用时：30分钟
配料：小黄鱼400克 · 姜10克 · 葱20克 · 盐5克 · 白糖100克 · 料酒30克 · 生粉10克 · 胡椒5克 · 麦芽粉50克 · 海鲜酱30克 · 番茄汁20克
步骤：
1. 小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色。
2. 锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。
备注：炸鱼时，一次不能放入太多鱼块，要重复再炸一次口感才更加酥脆。
芝麻汁小黄瓜鲜蟹肉
用时：20分钟
配料：肉蟹1只 · 黄瓜200克 · 沙拉酱60克 · 麻酱20克 · 砂糖80克 · 酱油40克 · 和风醋80克
步骤：
1. 先做芝麻汁：沙拉酱、麻酱、砂糖、酱油、和风醋，放碗中拌均成芝麻汁待
用。
2. 黄瓜洗净，切丝待用。
3. 肉蟹宰杀、洗净并煮熟（留盖），把蟹肉拆出待用。
4. 先把煮熟的蟹盖放盘底，黄瓜丝轻调味，放蟹盖上，把蟹肉放上面，加上芝麻汁即成。
备注：芝麻汁咸甜可口，带着清香的酸，这样的味道非常适合蟹肉，加上黄瓜丝，更为清新爽口。
紫苏酱青瓜小元贝
用时：20分钟
配料：黄瓜300克 · 罗勒叶50克 · 澳洲雪白带子100克 · 红椒40克 · 盐、糖、生粉、橄榄油适量
步骤：
1. 黄瓜洗净，切成小菱形角待用。
2. 罗勒叶洗净，切成小粒待用。
3. 带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。
4. 红椒洗净，切成小菱形角待用。
5. 起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用。
6. 黄瓜角、红椒角汆水，带子煎至金黄色。
备注：元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜。
炸虾饼
用时：15分钟
配料：韭菜100克 · 马蹄肉100克 · 虾仁90克· 春卷皮3张 · 盐1克 · 鸡粉1克 · 糖1克 · 生粉2克
步骤：
1. 先将虾仁解冻，用吸水纸把水吸干，然后加入调料拌匀待用。
2. 把韭菜切成1厘米长的小段，马蹄肉切片，把虾仁加在一起拌匀，再用春卷皮包成长方形。
3. 不粘锅放适量油，把它煎炸成金黄。
备注：制作中用小火慢煎，控制在里面的馅料刚熟而表面金黄酥脆。馅中加入了马蹄，更令菜品增加了一份爽口。
捞起海螺片
材料：
原材料：海螺750克，莴笋150克，银芽150克，香菜，青红尖椒小许
调味料：盐10克，生抽5克，鸡汁5克制作方法：
1.海螺起肉切片，莴笋切丝。
2.把海螺片，莴笋，银芽飞水后过冰水然后晾干水，加入调味料，香菜，青红尖椒丝拌匀即可。
火山黑石烧三文鱼
原材料：
三文鱼100克，芦笋尖2条，意大利青瓜50克，黑火山石1快。
1.芦笋尖，意大利青瓜飞水备用。
2.把黑火山石放在炉头烧热，直接把三文鱼放在石头煎熟，跟上调味料，意大利青瓜，芦笋即可。
香槟吉列鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼100g 2块
辅料：香槟20g，刁菜5g，柠檬1/4只，喼汁5g，咖啡糖3g，鸡蛋1只，面粉少许，面包糖30g
做法：
①，银鳕鱼解冻加入香槟、刁菜、柠檬汁、喼汁、咖啡糖、盐，腌制约5分钟；
②，将已腌制好的银鳕鱼表面均匀拍上面粉；
③，将②放入打开的鸡蛋中；
④，将③捞起表面均匀粘上面包糖；
⑤，将④放入油温160℃-180℃之间炸5分钟即可。