒入冰糖融化后的热液里，使劲搅拌均匀，随后成形、切块、包装。这金乡炒米以香、绵、酥、脆而名扬温州。每逢年关，更是千家万户的必备年货。同时，也是走亲访友馈赠佳品。此外，炒米不仅可作零食，亦可用一杯热水冲泡几块炒米下肚充饥解馋，有健脾益胃之功能。如今金乡炒米享誉浙南大地，并通过互联网在国内外市场经销。

金乡的茶食糕点，不仅花色多，而且有四季应时之特色。如清明节有“喜茶糕”“水柿饼”；七月半有“芝麻巧”、“玉兰片”（俗称“风消”）；八月半有特制风味月饼。春节前后，各大小糕点作坊进入一年最旺季。除“炒米”外，还有“芙蓉糖”、“面茶糕”、“芝麻花生片”、“炒米糕”；在正月头还常见“豆子糕”、“绿豆糕”、“油泡枣”、“侬糕”、“阴糕”……金乡的糕点美食，无不让吃客心动！

此外，记忆里还有金乡林孟锵的蒸糕；“生胡高”制作的鱼丸；北门“馒头林”的煎饺；赤溪老伯一路吆喝的“捣糕”……至今每每想起，还是会流出口水……