银耳是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析银耳的做法、功效和食用技巧，并分享一些银耳好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
银耳介绍
银耳是一种食用菌，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。
银耳的营养价值
性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的吃法有几种？
【红枣银耳乌鸡汤】
★ 菜品介绍
素有禽中黑宝之美誉的乌鸡是秋冬季的最佳滋补佳品。
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
最适合老年人、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
尤其是冬季女性常喝乌鸡汤，可滋阴养颜，益气补血，改善手足冰凉等症状。
★ 所需食材
主料：乌鸡 400克
★ 做法步骤
1/12. 红枣银耳用清水浸泡.
2/12. 乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块。
3/12. 免火再煮锅内胆加入适量的清水再加入料酒。
4/12. 放入葱姜，红枣.
5/12. 放入乌鸡肉。
6/12. 大火煮开，撇去浮沫。
7/12. 再放入洗净撕成小块的银耳。
8/12. 继续炖煮10分钟。
9/12. 关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
10/12. 1小时候取出内胆锅加入盐。
11/12. 加入胡椒粉调味。
12/12. 煮开关火即可食用。
【木瓜枸杞银耳莲子羹】
★ 菜品介绍
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★ 所需食材
主料：木瓜 1个；莲子米 30颗；枸杞 30粒：白木耳 5朵
★ 做法步骤
1/14. 准备齐全所有的食材备用。木瓜1个、枸杞30粒、莲子米30颗、白木耳5朵、冰糖1颗、水2000毫升。
2/14. 木瓜削皮切开去皮掏瓤。
3/14. 将木瓜放在砧板上切成小块备用。
4/14. 新鲜枸杞或者【干枸杞】用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。枸杞可以选择放进炖盅和食材一起慢炖。也可以最后汇进羹里。枸杞子具有滋补肝肾，益精明目的功效。
5/14. 准备3朵银耳洗净干净剪去根蒂，最好泡发整夜；直至完全泡发开。质量好的银耳花朵小；泡发后很大朵。银耳用手撕成小块...这样炖出来的银耳才会软糯粘稠 。买银耳的商家提供不错的经验。 以前都是只泡发2小时左右；当然也可以啦！时间长些银耳更加软糯；入口滑爽。
6/14. 莲子需要去除芯，要不很苦；影响整碗汤羹。
7/14. 银耳洗净泡发数小时；直至完全泡发开。质量好的银耳；花朵小；泡发后很大朵。银耳泡发好后，将黄色的根部去掉，最好撕成小块。
8/14. 干的莲子米需要泡发。
9/14. 泡发好的银耳倒进炖盅里。银耳性平无毒，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效。可以增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力；提高人体的免疫力。
10/14. 往锅中放进泡发好的莲子。
11/14. 如果赶时间或者忘记泡发食材，没有关系。用凉的纯净水放在炖盅里慢慢炖；只要时间足够自然就泡开了。处理好的材料全部放进炖盅里以后，加入纯净水，一次加够中途不要再加水了；按下炖锅的煲汤键即可等待鸣叫声。放进一颗冰糖到炖盅里
12/14. 枸杞可以选择在银耳莲子炖好后再放入，和平时泡枸杞茶一样即可。
13/14. 用水壶加入2000毫升的水。银耳其实不泡也行，因为用凉水放在砂锅内慢慢煲的时候，要很长时间水才会烧开，足够泡开了；把上面处理好的材料都放在电砂煲里，加凉水，一次加够，根据自己需要的分量来决定放入的水量。中间不要再加水了；中途加水会影响汤汁的口感和浓稠度哦~
14/14. 白木耳不容易熟，需要前期熬炖，这样汤汁浓稠口感好。 熬炖到白木耳有一定的黏度时放进木瓜继续熬炖5分钟。 木瓜不要煮的太熟；保留住木瓜的清香和甜味。
【红枣南瓜银耳汤】
★ 菜品介绍
银耳汤就是我们经常做的平价美容滋补品，银耳汤不仅口感滑润、香甜醇美，而且滋阴止咳、润肺化痰、润肠开胃的作用。 由于夏季闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，很多人的睡眠很差， 因此加入点安眠作用的红枣， 能对夏日失眠有良好的治疗作用。最后再加入点即补血， 又解毒的南瓜， 让这道甜品更具有美容保健的作用。
看看我自制的红枣南瓜银耳汤就完成了， 放入冰箱中冷藏以后再拿出来吃， 吃到口里透心凉， 清凉一夏。
★ 所需食材
主料：银耳 15克
★ 做法步骤
1/10. 将提前用冷水泡上一个小时的银耳和适量的水, 放入电饭煲中；
2/10. 按下“煮粥”的功能键；
3/10. 碗中放入糯米粉，加入适量的蜂蜜；
4/10. 和成软硬适度的糯米团；
5/10. 洗净红枣， 去除中间内核；
6/10. 将糯米面团塞入其中；
7/10. 南瓜去皮， 用挖球器挖出小球；
8/10. 同时准备好其它原料： 南瓜小球， 糯米红枣，适量冰糖；
9/10. 待银耳汤煲到八、九成熟时， 加入其余三样原料， 继续煮， 直至煮好。
10/10. 在这夏天，待凉后放入冰箱中冷藏一， 两个小时味道更好。
银耳是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习银耳的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受银耳的美味和健康。
