肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊，因物美价廉而成为夏季餐桌上的常客。尤其在每年的6～8月份，其产量大幅度增加，让喜欢海鲜的朋友们能够大快朵颐！
相比其他海鲜，蛤蜊的烹饪方法更是easy，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留的本味的同时，还能更加提味儿～重点是高蛋白、低脂肪，吃多了也不会长肉啊！
看我说了这么多，还在等什么？下班快去买蛤蜊，夏天就是要吃这个鲜味儿！
1
葱油蛤蜊
▽
by 迷迭香Rosemary
·主料·
蛤蜊｜200克
·辅料·
葱｜1段
姜｜1块
料酒｜1/2汤匙
淀粉｜1茶匙
盐｜2茶匙
·做法·
1. 蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。
2. 将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口。
3. 在煮好的蛤蜊上撒适量葱花。
4. 将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀。
5. 最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。
小贴士
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。
2
蛤蜊蒸蛋
▽
by 乐悠厨房
·主料·
鸡蛋｜4个
蛤蜊｜200克
·辅料·
盐｜适量
料酒｜1汤匙
香葱｜少许
生抽｜1茶匙
·做法·
1. 鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌匀均。
2. 蛋液中倒入300毫升清水，然后混合匀均过筛备用。
3. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，放入开水锅中，加入几根香葱、料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
4. 蛤蜊摆盘后均匀倒入蛋液。
5. 盘子上盖一层保鲜膜，开水上锅，中火蒸8～10分钟，蒸好后焖2～3分钟取出。
6. 吃的时候，淋少许生抽或豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦～
3
蛤蜊冬瓜汤
▽
by 斯佳丽
·主料·
蛤蜊｜200克
冬瓜｜500克
·辅料·
姜丝｜2片
小葱末｜1根
油｜适量
盐｜少许
·做法·
1. 将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖摇晃，让沙子吐出来，换水重复几次。
2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒。
3. 煸炒香味后加入冬瓜片翻炒，再加入适量的水炖煮至冬瓜透明。
4. 冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味。
5. 倒入洗净的蛤蜊，大火煮到蛤蜊口张开后关火。
6. 盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油； 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次， 直至蛤蜊将沙吐出来。
2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味， 做海鲜菜时要到些姜丝， 避免海鲜的寒气。
3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了， 加入盐和胡椒粉等调味。
4. 最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。
4
蛤蜊塞肉
▽
by 悠悠小厨
·主料·
蛤蜊｜500克
肉糜｜250克
·辅料·
老抽｜1茶匙
生粉｜少许
葱｜1根
姜｜少许
蒜｜4~5瓣
料酒｜1汤匙
糖｜少许
盐｜少许
·做法·
1. 锅内放少许水，放入洗净的蛤蜊煮至开口。焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用。
2. 蛤蜊肉剥出，加入肉馅中，倒入少许焯蛤蜊的水、料酒、盐、老抽，最后拌入些生粉。
3. 蛤蜊壳用刷子，刷干净。
4. 夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
5. 起油锅加入葱姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。
6. 最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。
今日互动
用你的家乡话，怎么读蛤蜊两个字？
欢迎在评论区留言
更多优质菜谱尽在“豆果美食”小程序
点击阅读原文，还有更多蛤蜊的做法
在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
▽ 更多美食做法请点击 ▽
豆果美食点菜台 | 你想吃的，都在这里
·----- 往期回顾 -----·
▷手把手教你包4种款式的粽子◁
妈妈再也不怕我漏料啦！
▷在家就能做的黄焖Jimmy饭◁
小吃巨头搬到家～
▷酸酸甜甜不长胖的肉◁
只有这款最好吃！
点击“阅读原文”查看更多蛤蜊的做法