石斛是一种营养丰富的食材,除了美味口感之外,还有许多健康功效。在下文中,我们将为您详细解析石斛的功效和吃法技巧,并分享一些石斛好吃的做法,让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
石斛是什么
石斛(shí hú),兰科石斛属的一种。附生植物,多生于树上或岩壁上。茎肥厚,成簇,圆柱形,上部稍扁,具节,节上生叶。叶扁平,近革质,花期有叶或无叶。石斛属约有1400种,主要产亚洲热带至大洋洲,其中约60种分布于中国南部,石斛便是较常见的种类之一。
中国产的同属植物中,有不少种类的茎均可加工成药材“石斛”,多于夏秋间采收,晒干,切段生用。主要的有重唇石斛、细茎石斛、束花石斛、罗河石斛、美花石斛、细叶石斛、钩状石斛、广东石斛、叠鞘石斛和黑节草等,制成的药材在商业上还有金钗石斛、耳环石斛、马鞭石斛及黄草石斛之分。特别是黑节草是名贵的润喉剂。
石斛的功效
味甘,性微寒。入胃、肾经。滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、咳嗽少痰等症。
1.滋养阴津
专滋肺胃之气液,气液冲旺,肾水自生,“说他善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症。
2.增强体质
石斛具有滋阴养血的功能,清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力;石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用,可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
3.补益脾胃
石斛是益胃生津药,《神农本草经》、《本草再新》中均有记载,人民称他为“肠胃药”,是治疗胃脘痛,上腹涨痛的常用药物。现代实验证实,石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎,浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症,同时,口服石斛煎液能够促进胃液的分泌,增强胃的排空能力,帮助消化。
4.护肝利胆
石斛有较好的利胆作用,历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆并的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5.疏清虚热
《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热,”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比,石斛所清的虚热完全是一种虚热,是以阴虚,热盛为特点的。药理实验表明,石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数,缩短发挥热时间。
6.强筋壮骨
人进入中年以后,“人阴气自半”(朱丹溪)人体的阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,石斛能够滋养阴液,阴液能够润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明,石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳,耐缺氧的作用。
7.促进循环
石斛能养阴,可以濡润脉道,扩张血管,从而促进血液循环。实验结果表明,石斛能够显著改善血淤症状,降低血胆固醇和甘油三脂,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,可以治疗心脑血管疾病。
8.降低血糖
中医认为,消渴病(糖尿病)的发生,主要以肾阴虚,肺胃早热为基本病机,以气阴两虚为其病理特点,石斛功能养阴`清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明,石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显著降低血糖水平,使学堂恢复正常。
9.抑制肿瘤
石斛对人体肺癌,卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明,石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。
10.明亮眼目
中医认为,五脏六腑的精气都通过脉上,注于眼睛,而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切,石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实,石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用,可以保持晶状体的透明度百分之三十六点,而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。
11.滋养肌肤
人体进入中年期后,由于体内的阴液日益减少,从而加速了皮肤老化,使之边黑或变皱。石斛含有多量的黏液质,对人体皮肤有滋润营养作用。
12.延年益寿
将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明,石斛含有多种微量元素,这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系,石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛,更全面。
石斛的吃法有几种?
【石斛玉米脊骨汤】
★ 菜品介绍
铁皮石斛具有养胃生津、滋阴清热、明目降压等功效,猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,玉米的甜香使这道汤更加的美味。
★ 所需食材
主料:猪脊骨(或排骨、腔骨) 1千克;糯玉米 2根;铁皮石斛 6根:生姜 1块
★ 做法步骤
1/9. 猪脊骨剁成块,用凉水泡半小时期间反复换水3次,洗净血水后放入凉水锅中煮15分钟,撇去浮末。
2/9. 姜切片
3/9. 铁皮石斛取6根
4/9. 用刀背轻拍石斛,切段
5/9. 将排骨和汤倒入高压锅中,放入石斛段
6/9. 将糯玉米切厚片,放入汤中
7/9. 放入盐、白胡椒粉、料酒、姜片,加热水淹没玉米和脊骨
8/9. 盖好盖子,电高压锅选择“炖排骨”30分钟,如果是普通高压锅大火20分钟即可。
9/9. 盛出装大碗中哈哈完成啦~营养鲜美的石斛玉米脊骨汤!
【抹茶石斛养生汤】
★ 菜品介绍
铁皮石斛是中国的九大仙草之一。用石斛搭配枸杞,抹茶做一杯养生汤。感觉真个人都变得赞赞的。
★ 所需食材
主料:铁皮石斛 20克;抹茶 10克;枸杞 10克
★ 做法步骤
1/5. 铁皮石斛洗干净,枸杞洗去灰尘。
2/5. 石斛切成2-3cm的小段,加入枸杞。
3/5. 放入抹茶粉,混合
4/5. 加入清水,静置5分钟
5/5. 撰写制作步骤
【棒骨黄豆苦瓜鲍鱼汤】
★ 菜品介绍
大棒骨也叫筒子骨,骨里面全是骨髓和胶原蛋白,对增加皮肤弹性特别好。除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。我买的这种黄豆是本地非转基因的豆,那些圆型的,应该是转基因的。不敢吃。这种比较贵,20元一斤呢。是个别老人家在卖。量很少,说是自种自卖。
另外,黄豆有一种天然雌激素,黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。还有最重要的一点,就是它的脂肪特别的低。可以多吃点哦。
★ 所需食材
主料:大棒骨 适量;苦瓜 半条;鲍鱼 4个:黄豆 适量
★ 做法步骤
1/9. 黄豆用温水泡发。
2/9. 大棒骨洗净焯水。
3/9. 鲍鱼刷净备着。
4/9. 砂锅一次性放多点水,把鲍鱼壳和姜2片最先放入。
5/9. 同时放入焯水好洗净的大棒骨。
6/9. 加入泡好的黄豆和少许石斛。大火煮开转小火,盖上盖子,煲1.5小时。
7/9. 苦瓜加入盐腌制15分钟,出苦水,倒掉,用清水再洗一遍。
8/9. 加入苦瓜和鲍鱼。再继续大火煮开转小火,煲至苦瓜熟了,鲍鱼也好了。大约半小时。
9/9. 最后调入盐即可。
石斛是一种备受喜爱的美食食材,不仅口感美味,还拥有各种健康功效。在本文中,我们为大家介绍了石斛的功效和做法,希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处,从而更好地保持健康生活。