奶酪是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解奶酪的做法、功效及食用技巧，同时还有一些奶酪好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
奶酪介绍
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的功效
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2.增加人体抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3.促进胃肠蠕动
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.预防心血管疾病
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5.保护牙齿
英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
奶酪的食用方法
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
奶酪的吃法有几种？
【南瓜芝士蛋糕】
★ 菜品介绍
今年这个夏天真是热啊,真是不想动啊.不过家里还有一个奶酪芝士要过期了,想想扔了心疼,还是做点什么吧.也很久没做芝士蛋糕了,本人还是喜欢芝士蛋糕的,在自己还没做烘焙之前,每次去蛋糕房都会买一块来犒劳犒劳自己.想想要胖也管不了那么多了,谁让自己管不了自己的嘴那.
南瓜是个好东西,配上芝士也是不错的组合
★ 所需食材
主料：南瓜泥 140克；饼干 80克；鸡蛋 2个
★ 做法步骤
1/18. 所有的材料
2/18. 饼干放这保鲜袋中,用擀面丈擀成饼干末,越细越好,
3/18. 黄油隔热水融化.倒入饼干末搅拌均匀,
4/18. 搅拌好的饼干末在倒入蛋糕模具中用小勺子压实,放入冰箱中备用
5/18. 把提前软化的奶油奶酪切成小块,把奶油奶酪,蛋黄,南瓜泥,牛奶放入搅拌机里搅拌均匀(本人比较懒,所以就把所有的东西倒一起了如果你们想一样一样的打也行的)
6/18. 打好的奶油奶酪糊没有颗粒,比较的细腻
7/18. 把低粉筛入奶油奶酪糊中,搅拌,备用
8/18. 糖分三次加入蛋白中,打到湿性打发,出现小的小弯钩
9/18. 把三分之一的打发的蛋白倒入奶酪糊中拌匀,
10/18. 在把拌好的奶酪糊倒回到蛋白中,要上下搅拌,不能画圈,小心消泡
11/18. 在把拌好的奶酪糊倒入模具中,振出大气泡,抹平,就能进烤箱了
12/18. 刚好家里还有点巧克力浆,就想画点图,漂亮一点.把巧克力浆装入保鲜袋中,
13/18. 把巧克力浆画在蛋糕表面
14/18. 用牙签随意的画几笔
15/18. 预热烤箱,水浴法,中下层,160度,80分钟,
16/18. 出锅了,想好吃一点的话,最好还是在冰箱里放4个小时,会更好吃
17/18. 脱模了,这次烤的时候忘记在模具里抹点黄油了,脱出来之后就是有点像老鼠啃过一样,有点难看,亲们在烤的时候可不能忘记了
18/18. 切开之后还是不的
【夏季甜品-甜瓜芝士奶昔】
★ 菜品介绍
经常烘焙的朋友经常会面临一个问题，剩余的材料如何利用或处理？有的材料一旦打开保质期很短，需要尽快用掉；有时候剩余材料份量较少，不够再做新的甜点；有时不想重复做同一款甜品。其实有很多可口的甜品就是用剩余材料简单混合而成的，稍微增加一些时令的水果，就会产生耳目一新的感觉。
今天的这款甜品就是利用做冻芝士蛋糕剩余的材料，加入了时令的甜瓜制作而成，甜瓜的清香与芝士、淡奶油混合在一起，香甜可口，再经过冰箱的冷藏后食用，更是成为一道消暑的甜品。
★ 所需食材
主料：甜瓜 250克；奶油奶酪 120克；淡奶油 100毫升：细砂糖 40克；吉利丁粉 3克；甜瓜（表面装饰） 150克
★ 做法步骤
1/11. 奶油奶酪提前置于室温软化
2/11. 吉利丁粉加一大匙水泡涨
3/11. 将甜瓜削皮，去瓤，切成小块备用
4/11. 将小块甜瓜放于搅拌杯中搅拌成泥
5/11. 将甜瓜泥倒入小锅中，小火加热至即将沸腾关火，倒入吉利丁粉混合均匀
6/11. 将细砂糖加入奶油奶酪中，搅拌呈光滑糊状
7/11. 将甜瓜泥倒入混合均匀
8/11. 将淡奶油打至8分发
9/11. 将打发的淡奶油分两次加入芝士糊中，搅拌均匀
10/11. 甜瓜芝士糊完成，放入冰箱冷藏2小时
11/11. 将表面装饰甜瓜切成小块备用
将芝士糊从冰箱取出，分别盛于甜品碗或甜品杯中，上面摆放甜瓜，即可享用。
【轻乳酪蛋糕】
★ 菜品介绍
轻乳酪蛋糕，芝士、淡奶油、黄油，自制香草砂糖，光看材料就知道，怎么能不好吃
很喜欢阳光下拍照片，看着就暖暖的！
★ 所需食材
主料：草莓 几个
★ 做法步骤
1/24. 所有的原料，可做6寸圆模轻乳酪一个。准备所有材料：鸡蛋从冰箱冷藏室取出，奶酪提前放在室温下软化
2/24. 称量好奶油奶酪，放到小盆中，用勺子背面将大块的奶酪压碎
3/24. 称量出黄油和牛奶的量，放到一个可以微波炉中使用的小碗中。放到微波炉中，加热20秒左右，大部分黄油融化就可以，用余温，就可以将剩下的黄油融化，搅拌均匀
4/24. 准备一个稍大些的盆，倒入热水，不要太烫，水量差不多刚好接触到装奶油奶酪的小盆底层就差不多
5/24. 将装奶酪的小盆放到热水盆上，用手动打蛋器，隔热水软化，打至顺滑
6/24. 将融化的黄油牛奶混合液倒入奶酪盆中
7/24. 用手动打蛋器搅拌均匀，从热水盆中拿出，稍冷却一下
8/24. 奶酪糊中加入25克淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
9/24. 低筋面粉和玉米淀粉，混合过筛，倒入奶酪糊中
10/24. 手动打蛋器稍加搅拌至无面粉颗粒
11/24. 一个一个加入蛋黄，每加入一个，都搅拌均匀后，再加下一个
12/24. 取2个蛋白，放到无油无水的干净盆中
13/24. 开始打白蛋清，先加入几滴柠檬汁
14/24. 电动打蛋器，低速打至粗泡，加入糖量的三分之一左右
15/24. 继续低速打发蛋白，打至蛋白泡沫变细，加入三分之一左右的砂糖，再继续低速打发，打至出现明显纹路的时候，加入剩下的砂糖
16/24. 轻乳酪蛋糕的蛋白只需要打发到湿生发泡就可。拉起打蛋器，蛋白呈现一个低垂的小弯勾，就可以了。
17/24. 取三分之一量的蛋白，加入到奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀
18/24. 奶酪糊倒回到蛋白盆中，用刮刀从底部翻起，搅拌均匀。
19/24. 6寸圆模底部铺油纸，烤箱预热160度，烤盘内倒入2厘米左右高的水量，水浴法烤60分钟到80分钟。视个人烤箱情况而定
20/24. 轻乳酪蛋糕出炉后，无需倒扣，稍加冷却，等到蛋糕边缘与模具分离，轻轻晃动，就可以脱模了我用的是固底6寸模，无需包锡纸。如果用的是活底蛋糕模，需要用锡纸将模底包好，防止进水
21/24. 脱模后的轻乳酪，放冰箱冷藏几小时，更美味
22/24. 表面装饰：将小草莓切片，选每个草莓中间大小差不多的那几片，铺到轻乳酪蛋糕的表面
23/24. 用刀切蛋糕时，先在热水中泡一下，擦干表面的水，趁刀具还热时切蛋糕，能够让切面更平滑，不会把蛋糕切散
24/24. 阳光下的轻乳酪，赶紧先尝一块。50克的糖量已经足够甜了
能够了解奶酪的功效以及掌握奶酪的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。奶酪的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
